- 观点1： 1.菠菜去除根部洗净备用。
2.取适量菠菜，切碎，以方便榨汁。
3.放入料理机打成菠菜汁备用。
4.将打好的菠菜汁放入玻璃盆中，加入适量食用盐搅拌均匀。
5.加入面粉。
6.和成软硬适中的面团，饧20分钟。
7.饧好的面团，放在案板上，取玉米淀粉做手粉擀面皮。喜欢有口感的面条，可以不必擀的太薄。
8.将擀好的面皮折叠起来，从中间切为两段放在一起。切成宽细均匀的面条。
9.将面条拉起，放在盛器上备用。
10.锅内加入清水烧至沸腾，下如菠菜面，煮熟沥水捞出备用，冬季可以不用过冷水，因为加入食用盐，面不过冷水一样爽滑筋道。
11.炒锅放油，下如葱花和姜丝翻炒。下如酸菜煸炒出香味。
12.下如香菇翻炒。
13.加入适量清水煮开，然后下入腌制好的肉片，鸡肉变色成熟后，关火，加入蔬之鲜调味，将煮好的酸菜鸡肉片浇入面条上即成。 - 观点2： 酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失材料。
主料：老坛酸菜300g 手擀面500g 五花肉80g
辅料：大葱适量 干红椒适量 盐适量 十三香适量 老抽适量
步骤：
1.老坛酸菜洗净，切丝
2.锅里放油比平时炒菜的油多些，下五花肉翻炒，加入翻炒
3.放老抽翻炒
4.放酸菜翻炒
5.放盐翻炒
6.加清水炖煮
7.面下锅煮三开关火，盛出
8.面盛出放酸菜卤就可以享用了 - 观点3： 看来网上各种酸菜面,我就忍不住了,出来挑挑那些人的毛病!
酸菜面,其实就是用家里的菜,酿制出的在菌化环境下的酸味菜.
酸菜面,它的汤有个名字,叫浆水,做的面,就叫浆水面.
酸菜面,它是一种素食,所以,要分清楚,酸菜面的真歪,你只要看两方面的问题.
1. 它是不是酸的.
2. 它是不是素的.
看到网上那些冒牌货们搞的酸菜面,里面还夹着肉,一看就知道这是一些骗子.
最可气的是,把黄菜拿来当酸菜,冒名顶替!
酸菜面与黄菜的最大区别就是,酸菜是酸的,黄菜却不是酸的.
酸菜主要是用来做面条用,吃一碗是清淡畅快,夏天可以喝酸菜汤(这个汤就叫浆水)解暑.
黄菜主要是用来做泡馍用,黄菜是一种比较凉一点的菜,做泡饼子等很是不错.
酸菜里面是不用加各用调味料的,它是纯纯的菜来配料,用菌进化菌化处理而变酸的菜.
黄菜是用各种调味料进行腌制的.
看到国内天天吹这种菜系,那种菜系,我一打开一看,里面全是肉菜系,我就说,你们真是白长了一张中国人的皮,把老祖宗的文化传承给丢光了.
中华民族的文化,它的文化内涵就是人与自然的宿命与素命关系,它是不分血统与肤色的文化,只要尊重天地之命理,那么就算得上是传承着中华民族的文化,繁荣着中华民族的文明.
中华民族最直接的代表就是农业文明,所以,这酸菜面,就是最直接的代表.
中华民族在外来的各民族的冲击中,传进来了各种饮食,特别是肉食文化,慢慢的在贪婪与无知之中,把自己的先进文明需要传承的东西丢了个精光.
所以,在此表明一下心态,吃素,就是传承文明,并表示,酸菜面是素食,不是肉食,更不是黄菜,国内的那些菜系表达,只是一群无耻之徒的自作卖弄.
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