- 观点1： 我们都知道，鸭肉的吃法有很多，啤酒鸭就是其中比较有特色的一种吃法，也是很受欢迎的一种做法，很多人都会在家做啤酒鸭。做啤酒鸭是有一定讲究的，尤其是鸭肉的选择。那么做啤酒鸭用麻鸭还是白鸭好呢？下面让我们具体来看看吧！
烧啤酒鸭是麻鸭好还是白鸭好 啤酒鸭一般最好用麻鸭，特别是湛江吴川的麻鸭。
虽然体型不大，但丰满厚实，膻味较低，且肉质嫩美，能短时间烧软嫩入味，所以推荐您试试。当然，买不到的情况下，其它鸭子也行的，毕竟在家庭里做，条条框框不需要那么多，通过后续的步骤，依旧可美味连连的。
啤酒要要先炒一下吗 啤酒鸭要先炒一下。
不少人在做这道菜时，或许是嫌弃鸭油难处理，或许是看不上，将其丢弃。其实，鸭油经过煸炒，它的香味毫不逊于猪油的，而且这样一来无需额外放油，减少油腻感。至于为什么要先煸香，而不是与鸭油一同炒？原理很简单，一起混炒，鸭肉炒香了，鸭油还未完全煸干出油，等到鸭油焦香，鸭肉就过火了。
啤酒鸭的制作技巧 ①这道菜做法不是固定的，所以配菜可以选择自己喜欢吃的，例如，加入土豆块，或者洋葱块之类的，丰富其口感。
②鸭肉的选料，不一定非得麻鸭，不一定非得用整只鸭，单用鸭腿也行的，口感更加好。
③大料的用料无需多，只是为了增加复合型的香味，太多了效果相反，毕竟不是做“卤水鸭”。
④泡发香菇是用温水能节省时间，但需要注意的是浸泡的时间不能超过半个小时，营养大量流失不说，风味也会大大减少。其次泡发好的香菇，攥干水分，然后油炸一遍，香菇味愈加浓郁。
⑤鸭肉的煸炒的时间不宜过久，炒到表皮收缩变黄即可，否则过分脱水，会试鸭肉口感发刚变柴，后续很难弥补回来。
⑥盐和胡椒粉要后放，原因在于盐提前放，会让鸭肉变紧实，内部密度提高，难以短时间烧软烂。而胡椒粉后放，是为了最大程度发挥其去腥增香作用。
⑦收汁别太干了，留着拌饭多美味！ - 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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