汽水肉如何做好吃_美食特产问答

观点1：汽水肉要怎么炒才会好吃，
很多人在炒肉的时候都会有这样的迷惑，因为自己尝试了以后可能会发现炒菜的肉不怎么好吃，比如口感不嫩滑，又或者有一股腥味，这是因为大家没有掌握技巧，在炒肉的时候，大家只要注意三个步骤就可以让自己炒出来的肉特别好吃，一起来看看到底是哪三个步骤吧。

第一切肉。在切肉的时候也是很重要的，别以为切肉是一件非常简单的事情，只需要把肉清洗干净了以后切成片就可以了，切肉是应该要注意按照纹理来切的，大家可以看看猪肉的纹理是怎么样的，要顺着猪肉的纹理来切，可以让切出来的肉口感特别好。

第二腌制肉。在炒肉之前，大家一定要注意，必须要把肉腌制一下，腌制肉主要就是为了确保猪肉嫩滑的口感，有很多人直接把猪肉切好了以后就放进锅里面炒，这样的做法就不正确，会让炒出来的肉很老，腌制肉可以让肉更加入味，也会让炒出来的肉更加香，在腌制肉时一般不用加入食盐进去，有些人腌制肉加入食盐，这个做法就是错误的，会让肉肉的水分流失掉，就会让炒出来的肉特别老特别柴，正确的做法是加入生抽和淀粉来腌制，当然现在有很多人在腌制肉的过程当中不喜欢加入淀粉，觉得炒出来的肉会有一股淀粉味，大家也可以用鸡蛋清来代替淀粉，鸡蛋清能够起到一个很好的润滑肉的效果，做出来的肉口感特别好。要想更好的去除掉肉的腥味，也可以在腌制的过程当中加入一点生姜进去。

第三炒肉。炒肉肉这个步骤就更加重要了，很多人在炒肉的时候都做错了，所以肉就会特别不好吃，炒肉最关键的就是油温，不能够在热油的时候把肉放进去炒，不然特别容易炒老，正确的做法是锅里面的油热了以后把火关掉，肉放进锅里面滑炒几下，变色了以后就可以直接装盘出锅再炒其他的配菜，其他配菜炒熟了才把肉放进去一起翻炒均匀，炒肉的时间一定要短，并且要快速要用大火来翻炒。; 观点2：用料
肉糜 200g
鸡蛋 1-2个
淀粉 3匙，多一些也没关系
酱油腌肉时一匙，搅拌时再加2-3汤匙
料酒 1匙
香油 1-2滴
生姜末指尖大小的量（可以不要）
葱花若干
盐适量
奶奶の味道汽水肉的做法
将肉糜尽可能剁碎，加入适量盐、一勺酱油、料酒、三勺淀粉、微量姜末（不要也完全可以），加水拌匀。

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拌匀后加水，继续顺着一个方向搅拌

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重复4-5次加水。此时搅拌地手感已经很顺滑了搅拌时一定要不时地加水，否则蒸出来的肉会很干很柴（像硬邦邦的肉饼）

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加水直至漫过肉，加酱油2-3匙给汤增鲜上色，搅拌均匀，滴一到两滴香油

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打一到两个鸡蛋搅匀，均匀倒在表面上

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可以放入锅里蒸啦！ʕ•̫͡•ʕ*̫͡*ʕ•͡•ʔ-̫͡-ʕ•̫͡•ʔ*̫͡*ʔ-̫͡-ʔ

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20分钟～30分钟就好了撒上葱花美味(≖ ‿ ≖)✧

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小贴士
1.封面辣张是前一次做的，酱油放的比较多反而色相很好，汤也很鲜！这次后面只放了2匙酱油，就没有上次的好看啦。2.淀粉多放一点也没关系！蒸出来表面上就会有嫩嫩的像鸡蛋一样的淀粉团，口感一级棒小时候最喜欢吃啦3.葱姜鸡蛋其实都可以不要4.每个人口味不同，只要肉熟了，调料比例按自己喜欢的来就好; 观点3：汽水肉怎么做如下：1、肉馅码味，肉馅中加入葱姜，料酒，耗油，白胡椒粉，少量多次加水搅拌上劲，，然后倒入少许食用油。2、肉馅平铺，取一个大盘子将肉馅铺平，中间按一个洞，打入一个鸡蛋，将蛋清均匀的抹在肉的表面。3、上锅蒸制，将盘子蒙上保鲜膜，保鲜膜上戳几个洞，锅中加入清水，上汽后，中大火蒸15分钟，即可出锅。; 观点4： 2将剁好的猪肉置于碗中，加入两大勺生粉，一小勺盐，一小勺鸡精，小半勺胡椒粉，半勺老抽，一个鸡蛋，姜末少许，10ML水，搅拌均匀；

3用筷子以顺时针方向不停搅拌，直至搅打上劲，不要正一下反一下的搅，要不然搅出来的肉不会有弹性；

4用汤勺背贴着碗壁压一圈，使肉末均匀的附着在碗壁上，用筷子在中间做个小洞；

5将温开水加入适量盐，鸡精，胡椒粉调味，然后从那个小洞中缓缓注入；

6以水刚刚盖住肉还向上一点点最好，最后在碗的正中打入一个生鸡蛋，蒸锅大火烧上汽后，置于蒸锅上，大火蒸十分钟再改小火蒸十分钟即可。

7浓郁的肉香，最纯正的鲜美，都集合在一小碗金黄色的汤内，肉末细细嫩滑的口感，让孩子很容易入口也很容易消化，特别是对于不爱吃饭的孩子，以“汽水肉”的汤汁加肉拌饭，会让孩子的味口大开，爱上吃饭也爱上吃肉。建议家里有小孩的朋友都不妨回家试着做一下，真是百试不爽哦！【摘要】
小孩汽水肉的做法【提问】
亲【回答】
小孩汽水肉的做法，space

一、食材：

瘦肉；鸡蛋生粉；盐；鸡精；【回答】
二、步骤/方法

1.200克猪肉用刀剁成细末，尽量剁细，越细越好，注意猪肉的选择要肥瘦掺半，瘦肉和肥肉的比例以4：1为好，瘦肉尽量选择梅子肉，肥肉不要带皮，肉中不要夹筋，否则会影响口感，还有不要用搅拌机搅，一定要用刀剁，因为搅拌机搅的不能保证粗细均匀，也不保证能全部剁断，如果觉得用刀剁得麻烦，可以让菜市场搅肉的师傅在机器里反复多搅几次，而家用搅拌机就不用试了，功率太小，一般都不怎么搅得匀，还不如用刀剁咧；【回答】
2将剁好的猪肉置于碗中，加入两大勺生粉，一小勺盐，一小勺鸡精，小半勺胡椒粉，半勺老抽，一个鸡蛋，姜末少许，10ML水，搅拌均匀；

3用筷子以顺时针方向不停搅拌，直至搅打上劲，不要正一下反一下的搅，要不然搅出来的肉不会有弹性；

4用汤勺背贴着碗壁压一圈，使肉末均匀的附着在碗壁上，用筷子在中间做个小洞；

5将温开水加入适量盐，鸡精，胡椒粉调味，然后从那个小洞中缓缓注入；

6以水刚刚盖住肉还向上一点点最好，最后在碗的正中打入一个生鸡蛋，蒸锅大火烧上汽后，置于蒸锅上，大火蒸十分钟再改小火蒸十分钟即可。

7浓郁的肉香，最纯正的鲜美，都集合在一小碗金黄色的汤内，肉末细细嫩滑的口感，让孩子很容易入口也很容易消化，特别是对于不爱吃饭的孩子，以“汽水肉”的汤汁加肉拌饭，会让孩子的味口大开，爱上吃饭也爱上吃肉。建议家里有小孩的朋友都不妨回家试着做一下，真是百试不爽哦！【回答】
这道菜真的很适合给孩子吃，剁成细末的猪肉拌以鸡蛋，经小火慢炖才得一碗原汁原味的浓汤。此菜汤鲜味美，色泽金黄，有肉的浓香，蛋的滑嫩，入口却很清淡，绝不油腻，是奉献给孩子的最佳美食！【回答】; 观点5：汽水肉是湖北的传统菜肴，闪姐教您制作技巧，鲜嫩爽滑太好吃了！

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