- 观点1： 用料
臭豆腐 1盒（10几块）
剁辣椒酱（没有就用小米椒）
大蒜 3瓣
辣椒面 1勺
油炸臭豆腐（非购买 超详细适合新手）的做法
准备材料
先准备蒜水：蒜切碎，放一点开水泡上。
请点击输入图片描述
然后开始处理豆腐。入锅前一定要用厨房纸巾反复吸干每个面。
请点击输入图片描述
锅内倒入油，大火烧。关于油量，只要到豆腐高度的一半多一点就好。
请点击输入图片描述
烧到四周都是小气泡，放木筷子下去，木筷子四周有紧密的小气泡出现，准备放豆腐
请点击输入图片描述
技巧：放豆腐之前把大火调成中火。然后筷子夹住豆腐越低越好，贴着油轻放下去。这样不会溅出来。
请点击输入图片描述
都放好之后开始等豆腐变硬再翻面。否则容易散。
大概炸了两三分钟可以翻面了。继续炸。像街边臭豆腐老板那样时不时拿筷子推动臭豆腐
请点击输入图片描述
整体时间6分钟差不多。期间需要翻面检查状态。这次做炸太老了。状态像第二块豆腐，表面很容易戳进去就可以关火
豆腐装盘后戳个洞。蒜水也泡好了。开始调卤汁
请点击输入图片描述
之前的蒜水把蒜弄出来，水倒入其他小碗。蒜、剁辣椒酱（小米椒）和辣椒面放一个小碗里
请点击输入图片描述
炸完臭豆腐的油还很热，用汤勺弄一小勺淋在调料里。配料一定要用热油淋才会香
请点击输入图片描述
倒入蒜水搅拌即可
请点击输入图片描述
倒在臭豆腐上 趁热吃吧啊！
请点击输入图片描述 - 观点2： 需要准备好水豆腐、专用卤水2500克、酱油50克、青矾3克、鲜汤150克、干红椒末50克、香油25克、精盐8克、味精3克、植物油1000克。首先要把青矾放到桶中，倒入开水，然后用木棍搅动，之后再把水豆腐压干水分放入其中，浸泡上2小时，捞出之后晾凉，沥去其中的水分，然后再放入专用的卤水中浸泡，豆腐在经过卤水的浸泡之后，会变成黑色的豆腐块，之后就可以取出，用冷开水稍微冲洗一遍，然后平放在木板上沥去水分。把干红椒末全部放入盆内，放入精盐和酱油进行拌匀，烧热的香油也要淋入其中，然后再选择放入鲜汤和味精，制作汁备用。把锅放在火上，放入植物油烧到六成热，这时候就可以逐片的下入臭豆腐块，炸到豆腐变成膨空焦脆状态的时候就可以捞出，沥去油之后装入盘内。在熟豆腐中间扎上一个眼，然后把汁倒入其中就可以吃了。
吃臭豆腐的时候需要注意，首先臭豆腐是可以有寒中益气，和脾胃的功效存在，同时吃臭豆腐还可以促进大脑健康，对预防老年痴呆症也有好处，但是在发臭豆腐酵的过程中，是会产生大量的甲胺、腐胺、色胺等胺类物质存在，还会有硫化氢出现。这些物质吃了之后对我们健康是没有什么好处的。 - 观点3： 路边摊炸臭豆腐，在家就能做，太好吃了
- 观点4： 路边摊炸臭豆腐，在家就能做，太好吃了
- 扩展阅读1：十种最好吃蒸菜有哪些
- 香椿富含多种维生素和钙质，蛋类也是高蛋白低脂的营养食品，两者结合在一起，口感鲜美，营养也非常丰富，是一道非常适合早餐食用的蒸菜。蒸虾饺是一道非常经典和美味的广东点心。将虾去皮去虾线，加入肉末、姜蒜等调料拌匀，制...
- 扩展阅读2：最简单的早餐蒸菜窍门
- 4.蒸菜放凉之后口感更佳，有时间的话可以放凉之后再来调味。加入蒜泥、辣椒油、香油，搅拌均匀即可。今天调味比较简单清爽，大家可以根据个人的喜好今天调味。非常简单的蒸菜就做好了，可以当菜，可以当饭，也可以当早餐。在...
- 扩展阅读3：郑州哪里教逍遥镇胡辣汤
- 这一家就是逍遥镇的店主，里面的师傅们全是逍遥镇的，清真回族，生意超好，想学的话，十张毛爷爷就让你全部学会的早餐大全】清真王师傅逍遥镇胡辣汤牛肉包子水煎包油条油馍头豆腐脑酱香饼手抓饼千层"data_time="0:9:...
- 扩展阅读4：青菜八宝粥
- 大米（或糯米）100克，桂圆、红枣、芡实、莲子、薏仁、黑豆、核桃仁、黑木耳各10克。粥的制作：1.把需要浸泡的材料先泡上，需要洗净的材料洗干净；2.将全部材料是放入锅里，加水，然后慢火煨煮至粥状，正宗的八宝粥的即...
- 扩展阅读5：莫小仙的酸辣粉辣不辣？
- 莫小仙的酸辣粉是比较辣的。莫小仙的酸辣粉使用了辣椒粉和花椒等辣味调料，口感麻辣香辣。不过，由于口味因人而异，可能对于一些爱吃辣椒的人来说会觉得不太辣。
- 扩展阅读6：为什么炖肉不能放花椒
- 把肉的腥味和香味都一块盖住了，所以在烹饪猪肉原料的时候不用花椒;羊肉的膻味很重，用花椒能够去掉膻味，增加口感，如果放大料的话有两个弊端：1放进大料的话会使羊肉汤发黑;2大料味道有点甜，影响羊肉味道。
- 扩展阅读7：贵阳哪里买特产比较好
- 贵阳的特产很多，如果你想尝试一些有名的特产，可以去贵阳市区的老字号店铺，比如晨曦老字号、贵州大厦、洛带美食城等等。这些店铺历史悠久，口碑好，所以选购的特产质量和口感都是值得信赖的。此外，还可以去转转当地的集市，比...
- 扩展阅读8：贵阳土特产在哪里买
- 黔粹行和黔艺宝。1、黔粹行是贵州特产相对比较全面的一个店铺，各种货品品种繁多。2、黔艺宝是贵阳市的一家大型文化艺术旅游商品展销中心，以开发、销售贵州旅游产品和民族民间工艺品为主，荟萃地方特色产品。
- 扩展阅读9：淮南有哪些可以带走的特产？
- 淮南特产一：顾桥陈醋古桥老陈醋是淮南的特产，历史非常悠久，始创于乾隆年间。古桥老陈醋在选材和制作工艺上都非常讲究。选用优质糯米、麸皮、小麦等谷物为主要原料，再用传统制作方法制作而成。生产的陈醋味甜，微咸不涩，...
- 扩展阅读10：肉丸胡辣汤配料做法哪能学啊。
- 面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁钻稠，再放入其他配料，旺火烧沸即成。——以上内容由西安/冠/香/兴/小吃提供！只供参考，具体胡辣汤的制作步骤需学，好吧求采纳谢谢！
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！