- 观点1： 山西八大怪，是专属于当地的八大特色，有汾酒窝头、老陈醋、土豆白菜、烙饼石头块、窑洞、煤块、遮毛驴眼睛的新娘盖头、刀削面。在很多地区都会用俗语来称呼，人们还专门编了一首诗。
汾酒窝头把客待、老陈醋算一道菜、土豆白菜论麻袋、烙饼用的石头块、墙上挖洞把房盖、路边灰土当煤卖、新娘盖头给驴盖、刀削面比飞刀快。
这首诗里囊括了全部了山西特色，把八大怪都集中在一起。在我看来，所谓八大怪，其实就是早期山西人民的生活。其中包含了衣食住行各个方面，是最能体现老山西的东西。
1、汾酒窝头和老陈醋在杜牧的《清明》中，有一句特别出名，是“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”。这里的杏花村，就是指山西杏花村，这里的酒就是指杏花村出产的汾酒。虽然它没有茅台名气大，但是味道一流，曾经在巴拿马万国博览会上，拿下了甲等金质奖。如果要说中国特色酒，山西的汾酒绝对要站一个名号。
除了汾酒之外，还有山西的老陈醋。在一般人眼中，醋就是酸的，只能用来调味。实际上这是一个误解，真正的山西老陈醋是香的。无论是做菜调味、凉拌菜，还是沾东西吃，那都是一绝。很多人吃过老陈醋以后，都不愿意再沾普通的醋，味道差别太大。
2、土豆白菜和烙饼石头块土豆白菜，全国各地都不陌生，算是一年四季常见的蔬菜。不过在早些年间，生活水平还没有这么高，大多数地区冬天都靠土豆和白菜度日。尤其是北方的一些地区，大冬天都是好几百斤的土豆白菜往家里囤。而这两道菜，也是老山西人必备的过冬菜。
山西烙饼出名，不过更出名的是烙饼的石头块。这种石头，主要是质地紧密的黑色卵石，一般是先用锅把卵石加热，然后在把面饼铺到卵石上加热。由于石头小且密，所以饼上会出现一个个小坑。这种饼也叫石子饼，是山西的特色之一。
3、其余的“怪”除了以上四种之外，还有另外四种怪。所谓墙上挖洞把房盖，指的是以前人们穷，只能住在窑洞里。山西和陕西的差不多，都是黄土崖壁，挖个洞就是一间房子；路边灰土当煤卖，是说山西的煤特别多，很多当地的土豪，基本都是卖煤发家；新娘盖头给驴盖，说的是以前女子出嫁要骑毛驴。遇见河流毛驴不敢走，就把盖头蒙住毛驴眼睛。
最后一怪，就是山西的特色美食刀削面。很多削面的师傅，都是手里举着面，然后另外一只手拿刀削面片。整个速度非常快，现在也可以算是一种表演艺术。甚至还有一些师傅，会把面顶在头上，双手削面速度更快。 - 观点2： 汾酒窝头把客待，老陈醋算一道菜，土豆白菜论麻袋，烙饼用的石头块，墙上挖洞把房盖，路边灰土当煤卖，新娘盖头给驴盖，刀削面比飞刀快 。
- 观点3： 山西的8大怪都有土豆白菜论麻袋，老陈醋算一道菜，烙饼用的石头块，新娘盖头给驴盖，汾酒窝头把客待，路边灰土当煤卖，墙上挖洞把房盖，刀削面比飞刀快。
- 观点4： 刀削面，汾酒，烙饼，玉米，土豆，白菜，老陈醋，等等，这些都是山西的特色，在山西非常有名。
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