蒸菜金针菇的做法？_美食特产问答

观点1：蒸菜是非常适合冬天的，有很多人可能觉得蒸菜太过于清淡，其实也并非如此，今天要来教大家做的是剁椒金针菇，口味绝不清淡，而且特别简单，只需要五分钟就能够做好一道菜，下面就来教大家剁椒金针菇的正确做法吧。

第一步，准备材料。做这道菜需要准备的材料有金针菇、剁椒，需要准备的配料有香葱和香菜，需要准备的调味料有食盐、生抽和麻油。

第二步，处理金针菇。在菜市场购买了新鲜的金针菇以后，把金针菇的头部切掉，要注意金针菇的头部是不能够吃的，金针菇在选购时也应当要看看是否新鲜，一般建议购买乳白色，没有黑斑而且有芳香气味的金针菇，这样的金针菇是比较好吃的，金针菇直接用手撕开放在清水里面清洗干净，清洗金针菇的时间不宜过长，而且也不要浸泡金针菇，金针菇是比较怕水怕湿的，稍微清洗一下就可以捞出来，放在篮子里面沥干水分。

第三步，金针菇摆盘。金针菇沥干水分以后，整齐的码放在盘子里面，注意选择陶瓷盘子或者说是玻璃盘子，千万不要采用不锈钢盘子，不锈钢盘子蒸金针菇会让金针菇发生氧化，金针菇的颜色会变黑，看上去让人特别没有食欲。
第四步，蒸金针菇。金针菇码放好了以后，在金针菇的上面放上一些剁辣椒，再撒上一些食盐、麻油和生抽，就可以直接放进蒸锅里面开始蒸，锅里面的水沸腾以后大概蒸五分钟左右的时间即可。出锅以后可以再撒上一些香菜，撒上一些葱花，可以让金针菇看上去更加美味。

现在知道怎么样做一道美味的剁椒金针菇了吗？这道菜其实也会非常开胃，把这道菜端上桌，不消几分钟的时间就会一扫而光。喜欢吃清淡口味的，在蒸金针菇时可以不放剁辣椒，改放蒜蓉也会别有一番风味呢。; 观点2：答：一、做蒸菜金针菇需要的食材：
金针菇400g、大蒜头1个、盐2g、糖5g、生抽1汤匙、香油少许、葱少许。
二、蒸菜金针菇的做法：
1、把金针菇切去根部。

2、把大蒜头剁成蒜蓉。

3、金针菇撕开摆盘。

4、热锅冷油把油烧热关火倒入蒜蓉。

5、靠锅的余温把蒜头炒香，加入盐和糖调味。

6、把炒好的蒜蓉放金针菇上。

7、锅中水烧开，把金针菇放入隔水蒸七分钟。

8、倒出蒸好的金针菇汤汁。

9、加生抽和香油调好汁。

10、淋金针菇上面。

11、最后蒸菜金针菇就做好了。; 观点3：蒜蓉蒸金针菇的材料
金针菇1包、蒜5瓣、细香葱适量、色拉油1勺、食盐2克、酱油1勺、蚝油1勺、白糖适量。
蒜蓉蒸金针菇的做法
在烹饪之前，我们需要把各种的材料都先准备好，然后把金针菇剪去尾部之后洗净，再用用盐水泡一会，沥干水，排在盘子里，可以让金针菇入味脱水。把葱、蒜准备好，蒜、葱切末之后备用。海鲜酱油和蚝油加少许盐、白糖、水调匀，没有海鲜酱油，可以用生抽或鲜酱油代替，都是不错的选择，然后把切好的蒜末放在金针菇上，调入调料，再加少许水，将准备好的金针菇和调料放到锅里蒸，等到蒸至汤汁都被吸收掉的时候，就可以准备好热油，等到金针菇熟了将油淋在上面，这道菜就完成了。

蒜蓉蒸金针菇的食用功效
蒜蓉蒸金针菇是非常美味的一种食物，而且烹饪方法也比较简单，最重要的就是我们经常吃蒜蓉蒸金针菇对人体健康很有帮助，首先吃蒜蓉蒸金针菇就可以补充营养物质，而且锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益，可以很好的保护我们身体健康，同时还可以有效降低人体人体胆固醇。而且蒜蓉蒸金针菇还可以起到缓解身体疲倦、抑制癌细胞、提高身体免疫力等功效，所以说对我们现代人来说，吃蒜蓉蒸金针菇还是非常健康的。; 观点4：蒜蓉米椒蒸金针菇

用料
金针菇200g 小米辣5个大蒜1头
青线椒1个生抽2勺盐2g
糖2g 醋1小勺菜籽油20毫升
做法
步骤1
金针菇去除根部（1.5厘米即可），洗净，撕成一小簇

步骤2
凉水上锅，上汽后蒸8分钟即可

步骤3
小米辣、大蒜切碎

步骤4
蒸出的水不要倒掉，留着备用，金针菇捞出装盘

步骤5
锅中少许油烧热，加入小米辣、蒜末爆香，加入生抽、盐、糖、醋、金针菇汁煮开

步骤6
淋在装盘的金针菇上即可

步骤7
切些香葱花或者青椒碎撒上，这道美味就完成了。吃起来特别鲜，也很爽辣。

步骤8
再来一张成品图。; 观点5：用料
金针菇 300g
小米椒 5个
大蒜 2瓣
葱末适量
生抽一勺
耗油适量
盐巴少许
白糖一勺
自己榨的花生油一勺
油适量
做法
1、金针菇盐水洗净，沥干水分。

2、撕成小块。

3、放入碗中，摆好。

4、大蒜、小米椒、葱切末。

5、金针菇撒上大蒜末、辣椒末。

6、热水烧开，放入金针菇隔水蒸5-8分钟。

7、生抽一勺，耗油少许，盐巴一汤匙，白糖少许，自己榨的花生油一勺，搅拌均匀。

8、取出金针菇倒掉多余水分。

9、将调好的酱汁倒入。

10、热油烧开，倒入。

11、撒上葱花即可。; 观点6：清蒸金针菇的做法用料
金针菇 150克、绿辣椒 1个、剁椒 1勺、
蒸鱼豉油 20毫升、香油 5毫升。
做法步骤
【 1 】金针菇的根部稍切去一些老的，黄色，清洗干净；
【 2 】从中间切段；（视自家盘子宽窄）
【 3 】先把下半部分码放盘子中；
【 4 】再把上半部分码放整齐；
【 5 】锅中放水，再把盘子放入篦子上，大火蒸5分钟；
【 6 】绿辣椒切圈；碗中放入辣椒圈、剁椒和调料拌匀待用；
【 7 】倒掉金针菇盘子里的水；
【 8 】把料汁浇在金针菇上即可；
【 9 】鲜爽弹牙的口感，很美味。
小贴士
【1】金针菇是成簇生长的，煮之前要撕碎；
【2】清洗金针菇最好泡2分钟，再用清水冲洗干净；
【3】金针菇属于菌类，并有菌类特有的清香和甘甜，所以不用太浓郁的调味，
反而能吃出金针菇的原味；
【4】金针菇是很易熟的，所以蒸的时间不宜过长，时间过长容易失掉过多水分导致很韧。

蒜蓉蒸金针菇的做法用料
金针菇一把、蒜一头、色拉油适量、
鲜味生抽两小勺、盐适量、小葱两根。
做法步骤
【 1 】金针菇洗净，撕开摆盘；
【 2 】剁蒜蓉；
【 3 】炒锅加油，爆香蒜蓉，加盐，生抽调味；
【 4 】调好的蒜蓉倒在金针菇上，蒸锅加水，大火蒸6~7分钟；
【 5 】最后出锅撒上葱花，就完成了。; 观点7：用料
耗油 3g
味极鲜酱油 5g
花椒粉 0.5g
金针菇一盘的量
盐适量
小米辣 3颗
独蒜 1个
葱适量
油适量
清蒸金针菇的做法
1、将金针菇的底部粘连处切掉，将金针菇分成几根几根的，然后洗净后摆放在盘子内码放整齐。
2、将小米辣，葱，蒜切成颗粒状。
3、将耗油，酱油，花椒粉，盐，用小碗调匀，并加入水，然后倒在金针菇的表面
4、将小米辣及三分之一的蒜放在金针菇的表面
5、等水烧开，上锅蒸十分钟后即可取出。取出后将葱放在面上。
6、此时可以准备淋金针菇的油，在烧热的锅内加入20毫升左右的油，（量自己定，根据金针菇的多少）等油烧开后关火，将蒜粒丢进去炸，金黄后将油及蒜粒倒在金针菇的表面。
小贴士
所有材料的量都是不固定的，因为口感不同，可自行更改。; 观点8：蒸菜金针菇的做法？
金针菇一小把。

配料：
葱丝、姜丝适量、蒸鱼豉油2大匙（或者是普通生抽加适量糖）、花生油4大匙。

做法：
1、金针菇去根洗净沥干水份放入盘中。
2、将姜丝放在金针菇上。
3、水开后放入金针菇大火蒸5-7分钟。
4、出锅后加入蒸鱼豉油和葱丝。
5、将锅烧热，花生油烧至高温后均匀倒入金针上即可。; 观点9： 1、配料：葱丝、姜丝适量、蒸鱼豉油2大匙（或者是普通生抽加适量糖）、花生油4大匙。
2、金针菇去根洗净沥干水份放入盘中。
3、将姜丝放在金针菇上。
4、水开后放入金针菇大火蒸5-7分钟。
5、出锅后加入蒸鱼豉油和葱丝。
6、将锅烧热，花生油烧至高温后均匀倒入金针上即可。; 观点10：用料
金针菇 300g
小米椒 5个
大蒜 2瓣
葱末适量
生抽一勺
耗油适量
盐巴少许
白糖一勺
自己榨的花生油一勺
油适量
做法
1、金针菇盐水洗净，沥干水分。

2、撕成小块。

3、放入碗中，摆好。

4、大蒜、小米椒、葱切末。

5、金针菇撒上大蒜末、辣椒末。

6、热水烧开，放入金针菇隔水蒸5-8分钟。

7、生抽一勺，耗油少许，盐巴一汤匙，白糖少许，自己榨的花生油一勺，搅拌均匀。

8、取出金针菇倒掉多余水分。

9、将调好的酱汁倒入。

10、热油烧开，倒入。

11、撒上葱花即可。

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