- 观点1： 向来不喜欢喝粥的我独爱皮蛋瘦肉粥，香浓软糯，咸香四溢，黏黏稠稠的顺滑口感让人回味无穷。今天我们就来聊聊在家里如何做出好吃的皮蛋瘦肉粥呢。
大米淘洗干净，浸泡1个小时，大米经过浸泡后体积增大，里面的淀粉更容易溶于水中，变得黏糊绵软。猪里脊肉切成细丝，放姜丝，料酒，食盐，五香粉和淀粉抓拌均匀，腌制半小时，主要是为了去除肉的腥味。一个皮蛋用勺子捣烂成泥，一个皮蛋切成小丁，皮蛋在切的时候很容易粘刀，可以在刀上抹一些食用油，就非常容易整形了。
煮锅放水，大火烧开后加入大米和皮蛋泥，水要一次性加足，避免中途添水。我家熬粥用100克的大米，加入1000克的清水，这个比例稀稠适中。用砂锅熬出来的皮蛋粥比用高压锅熬出来的味道更香，尤其是大米的香味会非常突出。 转成中小火熬煮二十分钟，大米开花，皮蛋充分溶于水中。把肉丝用筷子挑散，加入到粥锅中，放一勺生姜丝，用勺子搅拌至松散后，加入松花蛋丁，盖上锅盖继续熬煮十分钟，锅盖要留有一定的缝隙，避免溢出来，期间时不时的搅拌，让粥更加的顺滑。粥变得粘稠后，放食盐，白胡椒粉调味，勺子搅拌均匀就可以关火了。撒上一小把的葱花碎，盖上锅盖焖五分钟，粥变得更加顺滑软糯，就可以开动啦。
这样做出来的皮蛋瘦肉粥，大米软糯，肉丝嫩滑，皮蛋清香，吃一大勺在嘴里满满的幸福感呢。有时间大家一定要试一试自己做，成本不过五块钱，就能让全家吃的满足，而且味道绝对不会逊色外面早餐店里面卖的皮蛋粥哦。 - 观点2： 食材：有大米100克、瘦肉、皮蛋、生姜、胡萝卜、食盐、香油、料酒
第一步：将胡萝卜切成丁，小葱切成花。
第二步：将皮带去壳，切成一小块一小块的 。
第三步：在锅中倒入适量的食用油，加热。
第四步：将切好的瘦肉放入锅中，翻炒。
第五步：当瘦肉变色后，将胡萝卜和葱花倒入锅中。
第六步：将胡萝卜和葱粒翻炒出香味后，加入适量的食盐。
第七步：将洗好的大米放入锅中，并放入适量的水。
第八步：煮至水沸腾，就将锅中的浮沫去掉。
第九步：将炒好的肉末和松花蛋放入大米粥中。
第十步：继续煮并每隔5分钟就轻轻搅动一次。 当粥香四溢时，基本上就煮好了，静置两分钟盛入碗中，一碗美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。 - 观点3： 我认为首先把小米下锅熬半个小时，然后放入切好的皮蛋和瘦肉丁，最后再熬半个小时即可出锅。
- 观点4： 首先把皮蛋和肉切成丁放入锅中，然后放入小米一起熬煮半个小时就行了。
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