- 观点1： 1.选择质量高的原辅料，避免使用腐败变质的原辅料，果胶含量高，而果胶是产生甲醇的物质基础；控制蒸煮压力不要过高，如果采取间歇蒸煮，则可以考虑放乏汽的操作方式，以排出醪液中的甲醇。
2.固态法以薯干为原料时，同样也可以采用在蒸粮时敞盖排汽的方法降低甲醇含量。
3.在固态法酿酒蒸馏过程中，甲醇既可以是头级杂质，也可以是尾级杂质，所以严格采取截头去尾的方法，可以略为降低其含量，当成品酒中甲醇含量超标时，可选用吸附甲醇的天然沸石或人造分子筛进行处理，甲醇的排除率可达35.7%%—81.6%%。 - 观点2： 1、自酿白酒可以利用甲醇沸点低于乙醇的特点来分馏。
2、乙醇（酒精）的沸点是78.3度，比甲醇的沸点高了10多度。
3、所以可以通过缓慢蒸酒的方式减少甲醇的含量。
4、当然酿酒的原料也会对甲醇的含量造成影响。
5、果胶质少，新鲜的原料酿出来的白酒甲醇含量相对偏低。【摘要】
自酿白酒怎么去甲醇【提问】
1、自酿白酒可以利用甲醇沸点低于乙醇的特点来分馏。
2、乙醇（酒精）的沸点是78.3度，比甲醇的沸点高了10多度。
3、所以可以通过缓慢蒸酒的方式减少甲醇的含量。
4、当然酿酒的原料也会对甲醇的含量造成影响。
5、果胶质少，新鲜的原料酿出来的白酒甲醇含量相对偏低。【回答】 - 扩展阅读1：重庆适合送人的特产
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