怎样品红酒的好坏_美食特产问答

观点1：怎样品红酒的好坏
　　怎样品红酒的好坏，红酒相信很多人都喜欢喝，特别是女性，红酒具有养颜美容的功效，但是却很少有人懂得怎么去辨别红酒的好坏跟口感。下面分享给大家怎样品红酒的好坏相关内容，一起跟随我来看看吧。
　　怎样品红酒的好坏1
　　饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。咽酒后，若残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则是不正常的，好葡萄酒饮用时一定是令人神清气爽的。
　　其余辨别的方法：
　　1、看酒瓶外观：看酒瓶标签印刷清楚与否，是否有仿冒翻印，看酒瓶的封盖是否有异样，还有看有没有被打开的痕迹，看酒瓶背后的国际条码，比如法国的国际条码是3，那么条码就是3打头。
　　2、真葡萄酒在遇到有碱性物品时，会变成蓝色。比如用带有碱性的餐巾纸（或者在餐巾纸上倒点碱），将葡萄酒倒在上面一点，若是勾兑的假葡萄酒，颜色是不变的。
　　3、看葡萄酒液：看葡萄酒的颜色是否自然，看葡萄酒上是否有不明悬浮物，再有看葡萄酒的分量是否足够。葡萄酒瓶底的少许沉淀是正常的结晶体，酒变质变坏时颜色会有些混浊感。
　　4、看酒塞标识：打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒标签上的文字一样。大的正规酒厂，酒瓶与酒塞都是专用的。一般小厂子和作假者是做不到的。
　　怎样品红酒的好坏2 　　品饮，饮用葡萄酒时主要分为观色、闻香、品味三个步骤，饮用过程节奏要适当慢，这样才能细细欣赏那美妙复杂的香气和细致多变的味道。一般来讲，饮酒时的理想环境温度在8℃-23℃之间，白葡萄酒(或香槟酒等)的理想酒温为6℃11℃；红葡萄酒的理想酒温为16℃-20℃。
　　香味是葡萄酒的重要元素。葡萄酒的香味由各类果香、花香、木香、烧烤香、食物香和土壤、皮革、金属、矿物质等气息组成。饮酒环境尽量不要有太强的异味，如香水、香烟、浓烈的烧烤、辣椒洋葱、大蒜味等，否则，你很难享受到葡萄酒复杂而多变旳香味。喝酒前，逆时针慢慢地摇晃酒杯，使酒香缓缓溢出，同时也让酒身得到更妤的氧化。如果你的香味辨别能力有限，建议到专卖店买盒香料样块，以提高你的辨香能力。
　　饮用葡萄酒的顺序是先白后红，先淡后浓，甜酒收尾。白葡萄酒和香槟酒在开瓶后可即饮，红葡萄酒要视品种和年份不同而定。对一些较年轻的红葡萄酒，应在饮用前几个小时开瓶，让酒“呼吸空气并氧代，使酒变得更加醇厚和柔和。一些已成熟的陈年红葡萄酒在饮用前的48小时应竖立放置，以沉淀酒渣，开瓶后尽量要“醒酒”(即换瓶和除渣)。
　　在倒酒时，应将酒液斟倒至酒杯的三分之一处。如果一次饮多种不同的葡萄酒，建议选择不同的杯子，如红酒杯、白酒杯、香槟杯等。更讲究一点的，饮用红酒还可以分为波尔多杯、勃艮第杯、希拉杯葡萄酒与菜肴的搭配并没有金科玉律，依各人的.口味不同而搭配。传统的说法是，“红酒配红肉，白酒配白肉(如海鲜等)”。我国的菜肴系列非常丰富，偏咸、偏辣、偏甜、偏油腻的菜肴寳有不同风味，很难用一种统一的标准来搭配。但有两点请读者必须牢记：一是在选择与葡萄酒搭配的食物时，尽量不要使食物的味道掩盖葡萄酒的味道，否则你无法享受到酒的复杂层次和醇厚的优雅感；二是要注意葡萄酒的“天敌”——甜味，如果你先吃了带甜味的食物再喝葡萄酒(甜白葡卜酒除外)，那你简直是在“糟蹋”葡萄酒，因为此时你旳味觉已被甜味侵袭，再好的葡萄酒在你口腔里也不过是无味的饮品。
　　毎种不同的酒喝完后，应用纯臼水漱口或嚼片面包、芝士，清除口中异味，以利享受下一瓶葡萄酒丰盛的韵味。; 观点2：饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。咽酒后，若残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则是不正常的，好葡萄酒饮用时一定是令人神清气爽的。
其余辨别的方法：
1、看酒瓶外观：看酒瓶标签印刷清楚与否，是否有仿冒翻印，看酒瓶的封盖是否有异样，还有看有没有被打开的痕迹，看酒瓶背后的国际条码，比如法国的国际条码是3，那么条码就是3打头。
2、真葡萄酒在遇到有碱性物品时，会变成蓝色。比如用带有碱性的餐巾纸（或者在餐巾纸上倒点碱），将葡萄酒倒在上面一点，若是勾兑的假葡萄酒，颜色是不变的。
3、看葡萄酒液：看葡萄酒的颜色是否自然，看葡萄酒上是否有不明悬浮物，再有看葡萄酒的分量是否足够。葡萄酒瓶底的少许沉淀是正常的结晶体，酒变质变坏时颜色会有些混浊感。
4、看酒塞标识：打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒标签上的文字一样。大的正规酒厂，酒瓶与酒塞都是专用的。一般小厂子和作假者是做不到的。
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扩展资料：红酒品尝顺序
第一步：控制红酒的酒温。
传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21℃之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。
喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。
第二步：醒酒。
一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一个小时最好。
第三步：观酒。
红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步：饮酒。
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。
第五步：酒序。
喝酒时应按照新在先陈在后，淡在先浓在后的原则饮用。
参考资料来源：/shipin.people.com.cn/n/2013/0403/c85914-21012697.html"target="_blank"title="人民网—教你读懂葡萄酒的身份证—酒标">人民网—教你读懂葡萄酒的身份证—酒标
/baike.baidu.com/item/%E7%BA%A2%E9%85%92/235#12"target="_blank"title="百度百科—红酒（酒类饮品）">百度百科—红酒（酒类饮品）

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