如何在家做出比烧烤摊还好吃的烤茄子？

观点1：需要材料：茄子2个、大蒜1头、香葱2根、青椒1个、红辣椒1个、生抽2勺、醋2勺、白糖1勺、盐1勺、香油1勺、孜然粉1勺
1、食材先准备好，一定要用这种长茄子。

2、茄子洗干净，放到烤盘上，烤盘一定要铺上一层锡纸。

3、烤箱提前预热，160度预热5分钟，把茄子放进去烤15分钟左右。

4、烤茄子的时间，把香葱、大蒜、青红辣椒都切碎备用。

5、把切好的香葱、蒜末、辣椒碎放入碗里，倒入2勺生抽、一勺白糖、一勺盐、一勺香油、一勺孜然粉。

6、把所有的调料搅拌均匀调成酱汁备用。

7、茄子烤到表皮皱皱，内部变软就取出。

8、然后把茄子开成两半，如下图所示：

9、把调好的酱汁用勺子浇到茄子上。

10、最后再把茄子放进烤箱烤上5-10分钟。

11、时间到后取出食用即可。; 观点2：震惊四座的烤茄子来了。。
作为一名曾长期混迹烧烤摊的资深吃货来说，称霸烧烤界的蔬菜就是烤茄子毋庸置疑了？茄子烤着吃也是既简单又美味的一种方式。
但是最近在养生，所以挥手告别烟熏火燎的烧烤摊，但是让我放弃烤茄子，我做不到。所以索性尝试几种在家烤茄子的调味配方，最后发现了这种既简单又能使茄子香出新高度的方子。
一盘烤茄子端出，香气扑鼻，软糯的茄子蒜香四溢。几种食材的搭配，实在让人上瘾！
废话不多说，看家本事来了...

食材
长茄子2根/青椒1个/红椒1个
圆葱半个/蒜蓉35克/辣椒面适量
孜然适量/小葱花适量/香菜适量

步骤
1、茄子洗净后，用刀从中间划一倒口子，在茄子表皮与缝隙中刷一遍油。

2、烤箱200°预热三分钟，再把茄子放入烤7分钟。（先烤茄子，为了将茄子烤软又不会蒸发太多水分。）

3、烤茄子期间，起锅热油，倒入蒜蓉爆香后盛出。

4、加入青红椒末、洋葱末、盐、糖、蚝油、黑胡椒、椒盐、生抽拌匀。

5、将拌好的调料均匀塞在烤软的茄子开口中，再次放入烤箱烤五分钟。

6、五分钟之后取出烤盘，在茄子上撒些孜然与辣椒面，再放入烤箱烤三分钟。

7、好啦，撒上小葱发~

我一个不吃大蒜和圆葱的人，都觉得特别好吃。请为烤茄子打call！; 观点3： 1、食材：茄子100克、蒜4克、葱5克、小米椒5克、生抽10克、五香粉2克、胡椒粉1克、糖1克。

2、茄子洗净，用厨房纸吸干水分，在表面涂抹一层油，放入烤箱，200度烤30-40分钟。

3、期间准备酱料，1个小米椒、2葱段，5瓣蒜切成末，放入小碗内，加入1汤匙油、2汤匙生抽、盐少许、五香粉少许、胡椒粉少许，糖少许，调成酱汁。

4、茄子烤出来后，用筷子按一按，如果表皮皱皱的，而且按下去软软就说明烤好了，如果是硬的就多烤一会。

5、把茄子从中间剖开，摊平，把中间的絮挑成条状，以便更好入味，把酱汁均匀得淋在上面。

6、放入烤箱继续烤10分钟就完工，这个时候整个厨房都会弥漫着无敌的香味。; 观点4：比烧烤摊还好吃的烧烤茄子简易的做法，以后在家也可以自己做着吃材料主料：茄子，肉末，蒜泥，姜蓉，盐，糖，鸡精，生抽，油。做法1、把茄子洗干净，用切在中间划一刀，不要划穿，然后放进微波炉里转两分钟这样（为了缩短烤的时间），压压，有点变软了；2、接着，用烤箱烤10分钟左右（我没有烤箱，用了微波炉代替，微波炉也有烧烤功能嘛！时间也根据茄子的大小做了适当调整）；3、取出烤盘，将茄子扒开，将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里，再入微波炉烤10分钟，烤到茄肉软软烂烂时取出来，撒点葱花、滴几滴香油，烤了2条，一条加剁椒，一条不加；4、将茄子扒开，将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里即成。到这里香喷喷的烤茄子就出炉啦，大家尝一下是不是和烧烤摊上卖的口味一样的好。而且操作简单，很适合在家做，一次做两大根，吃个满足。; 观点5：在家做出比较好吃的烧茄子，个人认为一般来说还是要在酱汁上，一般做茄子多选那种比较大，比较圆的茄子，改成花刀切块放料酒，酱油，白糖等调治，这样做出来的烧茄子更美味; 观点6：茄子切丁，大一点，焯水3分钟，然后放肉末豆瓣酱老干妈生姜大蒜葱油烟耗油炒香，，，倒入焯水好的茄子。这样炒出来的茄子多吃二碗饭。; 观点7：如何在家做出比烧烤摊还好吃的烤茄子，这样的情况，要所有的佐料都放的要多一些，做出自己喜欢吃的调料，这样就会非常好吃; 观点8：这个主要还是要有真正的技术，看别人的方法和视频做出来还是有一定差别的。总的说来，把准备好的又粗又长的茄子清洗干净，然后把上面的水分给擦干。然后烤箱提前预热到200度，把烤箱的中层放好锡纸，然后把茄子的全身都刷一遍油，（这里放的是整茄子，中间不用划开），把刷好油的茄子放进烤箱的中层，用200度的火烤半个小时。时间到了以后我们先用锅铲轻轻的拍，感觉里面是不是软软的，表皮是不是皱巴巴的。如果是这样的话，那就说明茄子已经烤好了。（因为每家的烤箱不同，茄子的大小也不同，所以预订的半个小时不一定准确，如果茄子小的话可以缩短时间，当然烤箱温度达不到的也可以延长烘烤的时间）。明白了吗？望采纳。; 观点9：如何在家做出比烧烤摊还好吃的烤茄子？
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震惊四座的烤茄子来了。。
作为一名曾长期混迹烧烤摊的资深吃货来说，称霸烧烤界的蔬菜就是烤茄子毋庸置疑了？茄子烤着吃也是既简单又美味的一种方式。
但是最近在养生，所以挥手告别烟熏火燎的烧烤摊，但是让我放弃烤茄子，我做不到。所以索性尝试几种在家烤茄子的调味配方，最后发现了这种既简单又能使茄子香出新高度的方子。
一盘烤茄子端出，香气扑鼻，软糯的茄子蒜香四溢。几种食材的搭配，实在让人上瘾！
废话不多说，看家本事来了...
食材
长茄子2根/青椒1个/红椒1个
圆葱半个/蒜蓉35克/辣椒面适量
孜然适量/小葱花适量/香菜适量
步骤
1、茄子洗净后，用刀从中间划一倒口子，在茄子表皮与缝隙中刷一遍油。
2、烤箱200°预热三分钟，再把茄子放入烤7分钟。（先烤茄子，为了将茄子烤软又不会蒸发太多水分。）
3、烤茄子期间，起锅热油，倒入蒜蓉爆香后盛出。
4、加入青红椒末、洋葱末、盐、糖、蚝油、黑胡椒、椒盐、生抽拌匀。
5、将拌好的调料均匀塞在烤软的茄子开口中，再次放入烤箱烤五分钟。
6、五分钟之后取出烤盘，在茄子上撒些孜然与辣椒面，再放入烤箱烤三分钟。
7、好啦，撒上小葱发~
完成啦！; 观点10：夏天到了，又到了烧烤飘香（烟）的季节，燥热的夏天夜晚，最爱拉着朋友们到烧烤摊撸撸串，再喝一口冰饮，WOW~ 爽到心尖上~

说起烧烤，我每次必点的是烤茄子，做得好的烤茄子简直比肉还好吃！其中原因，可能跟茄兄皮实肉厚的生理构造有关...

虽然生茄子摸起来硬邦邦的，但是烤熟了之后呢，它就会变得嫩滑多汁，香辣可口！

不要吞口水了，操起你家的茄子烤！起！来！

食材：
茄子1个 / 猪肉 80g / 绿豆粉丝 50g

大蒜 10瓣 / 小葱适量 / 香菜适量

辣椒适量（可不加）

调料：
生抽 1.5瓷勺 / 料酒半瓷勺

淀粉适量 / 郫县豆瓣半瓷勺

孜然粉适量 / 辣椒粉适量

制作步骤：
▼ 1.处理绿豆粉丝：粉丝提前用热水浸泡15分钟左右，变软后剪短，备用。

▼ 2.处理茄子：蒸锅烧开水，茄子对半切开，放入蒸锅大火蒸8分钟（或用微波炉高火叮5-6分钟）蒸的水分更足，更好吃。蒸好后用刀划井字，划到茄子皮，但注意不要划破。

▼ 3.准备蒜蓉肉酱：大蒜用刀背拍一下去皮去蒂，切成蒜末。猪肉沫加半瓷勺生抽和料酒、少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

▼ 4.炒制蒜蓉肉酱：热锅冷油，下蒜末煸炒，接着下肉末翻炒至变色（如果要放辣椒在这里下）加一勺生抽、半瓷勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，炒到豆瓣酱出香味即可盛起备用。

▼ 5.烤茄子：茄子表面涂一层油（没有刷子，用勺子也可以），依次放上泡好的粉丝、蒜蓉肉末酱和葱头（生葱头有辣味，不易熟，可以一起烤），放入微波炉，高火叮5-6分钟。

▼ 6.最后加配料：烤好的茄子按个人口味撒上孜然粉、辣椒粉、葱花、香菜即可。

开冰箱拿出你的饮料/啤酒，点开电影/球赛，开吃吧！记得先用筷子戳一戳，拌一拌，味道更均匀哦！

茄子本身的味道比较寡淡，所以要烤好茄子，酱料很重要！

炸蒜蓉酱的时候要注意油温不要过高，否则蒜蓉烧焦了会有苦味，蒜蓉呈金黄色的时候差不多就可以出锅了。

肉沫可以加少许淀粉腌制，口感会更滑，不要炒太久，老了不好吃。; 观点11： 1、烤前准备：烤制前先整火和刷网，根据烤茄子的火候要求在烤炉上整理出旺火区，烤茄子一定要用均匀的旺火。用火钩轻轻把炭火表面勾松动，将大块木炭敲成小块，火力不够时用扇子扇旺，整理出旺火区。
2、整理完火候，将烤网用钢丝刷刷干净。
3、茄子上炉按实际统筹摆放在火炉的中间，一条一条整齐排列摆放在旺火处，茄子硬露出火炉边，茄子要尽量挑选长度，直径大小一致的茄子。
4、烤制过程中要注意观察茄子的变化，当茄子皮烤至颜色变化比较大的时候顺着一个方向翻动茄子，接触火的面积，使之通过慢慢转动拷完茄子表面，表面的茄子皮不可烤糊，当烤成老黄色时翻动一次。
5、当茄子边烤边翻转一整圈拷完整个茄子表面以后，用刀子或者剪刀在茄子的头部尾部上轻轻按一按，试试茄子有没有全部烤熟。当按下去还很硬不柔软时，要再翻转烤制。
6、烤制是要注意观察茄子，火越旺茄子烤起来就会膨胀，要注意茄子的膨胀情况，如果茄子膨胀的过大要用竹签或者刀子插一个放气孔，防止茄子剧烈膨胀爆炸报废茄子。不可用小火烤制否则茄子缩水后影响口感。
7、当烤至完一圈后用刀子轻轻按压茄子表面，感觉茄子比较柔软了，用刀子从茄子的头部划开。
8、划开茄子时如茄子是弯的，不可顺弯划开，要从弯的部位垂直划开，划开后刷油，刷油要均匀并打下花刀。

9、刷油后刷上生抽，生抽要刷均匀，然后加蒜蓉，然后撒孜然粉，辣椒粉，刷料撒料要均匀，然后再烤制一下爆香，当茄子加料后烤制有气泡出时撒上葱花
10、撒完葱花后即可出炉，出炉时用盘子接住，直接把茄子放进盘子里，然后整理好即可出品。; 观点12：比烧烤摊还好吃的烧烤茄子简易的做法，以后在家也可以自己做着吃
材料主料：茄子，肉末，蒜泥，姜蓉，盐，糖，鸡精，生抽，油。做法1、把茄子洗干净，用切在中间划一刀，不要划穿，然后放进微波炉里转两分钟这样（为了缩短烤的时间），压压，有点变软了；2、接着，用烤箱烤10分钟左右（我没有烤箱，用了微波炉代替，微波炉也有烧烤功能嘛！时间也根据茄子的大小做了适当调整）；3、取出烤盘，将茄子扒开，将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里，再入微波炉烤10分钟，烤到茄肉软软烂烂时取出来，撒点葱花、滴几滴香油，烤了2条，一条加剁椒，一条不加；4、将茄子扒开，将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里即成。
到这里香喷喷的烤茄子就出炉啦，大家尝一下是不是和烧烤摊上卖的口味一样的好。而且操作简单，很适合在家做，一次做两大根，吃个满足。; 观点13：生活中一般茄子都是炒着吃或者炖着吃，其实烤着吃也是非常好吃的，近几年在烧烤店是非常热门的。烤茄子香嫩可口，好吃到停不下来。

主料未知
茄子(紫皮，长)2个

蒜半头

小葱1根

胡萝卜少许
辅料
盐少许味极鲜3勺鸡汁2勺植物油少许米醋2勺糖1小勺胡椒粉少许白芝麻少许
展开全部辅料
步骤1
茄子洗净后在表面刷上一层植物油

步骤2
放入烤箱，空气炸程序200度5分钟

步骤3
大蒜、小葱、胡萝卜全部切碎，再加入全部配料拌匀备用

步骤4
取出烤好的茄子，在茄子中间划一刀分成两半，铺满调好料汁

步骤5
再次放入烤箱，仍旧是空气炸模式180度15分钟即可

成品图

烹饪技巧
具体烤制的时间跟温度需要根据自己的设备酌情调整
喜辣的小伙伴可在料汁内加上小米辣，味道也很不错哟; 观点14： 1、烤前准备：烤制前先整火和刷网，根据烤茄子的火候要求在烤炉上整理出旺火区，烤茄子一定要用均匀的旺火。用火钩轻轻把炭火表面勾松动，将大块木炭敲成小块，火力不够时用扇子扇旺，整理出旺火区。
2、整理完火候，将烤网用钢丝刷刷干净。
3、茄子上炉按实际统筹摆放在火炉的中间，一条一条整齐排列摆放在旺火处，茄子硬露出火炉边，茄子要尽量挑选长度，直径大小一致的茄子。
4、烤制过程中要注意观察茄子的变化，当茄子皮烤至颜色变化比较大的时候顺着一个方向翻动茄子，接触火的面积，使之通过慢慢转动拷完茄子表面，表面的茄子皮不可烤糊，当烤成老黄色时翻动一次。
5、当茄子边烤边翻转一整圈拷完整个茄子表面以后，用刀子或者剪刀在茄子的头部尾部上轻轻按一按，试试茄子有没有全部烤熟。当按下去还很硬不柔软时，要再翻转烤制。
6、烤制是要注意观察茄子，火越旺茄子烤起来就会膨胀，要注意茄子的膨胀情况，如果茄子膨胀的过大要用竹签或者刀子插一个放气孔，防止茄子剧烈膨胀爆炸报废茄子。不可用小火烤制否则茄子缩水后影响口感。
7、当烤至完一圈后用刀子轻轻按压茄子表面，感觉茄子比较柔软了，用刀子从茄子的头部划开。
8、划开茄子时如茄子是弯的，不可顺弯划开，要从弯的部位垂直划开，划开后刷油，刷油要均匀并打下花刀。

9、刷油后刷上生抽，生抽要刷均匀，然后加蒜蓉，然后撒孜然粉，辣椒粉，刷料撒料要均匀，然后再烤制一下爆香，当茄子加料后烤制有气泡出时撒上葱花
10、撒完葱花后即可出炉，出炉时用盘子接住，直接把茄子放进盘子里，然后整理好即可出品。; 观点15：【红烧茄子】

第一步：茄子切块

准备一个紫茄子，去除茄子蒂后切成均匀的滚刀块，放入清水中，加入少许白醋拌匀、浸泡一会，以免茄子氧化变色。

红烧茄子家常做法，外酥里嫩不油腻，做法简单详细，看了食欲大增
第二步：准备配菜

青椒破开、切成菱形片，红椒也切成菱形片，用来配色，再准备一个番茄，切成均匀小块。

生姜切成片，大葱破开、切成葱花备用。

红烧茄子家常做法，外酥里嫩不油腻，做法简单详细，看了食欲大增
第三步：给茄块挂粉

茄子虽然好吃，但是有一个缺点吸油，所以我们在炸之前，先在茄子表面挂一层干粉，利用淀粉遇热快速糊化的特点隔离油脂，减少茄子的吸油量。

红烧茄子家常做法，外酥里嫩不油腻，做法简单详细，看了食欲大增
第四步：炸茄子

锅内烧油、油温大概六成热时下入茄子，高油温能够加快淀粉糊化，炸的时候经常翻动，让其均匀受热，茄子炸成金黄色的时候捞出来控油。

红烧茄子家常做法，外酥里嫩不油腻，做法简单详细，看了食欲大增
这个时候的茄子还不够焦酥，我们把油温升高至7成热、温度在200左右，倒入茄子和青红椒快速炸10秒钟，立即倒出来，这一步主要是为了增加茄子焦酥的口感，同时把青红椒滑熟，方便后期快速出锅。

红烧茄子家常做法，外酥里嫩不油腻，做法简单详细，看了食欲大增
第五步：烹炒

锅内留少许底油，放入葱花和姜片爆香，加入番茄沙司、倒入番茄，开中火把番茄炒碎、炒出红汁，再加入少许清水熬一会，熬出番茄的鲜味和色泽。然后加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、白糖2克增加回甜的口感、蚝油5克增鲜，再勾入一点水淀粉，把汤汁收至粘稠起泡。

红烧茄子家常做法，外酥里嫩不油腻，做法简单详细，看了食欲大增
然后放入茄子和青红椒快速翻炒，让料汁包裹在原料上面。快速翻炒10秒钟，出锅前淋入一点明油提亮色泽，美味即成。

红烧茄子家常做法，外酥里嫩不油腻，做法简单详细，看了食欲大增
阿飞有话说：

1.裹淀粉和高油温炸制，都能有效避免茄子吸油。

2.茄子一定要经过第二次的复炸，才能达到外酥里嫩的口感，而且不容易回软。

3.炒制时要尽量减少茄子在锅中停留的时间，以免回软、吃着不够酥脆。; 观点16：在家烤茄子这么做最香，这一步很重要，做对了怎么烤都好吃，比烧烤摊还好吃。做烤茄子时，很关键的一步就是要在茄子表面划几刀，然后再涂抹之前调好的酱料，这样烤好的茄子才好吃有味。小编今天给大家介绍是就是美味烤茄子的做法，大家快来看看吧。
蒜泥烤茄子
By 褚褚褚褚褚褚褚、
配料：
茄子 2个、蒜头(甜) 3个、精盐 1/2茶匙、鸡精 1/3茶匙、小葱 1颗、橄榄油 2勺、老干妈 1勺
烹饪步骤：
1.茄子洗净，去蒂。然后对半切开保留底部不断，但是我还是不小心弄断了，请不要在意这些细节
2.切好茄子后，放入蒸锅中蒸软，我是水开之后蒸了大约5分钟。
3.趁着蒸茄子的功夫可以不用闲着，调酱咯。蒜切沫，小葱切沫，味极鲜2勺，橄榄油2勺，盐少许，鸡精少许，老干妈少许，辣椒若干。
4.将蒸好的茄子取出，在茄子表面划几刀。然后涂抹之前调好的酱料
5.将烤箱预热5分钟，上下火200度，然后放入茄子再烤20分钟，香喷喷的茄子就好啦！味道那叫一个赞
烹饪小贴士：
1.我们买茄子时，看茄子的颜色，如果茄子的颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，说明茄子比较新鲜，如果颜色暗淡呈现褐色，说明茄子已经老了吃起来口感自然不好！
2.我们买茄子时摸一摸茄子的外表，如果摸起来软硬适中，说明茄子是新鲜的，如果外皮摸起来很硬，说明茄子已经老了，里面的瓤几乎没有了水分，这样的不建议购买。
3.我们买茄子时用手按一下表皮，如果按进去迅速回弹回来，说明茄子比较新鲜，如果按下去是个坑，说明茄子已经不新鲜了，这样的茄子就不要购买了。; 观点17：把准备好的又粗又长的茄子清洗干净，然后把上面的水分给擦干。然后烤箱提前预热到200度，把烤箱的中层放好锡纸，然后把茄子的全身都刷一遍油，（这里放的是整茄子，中间不用划开），把刷好油的茄子放进烤箱的中层，用200度的火烤半个小时。时间到了以后我们先用锅铲轻轻的拍，感觉里面是不是软软的，表皮是不是皱巴巴的。如果是这样的话，那就说明茄子已经烤好了。（因为每家的烤箱不同，茄子的大小也不同，所以预订的半个小时不一定准确，如果茄子小的话可以缩短时间，当然烤箱温度达不到的也可以延长烘烤的时间）。

把烤好的茄子取出来，从中间从头到尾的划开。底部要保留免得茄子里面的东西会漏。先用勺子把茄子扒开写，然后用小刀把里面的肉划划，这样里面的肉就更加的松散。这样也是比较入味的; 观点18：因为人们现在都比较喜欢吃烧烤，经常出去有时候又比较麻烦，所以现在大部分家庭都有家庭版的烧烤架
而在家中做烧烤茄子现在也是一件比较简单的事情，首先需要准备茄子洗净从中间划开上烤架上烤

烤茄子味道好的关键是酱料，在烤茄子的过程中，可以啦准备酱料，首先将切好的肉末放入油锅中煸炒，然后放入同样切沫的葱姜蒜以及各种调料一起翻炒，这样酱料就做好了。
后面就是将酱料涂抹到烤好的茄子上就可以了。; 观点19：主料未知茄子(紫皮，长)2个蒜半头小葱1根胡萝卜少许辅料盐少许味极鲜3勺鸡汁2勺植物油少许米醋2勺糖1小勺胡椒粉少许白芝麻少许步骤1茄子洗净后在表面刷上一层植物油步骤2放入烤箱，空气炸程序200度5分钟步骤3大蒜、小葱、胡萝卜全部切碎，再加入全部配料拌匀备用步骤4取出烤好的茄子，在茄子中间划一刀分成两半，铺满调好料汁步骤5再次放入烤箱，仍旧是空气炸模式180度15分钟即可成品图; 观点20： 1. 食材洗净准备。
2. 茄子对半切开，横纵划几刀（不要把皮切断开了哦）用刷子在表面均匀的抹上食用油。
3. 放蒸汽炉蒸20分钟（木有蒸汽炉蒸锅可以代替）。
4. 蒸茄子的时间把蒜，青红椒切碎，葱切小段。
5. 加少许盐、2汤匙蚝油、食用油适量、黑胡椒少许搅拌均匀。
6. 茄子蒸熟取出，把调好的酱汁放在茄子上。
7. 烤箱提前预热200度，3-5分钟，预热完毕放入食材中上层烤20分钟即可。
8. 取出撒葱花即可，特别嫩入味太好吃了，来一碗米饭是再好不过了。蒸好再烤的茄子非常好吃。; 观点21：用料
大茄子一只
葱 2根
蒜 3瓣
小辣椒或者剁椒酱少量
盐，椒盐，孜然粉、生抽
烤茄子（烤箱版）的做法步骤
1.烤盘铺上一层锡纸，茄子洗净擦干在表面抹上一层油，烤箱200度预热5分钟，入茄子上下火200度烤20分钟。
2. 葱，蒜，辣椒切成细细的丁
3. 拿一小碗将葱蒜辣椒放碗里，加入一勺油，2勺生抽，盐少许，椒盐少许，孜然少许，调成酱汁。
4. 茄子从烤箱拿出，如果茄子表层皱皱的，用筷子轻轻按下感觉里面是软软的就证明好了。不够软就放回去再烤一会，因为每个茄子大小不一样，每个烤箱的脾气也不一样，这个烤的时间视情况而定。
5. 将茄子正中间切开，背面不要划破，用刀轻轻的在茄子肉上划几刀，这样可以更好的入味，不要太用力把底层的皮划花容易漏，再将前面调好的酱汁淋在茄子表面，入烤箱上下火200再烤5到10分钟就OK了。
6. 烤好的成品，是不是很有食欲，那就让我们开动吧。; 观点22：先在茄子上插几个冻，防止在烤的过程中茄子爆开。然后放入烤箱或者空气炸锅中，大概烤10分钟，时刻专注茄子动态。茄子表皮变软之后，可以切成凉拌。在碟子中放入一勺耗油一勺生抽，加入葱末蒜末搅拌，扑在茄子上面，再烤5分钟，完成。; 观点23：茄子洗净刷油，放入微波炉高火烤5-6分钟，大蒜切末，锅油热放蒜末炒香，加生抽、胡椒粉炒匀，加辣椒粉、蚝油、老抽炒匀关火，茄子烤软取出切开铺平，划上几刀，铺上炒好的蒜蓉，放入微波炉高火烤5-6分钟，取出撒上孜然粉即可。; 观点24：在家要烧出比烧烤摊好吃的，烧茄子主要是烧茄子的时候要选择调料，要好辣椒，大蒜白糖生抽掌握火候调料放好就能烧，比烧烤摊更好吃的烧茄子; 观点25：很关键的一步就是要在茄子表面划几刀，然后再涂抹之前调好的酱料，这样烤好的茄子才好吃有味。; 观点26：做烤茄子时，很关键的一步就是要在茄子表面划几刀，然后再涂抹之前调好的酱料，这样烤好的茄子才好吃有味。; 观点27：每一家的肉酱味道都是不错那肯定就是使用锡纸烤箱了呀，然后考茄子里面的肉价，每一家的肉酱味道都是不错的同的。然后就是用锡纸包裹烤起来的它的外观会比较好，不会出现糊了的状况，能最大的保存茄子的原味。每一家的肉酱味道都是不错那肯定就是使用锡纸烤箱了呀，然后考茄子里面的肉价，每一家的肉酱味道都是不错的同的。然后就是用锡纸包裹烤起来的它的外观会比较好，不会出现糊了的状况，能最大的保存茄子的原味。; 观点28：那肯定就是使用锡纸烤箱了呀，然后考茄子里面的肉价，每一家的肉酱味道都是不错那肯定就是使用锡纸烤箱了呀，然后考茄子里面的肉价，每一家的肉酱味道都是不错的同的。然后就是用锡纸包裹烤起来的它的外观会比较好，不会出现糊了的状况，能最大的保存茄子的原味。; 观点29：把茄子在锅里蒸5分钟，这样做一是少油，二是省时，然后茄子中间放有蒜末、尖椒等调好的酱料，刷油上烤箱熟。香香的。; 观点30：你好！烧烤的味道确实比较好，但是茄子味道比较好，而且很香，吃起来味道很好。; 观点31：在家做出比较好吃的烧茄子，个人认为一般来说还是要在酱汁上，一般做茄子多选那种比较大，比较圆的茄子，改成花刀切块放料酒，酱油，白糖等调治，这样做出来的烧茄子更美味; 观点32：的，还好吃的烤茄子，你必须有档案，还好吃的烤茄子，你必须有专业的烤箱或者烤炉，然后再加上一是烤炉，然后再加上一些调料油自然有孜然辣，有孜然辣椒面; 观点33：烤箱版烤茄子，需要准备一个茄子，一些大葱，大蒜，剁椒酱，少许生抽，孜然粉，椒盐以及盐，先在烤盘上面铺上一张锡纸，然后茄子清洗干净，擦干水分，涂抹上一层花生油，烤箱预热五分钟，然后把茄子放下去烤20分钟，辣椒，大蒜，大葱切丁，准备一个碗放进去，再加入一些生抽，盐，油，椒盐，孜然调成酱汁，等到烤茄子烤好以后拿出来用筷子搓一下，如果感觉到里面是软软的，那么就是好了，然后把茄子切开不要划断，把做好的酱汁浇在茄子的表面，再放到烤箱里面继续烤五分钟到十分钟左右就可以吃了。; 观点34：我觉得肉末茄子就挺好的呀，现在网上有很多的相关的烹饪方法，茄子最主要的就是吸油比较多，所以说油要放的多一些

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