小黄瓜怎么拍好吃_美食特产问答

观点1：拍黄瓜怎么样做

1.首先将黄瓜清洗干净，将黄瓜切成小段，注意黄瓜段不需要切的太长，这样不方便吃，然后再将黄瓜段分成四小块。

2.将切好的黄瓜段放在保鲜袋里面，又说拍打碎后取出，放入到碗中。

3.在黄瓜上再淋上适量的食盐，搅拌均匀。

4.然后将蒜和小米辣切碎后放入到碗中，再加上少量的花椒粒。

5.锅内加上适量的油，油热了以后，将热油淋在蒜末上，再加上适量的生抽、陈醋搅拌均匀后，一份美味的拍黄瓜就做好了。

拍黄瓜的营养价值

1.黄瓜中的水分含量是非常丰富的，几乎96%的成分都是水，因此在夏天适当的是一些小黄瓜，不仅可以起到生津止渴、解暑清热的效果，同时还可以补充人体所需的多种营养物质，以及水分。

2.黄瓜还有着很强的美容效果，尤其是对于肌肤衰老、黑眼圈、暗黄肌肤等问题有着明显的改善作用，同时还可以帮助有效抑制黑色素的产生。

3.小黄瓜还具有明显可以帮助促进新陈代谢的效果。这不仅仅是黄瓜中水分含量高的特点，还是因为在黄瓜中有着很高的钾和较低的钠。如果是在出汗量较大的情况下，吃了黄瓜，不仅可以补充人体缺失的大量无机盐，同时还可以帮助快速的促进新陈代谢。

4.黄瓜还有着较高的药用价值，如可以帮助缓解酒精中毒、降低血糖、抗肿瘤以及减肥的效果。

黄瓜怎么做好吃

腌黄瓜

材料：黄瓜、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋。

做法：1.首先将黄瓜在清水中清洗干净，然后切成大小均匀的细条后。

2.将切好的黄瓜条放在盆中，均匀的撒上适量的盐，搅拌均匀后放在一旁静止2个小时，然后将浸泡出来的水分倒掉。

3.盆中加入适量的生抽、白醋、冰糖、大蒜片、生姜片、朝天椒以及泡椒搅拌均匀。

4.再将沥干水分的黄瓜放入盆中搅拌均匀。盖上保鲜膜腌制约5个小时。在腌制的过程中需要不断的搅拌。

5.然后将腌制中的黄瓜放入到冰箱内冷藏，想吃的时候取出食用就可以了。

黄瓜炒鸡蛋

材料：黄瓜、鸡蛋、油、食盐、葱、鸡精、料酒。

做法：1.首先将黄瓜清洗干净，去掉黄瓜皮，然后切成黄瓜片后备用。

2.将鸡蛋打入碗中，加上适量的盐和料酒搅拌均匀。

3.锅内加入适量的油，油热了以后，将鸡蛋倒入锅中，翻炒开。

4.将准备好的黄瓜倒入锅中翻炒均匀。

5.最后撒上适量的盐调味就可以取出食用了。; 观点2：第一步：准备2根新鲜的黄瓜，拍黄瓜一定要选新鲜的黄瓜，这样才

脆爽好吃，把黄瓜放到清水中清洗干净，用刀去头去尾。

然后用一个保鲜袋把黄瓜装起来，用擀面杖或者刀背把黄瓜拍碎。

把拍好的黄瓜装入碗中，加少许盐，一勺白砂糖，

用筷子搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱里冷藏半个小时。

黄瓜提前腌制一下，会更入味更爽脆，放入冰箱里冷藏一下，

口感会更好，夏季也有消暑的作用。

冰冻腌制黄瓜的时间，我们来炸点花生米，黄瓜里加入花生米，味道

会更香，下酒下饭都好吃。

炸花生米的时候，一定要注意用小火慢炸，这样炸出的花生米才会香，

才会酥脆。如果用大火炸花生米，往往外面炸糊了，里面还没熟。

炸好的花生米控油捞出来，装入碗中，加入少许盐或者白砂糖，让

它入味，放凉备用。

第二步：小米椒切圈，

大蒜切沫，

把小米椒和大蒜放入一个碗中，

淋上一勺热油，爆出香味。

然后调个味，加适量的生抽，适量的香醋，再加点芝麻香油，

搅拌均匀备用。

第三步：半个小时后，从冰箱里取出黄瓜，黄瓜腌制后已经出水了，

把多余的水分倒掉。

然后把黄瓜放入一个大一点的盆中，加入一些刚刚炸好的花生米，

再把调好的料汁倒入，加一些香菜，用筷子搅拌均匀，即可装盘。; 观点3：黄瓜最经典的做法非“拍黄瓜”莫属，黄瓜洗净后用刀背大力拍，然后再切开进行凉拌，口感清脆、酸辣适口，这道菜无论是下酒还是下饭都非常合适，很多人都喜欢吃。

拍黄瓜看似简单，但却不是拍拍、拌拌那么简单，想要做的脆爽入味也是有一些小技巧的。黄瓜拍散后不能直接拌，多加一个步骤，便可以使黄瓜更入味，吃起来更爽口。

下面小编就为大家分享拍黄瓜的具体做法和几个小技巧。

---【拍黄瓜】---

准备食材：黄瓜两根、大蒜三瓣、干辣椒少许、盐适量、生抽少许、陈醋少许、食用油适量。

做法步骤：

1、把黄瓜清洗干净，切去头部和尾部，放在案板上，用刀背拍散，拍黄瓜的时候要稍微用力一些。

2、把拍好的黄瓜斜刀切成小段，切黄瓜的时候要斜刀切，这样黄瓜的刀口接触面更大，在凉拌的时候也就更容易入味。

3、把切好的黄瓜放在盆中，加入一小勺食用盐翻拌均匀，给黄瓜简单的杀一下水分，杀水时间在3-5分钟左右。

4、把大蒜拍碎后剁成蒜末，干辣椒切成小段备用。

5、黄瓜杀出水分后，把多余的水分倒掉不要。凉拌黄瓜之前，最好多加杀水这个步骤，可以给黄瓜增加一定的底味，黄瓜杀出多余水分后在接下来的凉拌过程中也就不易出水了。

6、把剁好的蒜末和切好的干辣椒段放在黄瓜上面，锅里加入适量食用油，油温烧至冒烟，把热油浇在干辣椒和蒜末上，炝出香味后翻拌均匀，再加入少许生抽、陈醋、盐翻拌均匀即可装盘。

这样做的拍黄瓜口感清脆爽口、好吃入味，喜欢吃拍黄瓜的朋友可以试试这个做法哦！

小贴士：

1、黄瓜凉拌之前，最好进行一下简单的杀水处理，可以去除黄瓜一些涩味和多余的水分，使黄瓜吃起来口感更脆，凉拌时更易入味。

2、凉拌黄瓜时先加油拌匀，再加入其他调料，先加油可以锁住黄瓜中的水分，使其水分不会再次流失。; 观点4：只要掌握好凉拌黄瓜拍的几个小技巧，你在家也能做出跟餐厅里一样好吃的凉拌黄瓜来，关键是自己做一大盘成本才几块钱，更经济实惠一些。想要做出好吃的凉拌黄瓜来，既要口感爽脆，还要很入味，两者不可缺一。凉拌黄瓜一定要用拍的，因为拍一下黄瓜破坏了黄瓜的组织，这样更容易入味。拍扁然后切小块，加入适量的盐搅拌腌制脱水，腌制10分钟把多余的水分及黄瓜的涩味给杀出来，这个步骤是让黄瓜口感更爽脆的关键。再来就是腌制的时间，刚拌好的黄瓜其实是不太入味的，至少腌制个10分钟的样子，热天可以冰箱里冷藏腌制，这样做出来的凉拌黄瓜口感爽脆，超入味的。一口一块，好吃停不下嘴。做拍黄瓜时，切好别直接凉拌！多加1步，黄瓜又脆又香，停不下嘴。接下来一起来看看详细做法吧。【凉拌黄瓜】准备食材：黄瓜一根、香菜适量、葱适量、大蒜适量、小米椒适量。准备配料：2勺酱油、陈醋适量、老干妈一勺、糖少许、油辣椒适量、盐和麻油各适量。1、大蒜洗净拍扁切碎待用、小米椒洗净切碎、葱洗净切葱花、香菜洗净切碎待用。2、黄瓜洗干净用刀背拍扁。（如果整个不好拍，可以先对半切开，然后拍扁），然后切成块状放入一个碗中。加入1勺盐腌制一下，腌制脱水，腌制10分钟左右脱水，把黄瓜的涩味给杀出来。3、趁着腌制黄瓜的功夫，我们来做调味料，碗里加入老干妈一勺。4、再加入2勺酱油、陈醋适量、糖少许、油辣椒适量、盐和麻油各适量。5、加入切碎的葱花和香菜一起搅拌均匀待用。6、腌制脱水的黄瓜，我们把多余的水分及黄瓜的涩味给杀出来。倒入凉拌料汁翻拌均匀，现在是夏天，天气很热也可以放入冰箱冷藏腌制10分钟左右再拿出来，这样口感更入味爽口。装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：凉拌黄瓜就做好啦。这样做出来的凉拌黄瓜酸辣开胃，黄瓜清香爽脆，吃起来特别过瘾，经过腌制后的黄瓜也更入味了，热天冰箱里冷藏一下再吃口感冰凉爽脆清热解暑，味道也是超级赞的。夏天太热没胃口，不妨做一盘凉拌黄瓜吃，上桌瞬间有胃口了。我们全家人都很喜欢吃，不用开火就能搞定的一道家常凉菜，简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。; 观点5：遍地自媒体的时代，标题比文章更重要么？吸睛的标题有爆点和卖点，我什么也没有，就只有一道爽口菜给你！

黄瓜，全民通吃的食材，炒，拌，腌，酱各种滋味上餐桌，而对于家常菜来说，最出名的当属拍黄瓜！这一拍，拍出了汁水，拍出了名，从中国走向纽约，国外的厨师也纷纷学样，把切黄瓜改成拍黄瓜，除了用刀背拍，也有用锅炒拍，奇思妙想！

其实，炝黄瓜的基础是要先会拍黄瓜，怎么做呢？第一要会拿刀，第二要使点力气，像拍苍蝇一样往死里拍，汁水就出来了，第三要会做点辣椒油，调点酱汁，基本上会这些功夫你就可以无师自通的做全民通吃的夏日爽口菜--【双汁炝黄瓜】

用料：

本地黄瓜两条，大蒜粒，生姜适量，花椒，干辣椒，香醋，酱油，糖适量

做法：

黄瓜洗净后去除头和尾，对半切开后拍碎切成段放入碗中

切好的蒜蓉和姜碎放入黄瓜段上

干辣椒切碎后下锅放油炒，放入花椒同炒，香味出来即可关火

炒香的辣椒油趁热淋入碗中，把蒜姜的香味激出来

接着把香醋，酱油，糖调成酱汁淋入碗内拌匀即可

海燕厨房笔记：

1，双汁的做法是先做辣椒油，把辣椒油炒香趁热浇入，不喜欢花椒的可以不放

2，接着做酱汁，酱油，香醋，糖必不可也是最基本的凉拌汁三剑客

3，双汁浇汁的顺序是先浇辣椒油，再浇酱汁，这样黄瓜能吃进香味和调料味

营养解析：

黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。具有减肥功效。

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清香小黄瓜的制作方法; 观点6：我买的是小黄瓜，洗净。其实黄瓜去皮也很好吃嘿，看个人咯。剥蒜头，剁碎，朝天椒洗净剁碎。

步骤 2
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黄瓜拍碎，记住不是用切的哦。拍碎一定更入味

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
再接把陈醋，酱油，香油，蒜头，朝天椒放进一个容器里，搅拌搅拌。接着放进黄瓜，再次搅拌搅拌。。试试咸度，如果不够咸就加酱油，绝对不能加盐哦。不够酸就加陈醋。; 观点7：小黄瓜可以拍成大块儿，放入一些自己喜欢吃的调料调均，也可以放入一些酱蒜，海鲜，酱油，醋，白糖。因为黄瓜是很喜欢糖的。; 观点8：这小黄瓜十斤的以后，然后用刀背拍死，拍了以后切成一小块一小块的，然后放醋香菜拌一下，然后再放辣椒盐; 观点9：你好，你可以下载个下厨房软件，然后搜索一下小黄瓜的翻译就可以了。

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