红烧肉炖豆角怎么做_美食特产问答

观点1： 1、主料：五花肉1块、豆角适量；调料：姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒2个、桔皮2片、植物油适量。锅内放水，放入调料，大火烧开、水开后，放入肉块，煮至七分熟，捞出待用、七分熟的肉块。锅内放微量的油，白糖一勺，小火炒成糖汁。糖汁炒好后，倒入肉块，翻炒均匀。加适量老抽翻炒片刻，加水大火烧开后，转中火再炖二十分钟。加入豆角，用中火再炖二十分钟即可。2、主料：五花肉250克、豆角250克、土豆2个、葱1根、姜4片、八角2个、桂皮1片、酱油适量、老抽适量、冰糖适量、料酒适量、盐适量、开水适量。土豆去皮切滚刀块，用少量油将土豆煎至微黄，捞出备用。豆角摘取老筋，掰成长段。用煎土豆剩的油将豆角煎至微微发皱，捞出备用。五花肉切块，用加了料酒的凉水浸泡20分钟。沥干水分，放入锅中小火慢慢煎出油。将煎出的猪油倒出，锅中只留五花肉。放入葱段和姜片炒香。加两汤匙老抽，将肉炒到上色。倒入大半锅开水，加八角、桂皮、一汤匙料酒、适量冰糖，大火煮开，转小火加盖慢炖。肉炖到6成软烂时，加入豆角和土豆一起炖，此时可以根据自己的口味加酱油和盐调味红烧肉。大约需要炖半小时，炖到肉、豆角和土豆都软烂后，开盖转大火收汤。3、食材用料：猪肉500克、豆角700克、葱2根、姜4片、蒜3瓣、花椒适量、大料2朵、香叶2片、桂皮1小块、盐适量、酱油适量、鸡精适量。猪肉冲洗干净切大块。豆角去筋洗净。准备好调料。锅中加油烧热，放入肉块炒至表面金黄色。倒入调料炒出香味。加适量的酱油炒至入色。加没过肉的水，大火烧开转小火炖二十分钟。炖二十分钟后肉熟并留有一些汤汁。倒入豆角，加适量的盐翻炒均匀，中火炖二十分钟，中间要经常翻炒一下。炖好后加适量的鸡精翻炒均匀即可。

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