- 观点1： 主料香干五块瘦肉适量辅料辣椒适量油适量红干辣椒适量盐适量酱油适量
1.香干切条
2.瘦肉切丝用酱油，料酒腌制十分钟
3.青椒切块
4.锅内加油炸香干……这样更香
5.微炸好的香干捞出下入瘦肉爆炒起锅
6.锅内留适量的油爆炒青椒……
7.青椒炒至变软放入干红辣椒，肉丝，香干翻炒
8.加少许盐和味精即可装盘 - 观点2：
- 观点3： 主料
香干三块 肉丝一点
红尖椒一只 青椒二只
辅料
葱姜末一点 黄酒适量
生抽适量 糖适量
淀粉适量 盐适量
香干炒肉丝的做法步骤
1. 肉丝用黄酒、葱姜末、生抽、糖、淀粉拌匀入油锅煸好待用
2. 香干切条 青、红椒切丝
3. 炒锅入油 倒入香干条和青、红椒丝翻炒 加盐和糖 不可久炒
4. 再倒入煸好的肉丝合炒 加少量开水起锅 - 观点4： “湖南人爱吃辣，而且菜肴大多以酸辣咸香为主，这就象咱湖南人的生活一样，有滋有味，红红火火！
香干——是很受湖南人喜欢的一种豆制食品，腊香干、卤香干、炸香干、熏香干、烤香干......品种繁多，风味独特。
这道香干炒肉丝就是以猪肉、香干为原料佐以辣椒、姜蒜、烩制而成老百姓日常餐桌上常见的家常菜，肉味香浓、鲜辣咸香深受老百姓的喜爱。”
食材明细
猪后腿肉300克
香干130克
鲜红椒50克
姜10克
蒜瓣10克
芹菜10克
盐5克
老抽1勺
料酒1勺
中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
香干炒肉丝的做法步骤
1
用料：猪后腿肉300克、香干130克、姜10克、蒜瓣10克、芹菜10克、红椒50克
2
猪肉切丝、香干切薄片、姜、蒜瓣切丝、芹菜切段。
3
热锅，放入切好的肥肉丝下锅翻炒，炒至出油，肉色微黄。
4
加入瘦肉丝，大火翻炒至瘦肉丝变色，断生。
5
加入料酒一勺，去味提鲜，翻炒2分钟至酒香散出。
6
加入老抽1勺翻炒1分钟。
7
加入香干大火翻炒2分钟，炒至肉丝与香干均匀着色，香味互融。
8
加入红椒、姜丝、蒜丝、芹菜段、盐少许（依据个人口味）大火翻炒至红椒断生，即可出锅装盘
9
装盘！鲜辣咸香的香干炒肉丝完成啦！请大家品尝~
小窍门
1、香干切丝或薄片较好，如果切得太厚，影响入味及口感。
2、冬季烹调这道菜时加入蒜苗口味更香。 - 观点5： 食材用料
豆干200克
西芹2根
胡萝卜半根
青椒1个
瘦肉100克
食用油适量
食用盐适量
生姜大蒜头适量
料酒5克
生抽1茶匙
胡椒粉1茶匙
生粉1茶匙
红辣椒2茶匙
耗油5克
鸡精1茶匙
香干炒肉丝的做法
1.准备好食材。
2.生姜大蒜切片！其余食材切成丝。瘦肉切成丝后用！料酒！耗油.生粉！胡椒粉，生抽，鸡精腌制十分钟入味。
3.锅里放入清水烧开，倒入豆干焯水两分钟捞出。
4.捞出沥一下备用
5.锅里烧热油，将生姜.大蒜头.红辣椒爆香放入瘦肉，炒至瘦肉变白盛出。
6.重新洗锅放油烧热放入胡萝卜青椒西芹丝翻炒一分钟。
7.倒入香干翻炒3分钟
8.洒入少许水
9.炒至香干有点变蓬这时放入盐。少许生抽炒均匀。
10.将瘦肉倒入翻炒一分钟盛出。
小贴士
1.香干焯过水再炒这样更入味！ - 观点6： 食材用料
豆干200克
西芹2根
胡萝卜半根
青椒1个
瘦肉100克
食用油适量
食用盐适量
生姜大蒜头适量
料酒5克
生抽1茶匙
胡椒粉1茶匙
生粉1茶匙
红辣椒2茶匙
耗油5克
鸡精1茶匙
香干炒肉丝的做法
1.准备好食材。
2.生姜大蒜切片！其余食材切成丝。瘦肉切成丝后用！料酒！耗油.生粉！胡椒粉，生抽，鸡精腌制十分钟入味。
3.锅里放入清水烧开，倒入豆干焯水两分钟捞出。
4.捞出沥一下备用
5.锅里烧热油，将生姜.大蒜头.红辣椒爆香放入瘦肉，炒至瘦肉变白盛出。
6.重新洗锅放油烧热放入胡萝卜青椒西芹丝翻炒一分钟。
7.倒入香干翻炒3分钟
8.洒入少许水
9.炒至香干有点变蓬这时放入盐。少许生抽炒均匀。
10.将瘦肉倒入翻炒一分钟盛出。
小贴士
1.香干焯过水再炒这样更入味！ - 观点7： 1.将瘦肉切成丝
2.加入黄酒，滴几滴清水，调入1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向搅拌使肉丝吸收水分后加入生粉，拌均匀
3.放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟
4.将红辣椒切丝，大蒜生姜切成末，香芹洗净后摘除叶子切成段
5.香干切成丝
6.锅内倒稍多的油，油温后将肉丝入锅中滑断生后单独盛出
7.用底油，炒香姜蒜末
8.加入红椒丝翻炒两秒
9.放入香干和芹菜
10.调入1汤匙酱油
11.调入少许盐。翻炒均匀
12.加入滑好的肉丝入锅中，翻炒均匀入味关火，即可 - 扩展阅读1：中国名菜有哪几大菜系
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