- 观点1： 爆炒牛百叶
材料
主料：牛百叶，大蒜，大葱
配料：豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉
做法
1、牛百叶汆熟。
2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。
3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。
4、然后下牛百叶翻炒。
5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。
6、最后下鸡粉翻炒出锅。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牛百叶其实就是牛肚子即是牛胃。牛百叶的营养非常的丰富，常吃牛百叶可以起到补气养血的功效，而且牛百叶能够补虚和治疗气血不足。经常吃牛百叶的话可以补充丰富的营养物质以外，还可以起到补血补气的作用，如果你有身体虚弱啊，或者是营养不良等等的问题的话不妨经常食用牛肚，对身体健康是有好处的，而且吃法多样化，对健康有益。
上面介绍了爆炒牛百叶的具体的做法，大家也都学会了吧，这样的食材一般一年四季都可以买到了，营养价值高，而且还可以有健脾胃的作用，对于身体虚弱啊，或是需要补充营养的人群来说都是不错的养生之选。 - 观点2： 【6种美味又好吃的牛百叶做法】
第一道做法：牛百叶炒酸菜、这做法是常州的客家菜，也是一道家常菜，被外界称为当地的特色，吃过一次都会念念不忘。首先准备好酸菜，切成一块块的形状，把牛百叶切成适中的条状。之后起锅烧油，加入大蒜、姜、葱花等炒至香味，接着放入切好的酸菜，开大火翻炒，五六成熟后将切好的牛百叶放入锅中，与酸菜一起翻炒，最后加入少量的蚝油、盐、鸡精等用大火翻炒几分钟就可以出锅了，在盘中撒入少量的葱花，一道鲜美的牛百叶炒酸菜就出锅了。
第二道做法：香辣牛百叶、这道菜的做法简单，好吃有下饭，我想大家都知道牛百叶非常的有嚼劲，炒的太久反而太硬，首先把牛百叶用在热水中过一遍，之后捞起用冷水降温，切成适中的形状、之后可准备一些豆芽，或者大葱（据自己喜欢的菜），起锅烧油，加入花椒，姜，大蒜等炒至香味，之后把牛百叶放入锅中翻炒，可加入一些豆瓣酱（喜欢吃辣的可加入小米椒），炒至香味扑鼻而来即可起锅（切记不可炒太久，保持牛百叶的鲜度，炒太久会太硬，影响口感）。
第三道：凉拌牛百叶、凉拌首先要入味，在嚼的过程中得脆，这样吃起的牛百叶才“得劲”，首先把牛百叶在锅中焯一遍水，捞起切成适中的条状，然后趁热加入少量的醋、生抽、盐、十三香等等，在盆中直接搅拌均匀即可，凉拌牛百叶不但做法简单，而且作为陪酒菜也是缺一不可的，特别是和几位亲朋好友一起品尝，甚是美味。
第四道：新凉拌牛百叶的做法、准备一些泡好的木耳，胡萝卜等，洗干净后切成丝状，之后还是同样的做法，把牛百叶在锅中焯一遍水，捞起切成适中的条状，将切好的配菜和牛百叶一起搅拌，加入配料（同第三道菜），最后加入一些香菜（按自己的口味来调配）
第五道：酸辣汤牛百叶、这道汤不仅美味，没胃口的你可喝上一碗汤，胃口瞬间倍增。首先调味非常重要、准备白醋、米酒（料酒也行）、葱、姜、大蒜等材料，把牛百叶切成比炒菜大一些的就行（煮汤的牛百叶会缩小），起锅烧油：葱、姜、大蒜、麻椒统统放入炒至香味，放入适当的水煮开，之后把牛百叶倒入，盐、小米椒，醋一并下锅（据自己的合适的口味在多加一些即可），开锅就行了，对于解酒也是一道丰盛的汤。
第六道：爆香牛百叶、要爆香肯定是少不了微麻微辣、洗净过程不变，清水洗后直接用到切适中的条状，姜、麻椒、小米椒（喜欢吃的可以多加些）、大蒜等，多放一些的油一起爆炒，等温度达6成以上加入牛百叶，加入少量的水爆炒、把盐和葱一并撒入，继续翻炒三分钟，即可起锅，一道美味爆香的牛百叶就做成了，不油不腻，清脆爽口。 - 观点3： 主料
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牛肚500g
调料
食盐
适量
酱油
适量
味精
适量
葱
适量
蒜
适量
料酒
适量
调和油
适量
红椒
适量
胡椒粉
适量
爆炒牛百叶的做法
1.把牛百叶切成条状，要均匀；把切好的牛百叶用开水在锅中煮2分钟。然后取出用清水过滤一下。
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2.小葱、红椒、蒜蓉、姜片
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3.将姜片爆炒出香味，放入红椒、蒜蓉，然后放入待用的牛百叶大火翻炒；待出锅前放入小葱即可出锅。 - 观点4： 牛肚
牛肚即牛胃.牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜).应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃.菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用于瘤胃相同,瓣胃于皱胃大都切丝用.牛肚中运用最广的为肚领和百叶.
肚领
客家牛肚(牛肚,酸菜,嫩姜,红辣椒,面粉)
材料：牛肚100克，白醋2大匙，酸菜3片，嫩姜1支，红辣椒3支，面粉1大匙，白醋1大匙，盐适量，色拉油2大匙。
调味料：白醋1茶匙，水2大匙，鲜鸡精1/4茶匙。
制法：1、将牛肚翻面，把面粉撒在牛肚上，仔细搓揉，用水洗过之后，再用白醋搓洗，最后用大量水冲洗干净，放入滚水中烫熟后捞起，切成薄片备用。
2、酸菜、姜和辣椒切丝，调味料拌匀备用。
3、锅中倒入色拉油热锅，放入酸菜丝、姜丝和辣椒丝翻炒，再放入牛肚和调味料炒匀，起锅前加盐调味即可。 - 观点5： 搭配小米椒凉拌，酸爽清口。
- 观点6： 为什么外面的凉拌牛百叶那么好吃？
- 观点7： 牛肚百叶涮火锅或爆炒都好吃。
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