新疆薄饼羊肉怎么做最好吃？

观点1：
如何制作好吃的薄饼羊肉薄饼羊肉是羊肉的做法之一，独特的羊肉和面食结合在一起，体现了新疆人饭菜合一的特点，既有主食又有菜的嗜好，是羊肉和面的完美结合。新疆的清真饭店和宾馆里都有这道美食。那些清真大饭店，一般都会在羊肉薄饼的上面会撒一些洋葱丝和凉拌羊肚作为装饰，这样既可以解油腻又可以做菜吃。
【食材】
面粉500克、羊肉300克、洋葱100克、植物油适量、辣椒粉适量、盐适量、孜然粉适量
【做法步骤】
1.准备好羊肉和洋葱，把洋葱洗干净去头去尾去皮
2.锅中烧油，放入洋葱碎和羊肉碎翻炒
3.翻炒至羊肉变色，捞出备用
4.将炒熟的羊肉摊在面饼上，均匀摊开
5.在羊肉馅料上面再覆盖一层，做成薄饼
6.开火摊饼，至两面金黄即可取出，薄饼羊肉即制作完成

吴情虽然不是新疆人，但有幸吃过一次新疆的薄饼羊肉。金黄色的薄饼上面撒着一层白色的洋葱丝和红红的辣椒，里面裹着炒红的纯正羊肉，看着就很有食欲，轻轻一咬香酥可口。薄饼内的羊肉选用新疆当地的羊肉，所以没有平时羊肉的膻味，在新疆有这样一段顺口溜形容新疆的羊，“新疆的羊吃的是中草药，喝的是矿泉水，拉的是六味地黄丸”，虽然没有那么夸张，但新疆的羊好吃确实真的。
薄饼羊肉是新疆羊肉的做法之一，独特的羊肉和面食结合在一起，体现了新疆人饭菜合一的特点，既有主食又有菜的嗜好，是羊肉和面的完美结合。羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。所以薄饼的上面会撒一些洋葱丝和凉拌羊肚做为装饰，这样既可以解油腻又可以做菜吃。
中医认为羊肉补体虚，祛寒冷，温补气血，助元阳，益精血。辛辣的洋葱能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
新疆薄饼羊肉的做法：
1. 羊肉切碎，洋葱切碎。热锅放油，放入洋葱碎爆香，放入羊肉迅速滑炒。
2.放入老抽继续翻炒，翻炒均匀后加入辣椒粉，孜然粉和盐，拌匀盛出加入切碎的香葱拌匀备用。
3.面粉200g，水120g，可放少许盐揉匀至软硬适中的面团，醒面约10分钟后，将面团擀成与电饼档大小相当的面皮（越薄为佳）。
4.擀好的面皮放入电饼档烙至两面起泡。烙好多张后拿出备用。
5.铺一张烙好的薄饼，加入拌好的羊肉，摊平，边缘刷一层面糊，盖上一张，摁紧。煎锅热油，放入饼两面煎至金黄。
6.盛出即可食用。
吴情的温馨提示：
1.羊肉已经提前炒熟，所以煎的时间不用太长。面皮变黄就行。
2.烙饼的时候电饼档里可以不放油（无油少盐健康饮食）。
3.一般煎的时候羊油出的越多，煎出的薄饼越酥脆。

哈哈说起新疆薄饼羊肉，又勾起了我吃羊肉的心。

说起做法，烤这种做法非常巧妙的中和了shan。这只是其中一种做法。

另外吃羊肉羊肉也离不开孜然和皮牙子，新疆话叫洋葱，缺少了就是不好吃。而且新疆的孜然和皮牙子和内地吃起来似乎不是一个味。

谢谢你的提问希望可以帮到你
新疆特色美食有一道羊肉闷饼子，在新疆有200多年的历史，也称“绵羊盖被”。
羊肉封饼子和羊肉焖饼子有区别，就是这“焖”和“封”一字之差，味道大有不同。
羊肉封饼子与羊肉焖饼子的重要区别：是用肉汤和面。
这是为了进一步增加饼子的肉香味，这也是与羊肉焖饼子的主要区别。
再用肉汤来封饼子，一来可以使饼子比较软，二来可以最后增加饼子的肉香。具体做法就仔细看看吧。
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羊肉封饼子

主料：羊肉、面粉
辅料：菜籽油、盐、姜、草果、香豆子、花椒粒、辣子酱、老抽、青红辣椒、洋葱
做法：
1、把羊腿或者排骨切块，下凉水的汤锅里煮开捞起，青红辣椒洗净切块，洋葱切块
2、热锅凉油，菜籽油烧到7成，下羊肉翻炒出水分，加姜、草果、花椒粒翻炒出香味

3、加辣椒酱、老抽翻炒均匀上色，一直把羊肉翻炒成金黄色，水分炒干

4、加水大火烧开，转中小火炖40分钟

5、面粉加羊肉汤、香豆子，用筷子搅拌均匀，凉一会和成面团，醒20分钟

6、再分成小剂子，擀成一个个的小面皮,用筷子扎几个眼

7、把饼子放在羊肉上面，浇点羊肉汤，再放一张饼子，再加羊肉汤，如此这样做完，饼子把羊肉盖好

8、加锅盖焖8分钟，捞起饼子切成菱形

9、加盐、青红辣椒、洋葱块翻炒均匀即可

小贴士
1、香豆子不能加得太多，把羊肉味压下去
2、炖羊肉时，水的也加得多些，还要封饼子
3、饼子得把羊肉全部盖得严严实实才好吃

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