死的大闸蟹为何不能食用，如何辨别螃蟹的新

观点1：食用死的大闸蟹容易引起腹痛、呕吐、腹泻，所以食用大闸蟹最好食用新鲜的。判断螃蟹的新鲜程度可以通过看、闻、问的方式。
冬季螃蟹肥，螃蟹也是冬季的大补之物，食用螃蟹不仅对人体有很好的滋补作用，还可以起到防治肺结核的良好功效。但是在食用和挑选螃蟹时也有一些禁忌和注意事项，如果稍不注意就很有可能诱发食物中毒。

一、吃死螃蟹的危害。螃蟹本就生活在污水当中，并且它的食物也主要以腐肉为主，所以螃蟹本身就带有许多的细菌和寄生虫。并且，这些寄生虫和细菌在螃蟹死后会立马反客为主，侵占螃蟹的肉质并进行大量的繁殖。当人们食用了不熟或者死螃蟹就很容易引发细菌感染导致发烧、腹泻或者胃痛，严重者甚至会出现休克。

二、如何辨别新鲜的螃蟹。倘若自己不知道怎样挑选新鲜的螃蟹，建议在买螃蟹时尽量让一些爱买螃蟹的老手带领购买。那些老手也会尽量避免一些信用品质差的商家，直接会告诉你售卖最新鲜螃蟹的店铺，这样既可以省时，也可以省力。如果身边没有这样的人，则可以采用“看”和“闻”的方式来挑选新鲜螃蟹。首先，看螃蟹壳，好的大闸蟹的螃蟹背壳呈现青绿色，而质量差的则为泥土色。也可以看蟹毛，如果蟹脚上毛足很多，也证明蟹肉多，如果无毛则为体弱的小蟹。另外一种辨别方法表示闻了，如果是新鲜的大闸蟹，那么除去大闸蟹本来的水腥味则没有任何异味，而死去或者将死的大闸蟹则有一股氨味，很容易就能够分辨。

三、吃螃蟹的禁忌。除了不吃死螃蟹、隔夜螃蟹和生螃蟹之外，人们在食用时也要注意尽量不要把螃蟹和茶水、花生以及冷饮共同食用。这几者共同食用很容易导致腹痛或者腹泻，有害无益。另外，螃蟹为寒凉之物，螃蟹好吃但不能够贪多，多吃螃蟹也容易损害身体健康。

总而言之，挑选和食用任何事物都要尽量挑选新鲜的，也不能食之过多，适量就好。; 观点2：因为死掉的大闸蟹会分泌出一种毒素，这种毒素是不能够食用的。要想分辨螃蟹的新鲜度，只要看螃蟹的色泽、软硬程度和螃蟹吐的泡泡，就可以看出螃蟹的新鲜度了。; 观点3：可以根据大闸蟹的颜色，味道，大闸蟹的气味，进行判断，可以根据口味进行判断，可以通过制作方法判断。; 观点4：可以通过大闸蟹的运动方式，通过颜色，通过外观，进行判断，可以通过肉质进行判断。

死的大闸蟹为何不能食用，如何辨别螃蟹的新鲜度？

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