介绍下炸酱面怎样做才好吃？

观点1：炸酱面怎么做好吃
香菇炸酱面，需要准备一些面条，炸酱，黄豆酱，葱，生姜，香菇，肉末，辣椒粉，青菜，胡萝卜，黄瓜，面条，把生姜葱香菇切好以后放进一个碗里面，再加入一些酱料搅拌均匀备用，锅里面加油烧热，把肉末放进去，炒好再加入一些香菇，把辣椒粉黄豆酱，生抽，蘸酱以及糖放到锅里面翻炒以后，再倒入适量的水，一直煮到锅里面的水沸腾，再改成小火煮30分钟，一直到汤汁收浓，所有的调味料放进去搅拌，锅里面的汤汁不要糊掉，面团放到冷水锅里面，用中火慢慢煮开，然后捞出过凉，胡萝卜黄瓜整齐的摆放在面条上，青菜放到开水锅里面烫一下，面条上面摆上葱花，所有的配菜放好以后，配料搅拌均匀就可以吃了。
番茄鸡蛋炸酱面，需要准备一些面条，生姜，糖，鸡蛋，番茄，葱，肉，生姜，需要先把生姜切成末，番茄切成片状，鸡蛋打散，锅里面加入适量的油，蛋液倒进锅中炒熟，然后再加入一些生姜葱炒出香味，把已经切好的番茄放到锅中炒出汁液，盛到碗里面，锅中加入适量的油，把生姜葱放进去炒香，然后再加入肉炒到均匀，加一些盐，白糖，适量的水煮开，然后再加入一些味精，锅里面加入面条，煮熟放到碗里面，浇上酱汁就可以吃了。
老北京炸酱面，需要准备一些花椒，生姜，葱，干黄酱，牛肉，面条，把生姜葱切碎，黄瓜清洗干净以后切丝，花椒放进锅中，加入适量的水煮开，再加入干黄酱搅拌均匀备用，生姜和葱须要放到牛肉里面搅拌到入味，然后再把火打开，锅里面加油，把牛肉拌好，放到锅里面炒熟，然后再加一些盐酱油炒一下，把调好的黄酱放进锅中，小火烧30分钟，这样就好了，面条放进锅里面煮熟以后捞出来沥干，所有的配料放好，再加酱搅拌均匀就可以吃了。

炸酱面的做法及配料
炸酱面的配料有五花肉，甜面酱，葱白，大蒜，生姜，先把五花肉切成块状放到旁边备用，五花肉切好后，放到绞肉机里面绞成肉末，挤出来备用，把生姜切成末，大蒜拍扁，然后也切成末，葱白切成末，放到一边备用，锅里面加入适量的油，五花肉末放到锅里面炒，用小火慢慢的翻炒到变色，然后加葱姜蒜炒出香味，加入适量老抽翻炒均匀，再加甜面酱，香味翻炒出来，这样好吃的炸酱就做好了，把面条煮一下，沥干水分和杂酱搭配在一起搅拌均匀以后来吃。

肉末炸酱的做法窍门
制作肉末炸酱需要准备猪肉末，豆瓣酱，甜面酱，香菜，蒜，香葱，鸡蛋，水淀粉，花椒酒，先把猪肉切末，大蒜切末，香葱切末，豆瓣酱，甜面酱里面加入少许温水调均匀，炒锅里面加少许油，烧到三成热，猪肉末放进去翻炒均匀，炒出香味以后继续放蒜末，葱末，花雕酒，十三香翻炒均匀，然后小火不停的翻炒10分钟，加入鸡蛋炒匀，淋上水淀粉收汁，出锅之前撒一些葱花装盘，拌上手擀面味道非常不错。; 观点2：用料
主料

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面条（生）200克

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五花肉150克

辅料
黄瓜
半根
胡萝卜(红)
半根
调料
姜
1小块
甜面酱
1勺
黄酱
3勺
老干妈
1勺
白糖
1勺
小葱
3根
水
适量
植物油
适量
炸酱面的做法
1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用
2.海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱

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3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香
4.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒

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5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味
6.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味

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7.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了

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请点击输入图片描述; 观点3：炸酱面怎么做最好吃？其次炸酱面是最简单的一个做法，你如果用柚肉的话，你可以把肉切成丁，然后用点儿佐料或者是嗯芸豆啊，一类切成丁，然后一起炒，放上酱。吵着就肉酱，如果说是鸡蛋酱的话，也是同样的这种做法，把面条下好，把酱直接放在面条上，就非常好吃了。; 观点4：炸酱咪唑肠做的好吃，那么首先一定要把自己炸酱面的卤子做好的，因为炸酱面最关键的就是在于炸酱面的卤子。所以把卤子做好，才是做好炸酱面的关键。; 观点5：将准备好的面粉加点盐，再加点水揉成面团后醒一下，然后将醒好的面拉成面条煮熟过一道凉水备用；
将蒜沫下入油锅，再下入切好的五花肉丁煸炒至变色，加入点甜面酱和豆瓣酱翻炒一下即可；
最后将炸好的酱倒在面上，再加入点胡萝卜丝，黄瓜丝，撒点芝麻就可以了。; 观点6：炸酱面主要是在佐料上下功夫，一定得用甜面酱炒熟肉末，然后用黄瓜丝儿或者豆芽，面煮熟之后，把这两种左料铺在上面。; 观点7：做炸酱面的话，首先需要将手擀面放入锅中，然后捞出过冷水装盘，然后锅中放油，炒入鸡蛋，加入甜面酱，再将酱汁放在面条上，搭配切好的黄瓜丝一起拌匀即可; 观点8：做家常炸酱面，先是把山药焯水，肉末煸炒备用。面条煮熟后捞出备用。西红柿煸炒发软后，加入其余食材，放豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀。; 观点9： 1.先和面。和面盆里加入中筋面粉,加入盐,然后分次少量加入凉水来和面。做拉条子的比例是1斤面粉加3g的盐、230g的水。边倒边用筷子搅拌,把面粉搅成絮状的时候,把它们揉成面团面团揉好后。盖住饧发20分钟
2.20分钟后再次把面团揉光滑,然后再揉成长条状在上面均匀的刷层油,再揪成等份的小剂子然后继续把刚才的面剂子揉长些放在盘子里...
3.下来做炸酱。把肉切成小块,瘦肉和肥肉分开来切。锅里倒入油,油热以后先把肥肉倒进去煸炒.; 观点10：材料

绞肉300g，面条随意，五香豆干十片，葱末三大匙，姜末两大匙，蒜末两大匙，辣豆瓣酱或一般豆瓣两大匙，甜面酱两大匙，米酒ㄧ大匙，水两杯量米杯

做法

1、备料：豆干切丁，葱姜蒜切末备用。腌绞肉：绞肉加少许酱油，米酒，白胡椒粉，麻油，太白粉拌匀备用。

2、热锅下两大匙油，转中火加入绞肉炒散后下葱姜蒜炒香。加入豆干丁继续炒。

3、将豆瓣酱，甜面酱，米酒，和约两杯量米杯的水加入锅中烧开后转小火煮十分钟即可。; 观点11：炸酱面的肉块稍微大一点，蔬菜也和肉切差不多大小就行韩式炸酱面用的是春酱，没有可以用甜面酱代替，炸酱的时候油稍微多一点; 观点12：锅中放入适量清水，烧开，放入冷冻湿面条。烧开四五分钟关火，煮好的面条捞到盘子里。锅中放入适量植物油，放入五花肉丁，翻炒至发黄。放入适量海天黄豆酱，翻炒，加入适量清水，大火烧开关，把炸酱浇到面条上，搅拌均匀即可食用。; 观点13： 1.虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。
2.豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。
3.锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
4.把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
【特点】:酱香味浓，滑润爽口。; 观点14：不同的地方有不同的口味，做炸酱面时选用的酱也有所不同，很多时候，炸酱面好吃，就是因为有比较好的酱，那炸酱面的酱用什么酱，才能让面更好吃呢？. 一般家常吃的酱就2种：第一种最常吃的是黄豆酱做的，因黄豆属于植物类，所以是有植物的香甜味的，是最常用的，操作也简单。. 第二种就是甜面酱了，是甜口的，一般做也来也较稀些，并且做的时间容易糊锅，对于新手来做的话难度是较大的。. 炸酱面选用什么酱，其实再平时做面的时候可以根据自己的口味喜好做适合自己口味的面酱。. 收起. 炸酱面用什么酱比较; 观点15：介绍下炸酱面怎样做才好吃？把蘑菇炒了，割点猪肉切成丁，炒好了歌上虹完后再歌上味精，把强哥好了，一炒一番冠就特别好吃; 观点16：烧一锅水，待水开后，将清洗干净的黄豆芽丢进去，烫2、3分钟后，捞出，过凉水，控干备用。
锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至4成热时，将猪肉末放入。
鲜生姜剁成细末，和肉末一起炒。
改中火，炒至肉末颜色发白，散发出香味。
甜面酱，黄豆酱放入。继续中小火炒。
根据肉酱的稀稠，倒入多半碗开水。
转大火，熬开。倒入切成小丁的豆腐干。
熬煮，期间要用锅铲不断搅拌，以免糊锅。
尝尝咸淡，酌情添加食盐。; 观点17：下来做炸酱。把肉切成小块，瘦肉和肥肉分开来切，锅里倒入油，油热以后先把肥肉倒进去煸炒，把肥肉里的油炒出来，然后加入瘦肉进去翻炒
加入料酒进去去腥，肉里面水份炒干后，加入2勺甜面酱进去炒香，再加入葱姜翻炒，加入生抽和蚝油，然后加入水进去，盖上锅盖转小火再煮20分钟左右。
20分钟后往里面加入蒜苔丁翻炒均匀，加入水淀粉勾芡，最后加入鸡精炒匀后关火炸酱就做好了
面条煮熟倒入炸酱即可; 观点18： 1、猪肉、小葱、生姜、黄瓜、料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用。

2、起锅倒入油，油热之后放入肉末煸炒，将肉末炒干炒香。

3、肉末炒干炒香之后，放入葱花和姜末，继续翻炒出香味。

4、炒出香味以后，放入少量的料酒、适量的老抽，翻炒上色。

5、翻炒上色后，放入适量的甜面酱，继续翻炒炒出香味。

6、炒出香味后，放入适量的清水，大火烧开转中火熬制一会，放入半勺盐、半勺糖、半勺鸡精调味。

7、翻炒均匀后，倒入少量的水淀粉勾芡一下，烧制浓稠后盛出。

8、另起锅烧水，水开之后放入面条，搅动一下面防止黏连。

9、面条煮熟后，捞出来放入凉开水中过一遍，这样面条会更筋道，过完凉水盛出装盘，放上少量的黄瓜丝、浇上刚才做好的炸酱，搅拌均匀就可以享用了。; 观点19：炸酱面的肉块稍微大一点，蔬菜也和肉切差不多大小就行韩式炸酱面用的是春酱，没有可以用甜面酱代替，炸酱的时候油稍微多一点，用小火炸具体做法都在视频里了，; 观点20：天给大家分享一个炸酱面的好吃做法。炸酱面主要原料是面条、猪肉和蔬菜...; 观点21：原料：

五花肉、葱、姜、花椒、大料、料酒。

炸酱的做法：

1、上好五花肉一斤切丁、葱、姜切片备用；

2、五花肉过水；

3、锅中放油，七成热后，放入花椒、大料，小火炒出香味后，盛出放入葱、姜炒香，放入肉丁煸炒出油后放入六必居黄酱两袋，炒出香味儿；（没有六必居用别的黄酱也可以，天源、欣和都不错，我放的肉多，放了两袋六必居黄酱，两袋甜面酱，加点甜面酱味道更好）

4、烹入料酒，倒入清水适量；

5、中火煮开后，改小火继续煮，期间要时常翻动，防止粘锅。煮一个小时后,放入冰糖适量,继续煮半个小时,至肉烂酱稠即可。

备注：

老北京炸酱面的正宗菜码是黄瓜丝、心里美萝卜丝、黄豆芽、绿豆芽等。不过我觉得最好吃的就是黄瓜丝、香椿叶，再配两瓣蒜。管他正宗不正宗，好吃才是硬道理！

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