老公鸡怎么炖好吃_美食特产问答

观点1：材料：老公鸡1只约1500克，火腿、笋各50克，水发香菇25克，绍酒30克，精盐4克，葱结20克，姜片15克，芝麻油10克。
制作步骤：
1、将鸡从背部大开膛洗净血污，笋切片；
2、锅用竹箅垫底，鸡腹朝下放入锅内，放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心；
3、加入清水，再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘，加盖，旺火烧开，撇净浮沫，用小火炖3小时左右至酥烂；
4、将圆盘去掉，取出鸡肫，鸡肝，鸡心，火腿，将其分别切成片。去掉竹箅，撇净浮沫，将鸡翻身；
5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐，中火烧开，装碗，淋入芝麻油即可。
希望能帮到你！望采纳！谢谢！; 观点2：说到鸡肉，大家肯定都相当熟悉，平时我们也经常自己做来吃，鸡肉也有很多种做法，比如凉拌鸡丝，炖鸡汤，炸鸡等等。一般来说母鸡适合炖汤，而公鸡比较适合红烧，红烧鸡肉既营养又美味，是老少皆宜的做法。那么怎样才能自己在家做出正宗红烧老公鸡呢。

1.材料准备

准备一些干红辣椒切成小段，生姜切成大片，大葱切成小段，大蒜用刀拍扁，还有新鲜的尖辣椒切成小段。这一步的目的是让作料的香味完全释放，这样做出来的红烧鸡肉味道会更香。然后将锅烧热不放油，把切好的鸡肉放入翻炒，把鸡肉中的水分收干，然后捞出放在一旁备用。这样做是为了让鸡肉更加紧实，吃起来更有口感，但是要注意千万不要炒糊了哦。

2.制作

材料准备好了，接下来就开始制作啦。锅中放适量油，加入花椒和干红辣椒炝炒一下，把香味炒出来，然后把鸡块倒进去继续翻炒。等到鸡块开始冒油时，加入适量酱油翻炒，然后再加入少量白醋，这样就让鸡块上色了。上色后的鸡块初具成型，看起来十分漂亮。再把准备好的葱姜蒜下锅一起翻炒几分钟，最后加入热水，开大火烧。热水的量以淹没鸡块为准，加多或者加少都会影响口感。直到锅里的水基本被烧干，只剩一点很浓的汤汁，这时候已经可以闻到鸡块浓郁的香味了。起锅前往锅里加入适量食盐，翻炒均匀就可以出锅啦。

以上就是正宗红烧老公鸡的做法，喜欢吃辣的朋友可以多加辣椒，在制作时还可以加适量白糖提味。这样做出来的红烧鸡块不仅色香味俱全，而且营养价值很高，无论是和家人分享还是用来招待客人，都是不二选择。这么优秀的佳肴您学会了吗？; 观点3：净鸡1只约1500克，火腿、笋各50克，水发香菇25克、绍酒30克，精盐4克，葱结20克，姜片15克，芝麻油10克。\x0d\x0a\x0d\x0a制作\x0d\x0a\x0d\x0a1、将鸡从背部大开膛洗净血污，剁去翅尖、脚爪。鸡肫，鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。\x0d\x0a\x0d\x0a2、锅用竹箅垫底，鸡腹朝下放入锅内，放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。\x0d\x0a\x0d\x0a3、加入清水(没过鸡身)，再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘，加盖，旺火烧开，撇净浮沫，用小火炖3小时左右至酥烂。\x0d\x0a\x0d\x0a4、将圆盘去掉，取出鸡肫、鸡肝。鸡心、火腿，将其分别切成片。去掉竹箅，撇净浮沫，将鸡翻身(脯朝上)。\x0d\x0a\x0d\x0a5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐，中火烧开，装碗，淋入芝麻油即成。\x0d\x0a\x0d\x0a特点\x0d\x0a\x0d\x0a鸡形完整、酥烂离骨，汤清味醇。\x0d\x0a\x0d\x0a操作提示\x0d\x0a\x0d\x0a鸡烧开后一定要反复撇净浮沫，保证汤汁清澈。; 观点4：老公鸡怎么炖好吃用香菇再放一些香料炖出来真的时间长一点儿应该就很好吃了

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