- 观点1： 东北四合面大饼子是用4种面粉制作而成的，分别是豆面、小米面、玉米面和白面，比例是1:2:2:2。比如说你放了100克的豆面，就要分别加入200克的小米面、玉米面和白面。制作方法也是比较简单的，可以将4种面混合在一起，加入适当的白糖、酵母和温水，和成一个黄澄澄的面团。等面团发酵成原先的两倍大，就可以用手揪成一个一个的面剂子，放入锅中烙熟即可。烙这种大饼子是不需要加油的，干烙即可。
面粉比例是多少呢？
网友可以看一看这个大饼子的名字，叫做四合面大饼子，说明饼是由4种面制作而成的。这4种面粉也是很常见的，分别是豆面、小米面、玉米面和白面。面粉的比例也是比较好拿捏的，你可以先称出100克的豆面，然后再分别称出200克的小米面、玉米面和白面。因为制作一次4合大饼子是很不容易的，所以每次东北人都会做的比较多。如果你想做的更多的话，就可以按照比例加入适当的面粉，面团自然会更大。
做法是怎样的呢？
大饼子是不需要加一些内馅的，只要将面和的比较好，那饼子就是很好吃的，虽然口感有一些粗糙，但嚼起来是面的香味。在制作的时候可以在面粉中加入酵母和白糖，这样就能让面带着淡淡的香味，也是更加松软可口的。和好的面可以放在温度比较高的地方发酵，然后再用刀或者用手切成一个一个的均匀面团。然后就可以把电饼称烧热，再把面团揉开，放入电饼铛中，直接烙熟就可以。
总结
东北四合大饼子是很好吃的，特别饱腹，作为早餐是很不错的选择。东北人在吃这种面饼子的时候，还会蘸大酱、包葱，更加的美味。 - 扩展阅读1：新鲜玉米怎么做玉米汁
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