怎么做木须肉更好吃？

观点1：怎么做木须肉更好吃？
做法一
材料
原料：水发木耳200克、水发黄花80克、鸡蛋3枚。
配料：黄瓜片150克。
调料：鲜酱油20克、老陈醋3克、黄酒20克、盐1克、味精2克、胡椒粉0.5克、葱花20克、姜末15克、烹调油20克。

做法

步骤
1、先把鸡蛋炒熟盛出备用。
2-3、把五花肉丝和葱姜末下锅炒变色。
4-6、下入黄花和木耳用旺火翻炒再烹入黄酒炒匀，然后烹入酱油炒匀。

注意事项
1、要是先把鸡蛋炒熟，出锅前再放入鸡蛋才能保持鸡蛋的颜色美观。
2、用瘦肉丝也可以，但没有五花肉味道香，传统一般都使用的是后臀尖或五花肉，稍带少许肥肉比较香，肥瘦以三七为好。
3、炒木樨肉烹入几滴陈醋为的是增香提味，但不要多只需几滴即可，以吃不出醋酸味儿为最佳。
4、制作此菜要把汤汁收净，以不汪汤为最好，制作木樨肉传统上是不勾芡的，均已火候来控制菜的成色。

做法二
食材准备
猪里脊肉200克、木耳10克、黄瓜一根、鸡蛋两个、葱一段、姜一小块、蒜两瓣。 [5]

做法步骤

1、泡发木耳。提前将木耳泡在温水中直到泡发。
2、将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。
3、腌肉。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清，然后抓匀腌制十分钟。
4、锅中倒入适量的油，油热后倒入蛋液，小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用。
5、锅中再倒入少许油，油热后放入里脊肉快速滑开。
6、待里脊肉颜色变白，放入葱姜蒜煸炒出香味。(肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了)
7、将木耳放入锅中煸炒均匀后加热2分钟。然后放入1勺盐、2勺生抽调味。
8、将黄瓜放入锅中煸炒均匀。
9、第十步：将鸡蛋放入锅中煸炒均匀。然后在出锅前放少许鸡精和香油翻拌均匀即可。; 观点2：两口子都是上班族，一日三餐都是怎么简单怎么来的，不过家里还有正在长身体的孩子，所以营养方面也不能马虎，今天给大家带来一道做法简单，但是营养特别全面的菜，这菜在我家出现的频率特别高，一年少说也得吃上上百次吧！5分钟就能出锅，营养特别全乎呢，味道也非常赞，孩子老公都喜欢！

自从孩子长牙，开始吃饭的时候，对于食材的搭配我就特别用心，孩子胃口小，所以我炒菜，喜欢将各种不同颜色的食材都搭配着炒，红的绿地黄的，看着都舒服，而且家里人少呀，这样花花绿绿搭配在一起，一家三口炒一盘菜就够了，连碗都省了一个了。
我妈却特别看不习惯我的这种做法，每次都说我做的是猪食，这次去北京录节目，跟我搭档的是京鲁菜大师徐世全，大师一句话让我确定了我的这个做法是正确的！他说做菜，不能做“寡菜”，食物种类搭配要丰富，这样营养更均衡！哈哈，有了大师的支持，我在我的“黑暗料理”这条道路上越走越远啦！
这道杂色家常小炒，看似毫无章法，但其实是菜的选择也是有一定的规律，首先在颜色上，尽可能选择颜色鲜艳的，品种稍微多一点，红的黄的绿地，搭配起来更漂亮呀！其次，菜的种类也要差不多，想黄瓜、胡萝卜、木耳这些，都是比较硬的，搭配在一起炒，成熟的时间也比较一致，这样口感就更好了。您也可以搭配莲藕、土豆、山药之类，反正，搭配都不是固定的，基本上，家里有啥就放啥，周末大采购之前，用来打扫冰箱是个非常棒的选择！
一起来看看具体的做法吧：

【木须肉】
主料鸡蛋两个木耳一把黄瓜一根胡萝卜一根肉适量
辅料油适量盐适量生抽一勺蚝油一勺黄豆酱一勺醋适量
做法：
黑木耳提前泡好，洗干净备用。
黄瓜切片，胡萝卜切片，猪肉切片，黑木耳稍微撕碎，所有的食材都处理好了备用。
锅里放油，打入鸡蛋液，煎成鸡蛋饼，盛出来备用。
另起锅，烧油，倒入蒜葱炝锅，加入肉片，炒至变色。加料酒，酱油，蚝油，盐翻炒均匀
加入胡萝卜片，炒至微微变色，
将其余的食材都倒进去，一起翻炒两分钟左右。
黄瓜都微微变软，将鸡蛋块倒进去，炒散，加盐，几滴醋和香油，翻炒均匀就可以出锅啦！香喷喷的一大盘，一家人，一个菜就搞定了！
小贴士：

猪肉要先煸炒，加料调味，这样肉片更香更入味。; 观点3：做木须肉的材料如下：瘦肉、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、黑木耳、油、盐、生粉、白糖生抽、淀粉。步骤如下： 1、将切好的瘦肉片中放入适量的油、盐、生粉后，拌匀，腌制15分钟。 2、胡萝卜切成菱形片、泡好的木耳撕成小朵，黄瓜切片。 3、锅中倒油，油热后倒入瘦肉片快速滑炒至变色，盛出备用。 4、在碗中打三个鸡蛋，撒上少许盐，打散成鸡蛋液。 5、锅中热油后倒入鸡蛋液，炒熟后用锅铲切成块备用。 6、锅中热油，倒入切好的胡萝卜翻炒到软，再加入黑木耳翻炒几下，再加入黄瓜片。 7、将炒好的肉放入锅中，加入适量的盐、白糖、生抽翻炒均匀，再加点水，再倒入炒好的鸡蛋，淋入适当的水淀粉即可。; 观点4：首先备好原材料五花肉，黄瓜鸡蛋木耳葱花盐糖虾皮料酒淀粉花椒哦。鸡蛋加点虾皮或盐打散，加点水，鸡蛋炒出后会更鲜嫩。五花肉切成丝放了料酒生抽腌一下，再放少许淀粉裹糊，确保肉煸可保证滑嫩。黄瓜木耳葱花切好备用，热锅凉油将鸡蛋、肉、花椒煸下出锅备用，在剩下的油中放葱花，爆出香味后，将黄瓜和木耳放路边炒再放入鸡蛋肉，一起翻炒加糖盐，香喷喷的木须肉就做好啦。; 观点5：将木耳泡发，里脊肉切片备用，里脊肉加入淀粉，盐，料酒腌制15分钟，泡发后的木耳撕成小块，胡萝卜，黄瓜，切菱形片备用，鸡蛋打匀后放入油锅炒散备用。倒入少许油。将肉片炒熟盛出，锅内加入油，下葱姜蒜爆香，先放入胡萝卜片炒一分钟后放入黄瓜片，木耳加入胡椒粉，盐翻炒均匀，加入肉片鸡蛋关火翻炒即可。; 观点6：可以选择秋木耳，口感更好，选用新鲜猪肉，猪肉要切薄一些，出锅前用少量淀粉勾芡。

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