瘦肉的好吃家常做法_美食特产问答

观点1：纯瘦肉的食谱如下:
蒜苔炒瘦肉:
蒜苔脆嫩翠绿，肉丝爽滑，看起来清爽，制作简单快捷，蒜苔富含膳食纤维，非常适合久坐工作者食用。
材料
配料:蒜苔、瘦肉
调料:大蒜、植物油、盐、鸡精、糖、淀粉、米酒、酱油。
工作方法
1.蒜苔洗净，切段，瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制，加入生粉调味勺，加水适量拌匀；
2、起油锅，放入瘦肉快速煎熟，一变色即可上桌；
3.重新起油锅，炒蒜，放蒜苔，盐，糖和少量酱油，几滴米酒，翻炒几下；
4.加入少量水，继续翻炒。蒜苔快熟时，倒入瘦肉，一起搅拌均匀，滴几滴香油，出锅。
欺骗
1.瘦肉要颜色浅，炒的时候不要加酱油。如果觉得颜色太浅，少放点盐，加点酱油上色；
2.炒蒜苔时，如果最后汁多，可以勾一个稀糊:用淀粉和水混合，倒入锅中翻炒，收汁。
皮蛋瘦肉粥的做法:
平时喝杂粮粥，第一次做咸粥。如果你想去，我们就做皮蛋瘦肉粥吧。简单又经典。不仅补充水分，还补充一定量的动物蛋白。我觉得很好。寒冷的秋天，喝一碗热腾腾的粥，满满的暖意，也是一种享受~(其实我对幸福的要求还是很低的，一碗热腾腾的粥就满足了廖)
材料
大米、瘦肉、盐、淀粉、皮蛋、姜、葱
工作方法
1.大米(东北大米)提前泡2-3小时左右；瘦肉切丝，用少许盐和淀粉划开；鸡蛋切丁；将生姜切成细丝；将洋葱切成粉末。
2.砂锅内放入足够的水(应该很多)，大火烧开，然后放入泡好的大米，烧开，转小火，小火焖半个小时，再放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝，继续焖半个小时左右，至粘稠可口。
3.出锅前加入葱花，即可食用。
金针豆腐怎么做瘦肉:
材料
鲜金针菇200克、干粉丝20克、猪里脊肉100克、南豆腐1块、香油1茶匙(5ml)、香菜1根、盐1茶匙(5g)、白胡椒1/2茶匙(3g)。
工作方法
1.金针菇切根，洗净。将南豆腐切成3cm厚的片，1cm厚。将猪里脊肉切成细丝。2.荷兰芹洗净切碎。将干粉丝用温水浸泡10分钟。
3.用小火将锅中的水烧开，迅速将猪肉丝放入锅中，小火炖1分钟，然后捞出沥干水分。
4.将冷水(约750ml)倒入砂锅，同时放入肉丝和金针菇，大火烧开，再小火炖30分钟。
5.放入南豆腐片，改大火烧开，再转回小火焖10分钟。
6.最后改火，放入泡好的粉丝，待汤汁逐渐干透，加盐、白胡椒粉、香油，撒上香菜碎。
炒瘦肉的做法:
材料:五花肉500克，色拉油20克。
调料:盐3克，酱油5克，蚝油3克，葱10克，湖南剁椒10克，姜5克，香油5克。
方法:1。五花肉切片，放盐和酱油，用手抓匀备用。2.锅里放色拉油，四成热的时候把肉炒一下，然后把肉放到碗里备用。锅内放入色拉油，四成热时放入剁椒和姜片煸炒，肉片煸炒2-3分钟，葱花和蚝油煸炒均匀，淋上香油装盘。
特点:肉质细嫩，酱汁浓郁。
制作关键:因为是用酱油腌制，容易糊锅，所以最好用中火翻炒，肉片在锅里的时间不能太长。
<font color="#333333" face="PingFang SC, Lantinghei SC, Microsoft YaHei, a; 观点2：　　瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化，人们做菜都喜欢加上瘦肉。下面我给你分享一下瘦肉的好吃家常做法。
　　瘦肉的好吃家常做法——蒜苔炒瘦肉
　　材料
　　主料：蒜苔，瘦肉
　　调料：蒜，植物油，盐，鸡精，糖，淀粉，米酒，生抽
　　做法
　　1、将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下，加一调味匙生粉，加点水，拌匀;
　　2、起油锅，放瘦肉快炒，一变色就上碟备用;
　　3、再起油锅，下蒜爆香，放蒜苔，下盐、糖和少量的生抽，几滴米酒，翻炒几下;
　　4、加入少量清水，继续翻炒，蒜苔快炒熟时，倒入瘦肉，一同炒匀，滴几滴麻油，出锅。
　　小诀窍
　　1、瘦肉要色泽清淡的效果，炒时就不要加酱油，如果觉得这样看着色泽太淡，则少放盐，加点酱油调色;
　　2、炒蒜苔时，如果最后汁比较多，可以勾一个薄芡：用淀粉与清水调匀，倒入锅内翻炒收汁。

　　瘦肉的好吃家常做法——参贝虫草瘦肉炖雪梨
　　材料
　　主料：梨200克，瘦猪肉150克，
　　辅料：西洋参12克，川贝母12克，冬虫夏草12克，
　　调料：盐3克
　　做法
　　1.雪梨用水洗净，削去皮，去心，切块。
　　2.花旗参(西洋参)、川贝母、冬虫夏草、瘦猪肉用清水洗净。
　　3.花旗参切成片状。
　　4.将雪梨、花旗参、川贝母、冬虫夏草、瘦猪肉一起放入电子瓦煲内，加适量滚水，炖4小时。
　　5.加细盐调味，即可饮用。
　　瘦肉的好吃家常做法——蔬菜瘦肉粥
　　材料
　　东北大米，胡萝卜，玉米粒，西芹，黄瓜，香菇，绿色蔬菜叶，瘦肉，姜，麻油，料酒，盐。
　　做法
　　1.以下材料切丁切沫：胡萝卜，西芹，黄瓜，瘦肉(剁成肉糜)，香菇蒂。
　　2.瘦肉糜拌上一点麻油，料酒，姜片几片腌渍待用。
　　3.香菇本身切片。
　　4.适量东北米加凉水，水开以后加入香菇片，香菇蒂沫，玉米粒，胡萝卜丁，煮的时候锅盖留一条缝。
　　5.加入瘦肉糜，用筷子搅散，否则肉会成坨;如果有时间，边煮边在旁边用筷子搅拌最容易将粥的黏稠性和粥油挥发出来。
　　6.放入西芹丁，黄瓜丁。
　　7.粥快熟时，放入切碎的青菜叶，加适量盐在青菜叶上搅拌即关火。
　　瘦肉的好吃家常做法——当归党参陈皮瘦肉汤
　　材料
　　主料：党参25g，当归头25g，陈皮少许，红枣4枚，瘦肉(羊肉，猪肉)250g，
　　辅料：盐适量
　　做法
　　时间：10分钟
　　烹饪时间：200分钟
　　1.党参和当归分别洗净。党参切段，当归头切片。陈皮、红枣和瘦肉分别洗净。红枣去核备用。当归入药，分为全当归、当归头、当归尾三种。由于各部位挥发油含量不一，所含微量素略有差异，故功效也稍有不同，当头补血养血;全归补血活血;当尾活血化瘀。
　　2.瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入以上全部材料，为了食用方便，您可以用一个小包把重要包起来再放入瓦煲里。
　　3.改用小火煲3小时，喝的时候可以加入适量的盐。
　　提示：党参有增加红血球及血色素的作用，中医用为滋补强壮药，功能补中益气、养血生津。陈皮也是一味常用中药，具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。
　　瘦肉的好吃家常做法——瑶柱冬瓜瘦肉汤
　　材料
　　冬瓜500g、瘦肉100g、猪肝100g、瑶柱15粒、姜10g、料酒10ml、淀粉10g、白胡椒粉少许、盐适量
　　做法
　　1、瑶柱用清水浸泡片刻，漂洗干净;
　　2、冬瓜去皮切成大块，姜切片，瘦肉和猪肝洗净分别切成薄片;
　　3、瘦肉和猪肝分别放入碗中，加入料酒、淀粉、白胡椒粉和盐拌匀;
　　4、锅中注入适量清水烧开，放入瑶柱和姜片煮开，放入冬瓜和瘦肉搅散，加盖焖煮10分钟;
　　5、打开锅盖，转大火，放入猪肝搅散，煮2分钟至猪肝熟透加盐调味即可。
　　小诀窍
　　1、瑶柱本身有淡淡的咸味，盐的用量一定要少点哦。
　　2、干贝以大粒肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥且有香气为佳。
　　3、用冬瓜来炖汤可以根据喜好去不去皮，一般我是炖骨头才连皮一起煲，因为冬瓜皮有清热解毒的功效，带皮也不易炖烂。但煮些这样简单的汤水我喜欢去皮，吃的时候也省事一些。有时候还喜欢切成薄片会熟得更快一些。

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