羊肉白萝卜饺子馅怎么做好吃

观点1：羊肉和白萝卜是绝佳搭配，有很好的食疗作用。

用羊肉和白萝卜搭配包水饺，能够有效去除羊肉的膻味，而且从中医角度讲，二者都味甘，放在一起可以提味，使得成品味道更外鲜美。

另外羊肉和白萝卜搭配，二者的蛋白互补，冷搭搭配。羊肉温热，萝卜性寒凉，能润燥清火。这两样在一起吃，寒热平衡。上火的人吃了不会咽喉肿痛，体寒的人吃了也不会拉肚子。

还有一个好处，白萝卜水分充足，剁馅料的过程中添加了白萝卜，就无需加水搅馅了，煮好的饺子，水润多汁儿，鲜美的不要不要！

原料：面粉500克，水约250克

羊肉猪肉共500克（羊肉猪肉比例为2:1），白萝卜大半个，生姜、葱、香菜

做法：

1、面粉分次添加水，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮；

2、揉成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时；

3、羊肉和猪肉以2:1的比例，先切成小丁，然后剁成肉馅；

4、生姜先擦成丝，然后和肉馅和在一起剁细；

5、白萝卜洗净，用工具擦成丝；

6、把白萝卜丝直接剁进肉馅里；

7、剁到自己满意的细腻程度；

8、剁好的肉馅移入盆中，添加白胡椒粉、油、盐、味精、料酒和生抽；

9、搅拌均匀；

10、香菜和小葱分别切细；

11、和好的肉馅最后添加香菜和葱碎；

12、轻轻搅拌均匀；

13、取出饧好的面团揉匀，分割成等大的面积儿；擀成厚薄均匀的圆饺子皮；

14、尽可能多的包入馅料，边缘捏紧；

15、水烧开后，下入水饺，盖盖煮，煮开后点入凉水，继续盖盖煮，如此重复，一共点三次凉水，最后一次烧开后，直接关火，把饺子捞入盘中。

温馨提示：

1、也可以全部用羊肉，加入小部分猪肉，膻味会减轻，口味更好；

2、肉馅中适当添加肥肉，做出的饺子口感润泽；

3、添加了白萝卜，肉馅中就无需打水了；

4、用白萝卜和羊肉搭配，营养好味道，而且馅料多汁儿；

5、香菜和葱要细细地切碎，而不要乱刀剁，剁出来的味道就变了；不喜欢香菜的可以省略。; 观点2：羊肉白萝卜馅饺子

〖食材清单〗羊肉800g，白萝卜300g，中筋面粉500g，食用油10毫升，生抽10毫升，盐5g，大葱5g，料酒10毫升，花椒粉5g，

〖做法〗将洗干净的白萝卜剥皮后，擦成细丝条。将白萝卜细丝放进锅里用热水烫一下。

2.将羊肉搅拌成肉馅状。往搅拌好的羊肉馅中依次加入适量的食用油、葱末、料酒、生抽、盐和花椒粉，并充分搅拌。

3.将在锅里用热水烫过的白萝卜丝捞出，并去除多余的水分。将白萝卜丝和羊肉馅一起混合，充分搅拌均匀。

4.在盆里倒入适量的面粉，然后打入一个鸡蛋，加入少许的水慢慢和面。

5.将其和成光滑的面团后静置30分钟左右。将面团先擀成一个个小的细条状，然后一个个切开，再用擀面杖擀成饺子皮。

6.在饺子皮上放入适量的馅，然后包起来。在锅内倒入水后，放入包好的饺子煮，煮至饺子漂浮起来即可。

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