猪肺怎么做好吃及挑选方法

观点1：　　猪肺是属于猪的内脏之一，它富含营养价值，加上猪肺独特的生理功效，使得民间出现了很多关于猪肺治疗杂症的食疗方。且不说这样的食疗方有没有科学道理，猪肺的含有的营养价值，的确是造就了今日它在人们心中的重要位置。猪肺可以炒、蒸、煮、煲汤，那么猪肺怎么做好吃？百科马上为大家揭晓。
　　猪肺怎么做好吃
　　秋冬季节，很多人的咽喉就会出现不适感，针对这样的情况，在民间就出现了专门治疗喉咙不适的妙药——猪肺汤，这主要是用来缓解呼吸道疾病问题的汤药。且不说这样的方法有没有科学根据，但是由此可见，猪肺的功效可大着呢。那么猪肺怎么做好吃？百科马上为大家揭晓。
　　无花果炖猪肺
　　主料：猪肺（150克）、无花果（5只）
　　调料：陈皮（2克）、冰糖（8克）、盐（少许）、生姜（适量）、米酒（适量）
　　做法：

　　1、将无花果干果洗净，用水浸泡。
　　2、将猪肺洗净，切块备用。
　　3、锅放水加生姜片烧开，滴几滴米酒再入猪肺入焯水去腥臊气。
　　4、将焯过水的猪肺用水冲洗干净，再用冷水浸泡。
　　5、浸泡的猪肺捞起，滤净水，放入炖盅内，加入陈皮，冰糖和浸泡好的无花果，浸泡无花果的水也一起放入。
　　6、将炖盅放入加有水的锅内。
　　7、盖上炖盅盖及蒸锅或是煮锅的外盖。开火。
　　8、隔水炖1至2个小时即可。
　　9、出锅前放少许盐调味即可以趁热食用。这汤主要是甜味为主，加盐是为了更好的调出这汤的鲜味，不必太多，少少即可。
　　白萝卜煲猪肺
　　主料：猪肺（适量）、白萝卜（适量）、猪肉（适量）
　　调料：葱（适量）、盐（适量）
　　做法：

　　1、猪肺在水龙头下冲洗干净，白萝卜半根刨皮，猪肉一块备用。
　　2、白萝卜切小段。
　　3、猪肺切小片，加少许盐，再次揉洗干净。
　　4、猪肉切片，葱切小段。
　　5、锅里烧开水，加入猪肺焯一下，去除里面的脏物。
　　6、捞出再用冷水洗去浮沫。
　　7、煮锅加入白萝卜段和猪肺，以及适量的水，烧开。
　　8、烧开一会后加入猪肉再次烧开。
　　9、烧开后中火烧半个小时以上，最后加盐调味即可。
　　猪肺怎么挑选
　　当人们的喉咙出现不适的时候，大家都习惯进食一些清润的食物，猪肺汤就是不错的选择。要做猪肺汤，首先第一件事就是要去挑选猪肺。市面上的猪肺有那么多，那么哪些猪肺才是比较新鲜的呢？为了解决大家的困惑，百科马上为大家讲解挑选猪肺的方法。

　　我们都知道猪肺是猪的内脏，内脏的食物吃进肚子，一定要谨慎，因为内脏本身就含有不少的细菌，如果在挑选的时候没有认清楚，挑选了不新鲜的猪肺，那就更糟了。因此在挑选猪肺的时候，我们可以从以下两个方面入手。
　　一看，有的猪肺呈鲜红色，看起来很好看，但是这种猪肺往往充了血，本身不新鲜了，回家一洗就会发现很多的血水冒出来。所以挑选粉红色的猪肺是正确的。另外，两片肺叶要一样大。
　　二摸，就是要用手按一按猪肺，好的猪肺摸起来有弹性，手感好，不粘手，提在手上感觉较轻。
　　以上就是关于猪肺的挑选方法，百科特别提醒，想要吃上一顿美味有营养的猪肺，就要在挑选上花点心思了，要不然买了不新鲜的猪肺回来煮，不仅浪费了钱财，有可能会损害到自己的身体健康。
　　猪肺怎么清洗
　　猪肺的营养价值是很高的，想要吃上一顿美味的猪肺，并想自己动手制作，那就要费点心思了。因为猪肺的清洗是一个比较费事的过程。想知道猪肺怎么清洗才比较干净？那就让百科来给大家支支招吧。

　　妙招一：先将猪肺灌少许水，用一个传统的铁镬放1-2碗水左右，将猪肺放入（水刚浸到猪肺就可以了），用小火慢慢热，猪喉管放锅外，用盘接血水，热完一面再热一面（需时要1小时左右，可以去做其它事，但记得有空就倒掉血水），用热力逼出肺内的赃东西，这样清洗最干净。猪肺收干水后，切大块，用姜块再飞水就可以用啦。
　　妙招二：原只猪肺不要切开，通过大气管往里面冲水，然后用手抓肺叶把水挤出来，如此反复多次，直至干净。
　　妙招三：借助淀粉，把脏东西吸附出来。自己没有洗过，可能是把猪肺切了以后，用粉来揸，反复多次。
　　妙招四：一有网友就表示，在锅里烧水，烧开后把肺叶放进去，大气管伸在外面，猪肺受热收缩，会自己把里面的脏东西从气管里吐出来。
　　妙招五：将猪肺管套在水龙头上，充满水后再倒出，反复几次便可冲洗干净，最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物，再洗一遍，另换水煮至酥烂即可。
　　猪肺的饮食禁忌
　　猪肺是猪的内脏，它所含有的营养价值是非常高的，因此深受大家的欢迎。利用猪肺做出来的菜肴有很多，但是你们可知道，其实并不是每个人都适合进食猪肺的，另外还有一些食物是不能跟猪肺同时进食的。想知道猪肺具体的饮食禁忌吗？那就让百科来给大家科普一下这方面的知识点吧。

　　猪肺属于高胆固醇、高营养的内脏食物，美味开胃，但是也有不能同食的食物。猪肺忌白花菜、饴糖同食，同食会腹痛、呕吐，猪肺也不适合和杏仁同食，这样会影响蛋白质的'吸收。因此在进食的时候切忌与这些食物同食。
　　一般来说，猪肺是适宜一般人群，尤适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。不适宜食用猪肺人群：便秘，痔疮者不宜多食。另外，猪肺的固醇含量较高，因此正处于减肥期间的人，是不建议多吃猪肺的。
　　猪肺为猪内脏，内脏的地方会隐藏大量细菌，所以百科提醒大家，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食，要不然很有可能会发生不好的后果。
　　猪肺的营养价值
　　猪肺是猪肺部肉，色红白，适于炖、卤、拌，有时会被做成“卤五香肺”、“银杏炖肺”"等。猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、菸酸等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。在中医里面猪肺味甘，性平，入肺经。

　　每100克猪肺，含蛋白质12.2克，与猪肉（肥瘦）含13.2克相当；但猪肺只含脂肪3.9克，比猪肉（肥）含脂肪88.6克低，也比猪肉（肥瘦）含脂肪37克低得多。每100克猪肺含铁5.3毫克，比猪肉（肥）含铁1毫克高，也比猪肉（肥瘦）含铁1.6毫克高得多。适量补铁可治缺铁性贫血、老人耳鸣和耳聋、"主妇综合征"（心悸、气急、全身乏力，做事无精打采、注意力不集中、失眠、情绪易波动、怕冷等）等。
　　另外，特别值得一提的是，因为猪肺独特的生理功效，所以我国民间有许多用猪肺做药引子的偏方，适合用来治疗各种杂症，比如说猪肺加梨、白菜干、剑花干，具有润肺止咳功效。而猪肺加沙参、玉竹、百合、杏仁、无花果、罗汉果、银耳，具有滋阴生津、润肺止咳功效。
　　由此可见，猪肺的营养价值不是一般的猪肉能够比拟的，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。因此，百科建议，有以上情况的朋友可以适当食用猪肺做的菜，这样对于身体的健康还是有好处的。

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