- 观点1： “豆丝”，是武汉的叫法，洪湖这边叫“绿豆皮子”，是用绿豆泡水磨成浆煮熟后加淀粉调成糊，下锅摊成较厚的绿豆面皮，卷起晾凉，食用时改刀切成条或者丝即可。还可将新鲜的豆丝切成细丝后在太阳下晒干，做成“干豆丝”，新鲜的豆丝吃起来比较鲜美，但不易保存，一般包上保鲜膜密封放进冰箱冷藏也只能保存两天不变质；而干豆丝虽然口感不如新鲜豆丝鲜美，但另有一种阳光的干香味道，而且干豆丝可以存放很长时间，如果保持干燥，可以存放一年，不过营养嘛，当然就比不上新鲜的了罗！
我个人喜欢吃新鲜的豆丝，尤其喜欢煮着吃，因为煮的豆丝除了本身的绵软和淡淡的绿豆香以外，煮出来的汤也非常鲜美。湖北人吃煮豆丝，一般的原配汤是莲藕排骨汤或者香菇猪肝汤，这两种汤是煮豆丝的绝配，用这两种汤来煮豆丝，会是1+1＞2的效果。但我家刚巧这两种汤都没有，搜刮了一下冰箱的存货，能做汤的只有鸡蛋、菠菜和基围虾了，于是决定就地取材，就拿手边有的材料做个不一样的三鲜豆丝吧。”
食材明细主料
豆丝150克
辅料
鸡蛋一个
基围虾八只
菠菜一把
配料
胡椒适量
植物油适量
鸡精适量
盐适量
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
三鲜豆丝的做法步骤
1菠菜去蒂洗净、基围虾解冻。
2鸡蛋打散，豆丝切成长条。
3平底锅烧热，刷少量油，倒入鸡蛋摊成蛋皮。
4扣出、卷起，切成与豆丝等宽的长条状。
5汤锅中注入适量水或高汤，大火煮沸后下入菠菜、虾和蛋皮，加入适量植物油和盐。
6重新沸腾后下入豆丝，再煮五分钟即可关火，起锅时加入少量鸡精和胡椒粉调味。 - 观点2： 主料 2种
干丝
150克
豆芽
150克
辅料 4种
荆芥 4根红辣椒 2个蒜 3瓣味极鲜 1勺
调料 3种
油 适量盐 适量香醋 1勺
烹饪步骤 8步
步骤1
荆芥豆芽拌干丝_的做法步骤：1
准备好原材料；
步骤2
荆芥豆芽拌干丝_的做法步骤：2
烧锅开水， 加入少许盐， 放入豆芽菜进去焯一下后捞出；
步骤3
荆芥豆芽拌干丝_的做法步骤：3
再放入干丝进去焯熟一分钟即可捞出；
步骤4
荆芥豆芽拌干丝_的做法步骤：4
将焯过的干丝和豆芽菜放入碗中， 加入少许盐；
步骤5
荆芥豆芽拌干丝_的做法步骤：5
再加入适量的味极鲜和香醋拌均匀；
步骤6
荆芥豆芽拌干丝_的做法步骤：6
再将荆芥叶、蒜末和红椒末放入碗中；
步骤7
荆芥豆芽拌干丝_的做法步骤：7
加入适量的辣椒油拌均匀， 盛入盘中。
步骤8
荆芥豆芽拌干丝_的做法步骤：8
可以开吃了。
小贴士
1. 先将豆芽菜和干丝分别焯煮熟； 2. 将它们焯好的豆芽菜和干丝先加入盐、味极鲜和香醋拌均匀； 3. 再放入荆芥和其他调味料放入碗中， 加入辣椒油拌均匀。 - 观点3：
- 观点4：
- 观点5：
- 观点6：
- 观点7： 伴着吃，很好吃，放点醋，在放点辣椒油，香菜。酱油，鸡精和食盐，别放太多鸡精和食盐，最后加点香油，很好吃
- 观点8： 锅中加入适量的油，烧热，下入葱花炒出香味。
步骤2
下入肉丝炒至变色。
步骤3
下入洋葱丝和胡萝卜丝。
步骤4
翻炒均匀后，调入花椒粉。
步骤5
下入事先用清水泡软的豆丝。
步骤6
翻炒均匀后，调入蚝油。
步骤7
调入生抽。
步骤8
翻炒均匀，即可撒上葱花出炉。 - 扩展阅读1：羊肉汤的做法和配料有哪些？
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