- 观点1： 为什么你做的炒鸡不好吃？原因全在这了，做好这2点，鲜嫩又入味普通人家改善生活，无非就是吃鸡吃鱼。由于牛肉五六十块钱一斤，一家四口吃的话，一百现大洋都不够吃，假如是杀只鸡得话，五六十块钱一顿都吃剩。鸡肉吃法有许多，如果长期煲汤得话，家人都没有多大兴趣，因此我家全是炖一锅二种食用方法，一种是喝汤水吃荤，另一种便是捞起来一部分鸡肉入锅炒一炒，其实就是生活中的青椒炒鸡，通过再度烹饪，鸡肉咸酥入味，麻辣开胃，吃起下饭菜又解馋解饿。炒鸡的做法不会太难，但许多朋友做的也不入味，吃起味道不好，实际上缘故都是在这里了，环节中做好这2点，鸡肉细嫩入味，一点不输外边餐馆吃的。
辣椒炒鸡的做法：需要食物：鸡肉、小葱、姜片、蒜头、八角、麻椒、辣椒干、辣椒、米酒、生抽、食用盐、植物油、鸡汤
步骤一：鸡肉先提早炖好炖熟，随后捞起来一部分鸡肉预留，此外盛一碗鸡汤预留。小葱去皮洗干净切成薄片，姜片洗干净切细条，辣椒洗干净切成小块。
流程二：辣椒干切割成段儿，大蒜剥皮洗干净切成薄片。出锅滚油，油烧后倒入鸡肉炒匀，文火慢炒，一直炒成鸡肉展现焦黄色，飘出香味。
流程三：随后倒入葱片、姜片、辣椒干、大蒜、八角、麻椒煸炒香，随后倒入适量黄酒和生抽炒匀着色。
流程四：以下是必须做好的第一点，就是不能往锅中放水，还记得倒入适量鸡汤，撒进一点食用盐，添加鸡汤能让炒好的鸡肉更有味道，嗅着香吃起变香。
流程五：倒入鸡汤烧煮3-5min，也是需要做好的第二点，通过熬制这数分钟，鸡肉便会彻底入味。
流程六：最终倒入切成小块的青椒炒匀，持续煸炒1-2分钟，辣椒断生，就能收汁，盛出来食用了。 - 观点2： 1.可以用老干妈作为调味，可以更入味。2.鸡肉的食材不要选太老的，老的适合炖汤不适合炒。3.炒的时候油热的时候可以加一点糖，可以更加鲜美。
- 观点3： 一直洗到鸡块放水中后水不再快速变红说明可以了，然后把鸡块捞出控水，倒进大碗内，加入料酒、生姜丝、葱丝、白胡椒粉、食盐、生抽抓拌均匀，腌制半个小时。时间到后用水冲洗一下再用手将水分挤干。
- 观点4： 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，个人感觉最好吃的还是炒鸡肉，河南的炒鸡店就非常多。使家常炒鸡鲜嫩又入味
- 观点5： 先把鸡肉焯水，放入料酒姜片，注意不要煮太久哦，然后开始炒。
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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