做辣椒炒肉时，选里脊肉还是梅花肉？

观点1：做辣椒炒肉时，选里脊肉还是梅花肉？去超市的时候，我很喜欢买一块猪肉回家，平时炒菜的时候来上一点，那味道鲜美极了。选择猪肉也有讲究，不同部位的猪肉，它的口感和做法是不一样的，那制作出来的菜，肉会变得比较的难吃。就以辣椒炒肉为例，选里脊肉还是梅花肉？

猪里脊肉是坐落于猪背脊部位上的一块肉，呈条形的环形，一头略微细一点，这一肉是猪的身上最香的肉，也是有叫它腰柳肉的，里脊肉分量较为少，许多情况下烧菜的情况下全是用外脊取代里脊。这一里脊肉，它的肌肉非常少，没有肌肉筋膜，肉质细嫩爽口，很合适蒸制。
梅花肉它是坐落于猪肩骨中的一块肉，这方面肉会夹着一些乳白色筋条和一部分人体脂肪，肉质有点像红梅花，我们把它称为“梅花肉”，这方面肉的肉质胖瘦恰如其分，口味十分的好，很适宜用于煎或是是炒。
了解了这两块肉不一样的部位，及其特性之后，大家就了解要挑选那块肉炒着更美味了。做辣椒炒肉，是配搭了荤菜，必须用一定的人体脂肪，做出去才变香，还必须确保它的口味，显而易见梅花肉会愈发的适合一些。
里脊肉尽管细嫩炒的时间太久，立即和朝天椒这类的炒，人体脂肪并不是许多，味儿都没有这么美味。

一样是生猪肉，里脊肉和梅花肉有啥差别？搞懂之后，烹饪技术提高一大截。不一样身体部位的生猪肉，选用的烹饪方式是不一样的，像这道辣椒炒肉，用的便是梅花肉做的，它肉质鲜嫩，久炒青春不老，尤其适宜用于下饭菜。
食物提前准备：梅花肉200克、余干椒2把、莴笋1根、蒜头3个、姜1块。辅材：食用油、盐1勺、生抽酱油2勺、蚝油1勺、白砂糖2克。
制作过程：
1、把梅花肉清洗整洁，沥干水分，切割成一小块，随后放入到一个小盘子中开展腌渍，放入盐添加耗油也有生抽酱油2勺。
2、提前准备必须的食物，朝天椒清理整洁，对半切片，莴笋除掉肌肉筋膜，把它掐成2段，随后放入到器皿中预留。
3、锅中放入少量的油，把朝天椒装进去先炒一下，炒的过程中放少量的盐，掉色之后捞出来，锅中此外下油。
4、放入姜也有蒜头爆香，然后倒进芹菜炒至断生，放入腌制好的梅花肉迅速的开展煸炒，炒嫩之后放入朝天椒。
5、走红持续的开展煸炒，再度放入少量的盐，再去上一点白砂糖提鲜，那样一道十分简单的家常菜，辣椒炒肉就搞好了。; 观点2：当然应该选择里脊肉，因为里脊肉的肉质非常的不错，而且里脊肉吃起来非常的嫩，处理起来也比较简单，肉质非常鲜美，所以制作出来的辣椒炒肉也会更好吃一些。; 观点3：应该选择里脊肉，因为里脊肉是坐落在猪背脊部位的一块肉，比较细腻，而且特别瘦，口感很好。; 观点4：肯定是要选里脊肉，做出来的这个辣椒炒肉才会特别的好吃，口感也会非常的好。

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