精选26款菜肴分享，家常美味营养下饭，你

观点1：曾经看到一篇文章中写道：“ 美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

五花肉蒸白菜

材料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。

做法：

1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。

2.葱姜切成丝。

3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。

4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，蚝油和花生油，腌制几分钟。

5.把腌好的五花肉码在大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。

6.把五花肉白菜放入蒸锅。

7.锅开后蒸10--15分钟出锅即可。（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。

蒜茸丝瓜鲜虾盅

食材：红剁椒、蒜、糖

做法：1、丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。

2、将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。

3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。

4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀。

5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。

6、蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟关火，再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。

香菇烧鸡腿

材料：鸡腿一只、干香菇n朵、胡萝卜半根、干辣椒适量、香叶2片、八角3个、葱姜蒜随意啦；

做法

1.香菇泡软，水留着，在香菇顶上画十字；鸡腿洗干净剁成块儿（这是废话啦），沸水中焯一下去沫。（其实不焯也没啥）；

2.锅里放油，烧至七成热，放干辣椒、香叶、八角、葱姜蒜（记得切片哦）炒出香味后放入鸡块，炒啊炒，放少许老抽，加些料酒、盐，炒啊炒……放香菇、萝卜（形状看自己喜欢咯），炒啊炒……

3.倒入泡香菇的水，也可加些高汤（如果有的话），没过鸡块即可。大火煮开，小火焖20分钟左右到汤水快干的时候大火再炒几下，放葱段，出锅

香脆黄瓜丁

材料：黄瓜 2根、辣椒油 1大勺、酱油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食盐 3克、花椒粉少许、白糖 2克、小葱 5克

做法：

1、将黄瓜洗干净，横着切成1—1.5厘米厚的圆片，每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁；

2、将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上；

3、放到暖气上或者烤箱中100度烤，直到黄瓜丁表面蔫了，黄瓜丁缩小到原来的2/3或一半左右，用烤箱大约需要2个多小时，具体的还要根据实际情况自己掌握，天气好的时候可以用阳光晒更好；

4、将蔫了的黄瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖(糖不喜欢可以不放)、盐(盐要最后放，而且要边尝边放以免咸了)拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时候再吃味道就全部进去了，吃起来很香很脆。

豆皮炒韭菜

做法：1.将豆皮洗净，放入冷水中泡软，切成细条，再放进沸水中焯烫一下，捞出沥干水，韭菜摘洗干净，切断备用。

2.锅中加入葱、少量油烧热，先放入姜末炒香，再放入韭菜炒至变色，然后加入豆皮、精盐、鸡精、味精翻炒均匀，再淋入香油即可。

卷心菜炒粉丝

材料：卷心菜，五花肉，葱姜蒜，红辣椒，油，干辣椒，老抽，料酒，盐

做法：1.卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;

2.五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁;

3.起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;

4.当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分;

5.直到入味变软，加入红椒炒匀即可。

咖喱蛋炒饭

材料：米饭、鸡蛋、杂菜、胡萝卜、火腿、咖喱粉、盐

做法

1、杂菜焯水控干备用。鸡蛋打散备用。

2、锅里烧油，炒鸡蛋，鸡蛋盛出来。

3、炒鸡蛋的油关小火，放入咖喱小火炒到咖喱和油混合。

4、倒入杂菜，炒断生。

5、倒入米饭，炒散，调入盐，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。

青椒番茄土豆片

材料：青椒、番茄、土豆、蒜、盐

做法：1、番茄去皮切小块，土豆切片；

2、爆香蒜末下土豆片，加少许生抽；

3、加入番茄块，炒至番茄软烂；

4、起锅前继续放蒜末，青椒，炒到青椒断生加盐。

蒜蓉茄子

食材：茄子500g、油适量，盐适量，白砂糖适量，老抽适量，生抽适量，大蒜适量

做法：

1、茄子洗净去蒂，大蒜捣碎。

2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。

3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。

4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

5、将酱汁淋到茄子上。

6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

炒肉

食材：五花肉300g、青红椒适量、豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、洋葱半个。

做法：

1、把五花肉切片，其他配菜切段备用

2、锅中倒入适量油，放入姜蒜末和少许洋葱炒香

3、倒入五花肉煸炒出油

4、煸炒到肉变色，卷起来的时候放入一勺豆瓣酱，适量生抽，蚝油，盐翻炒均匀

5、放入青红尖椒和剩下的洋葱，加适量盐调味

6、翻炒至熟后，即可出锅

糖醋排骨

食材：猪小排，料酒，生抽，老抽，香醋，白糖，盐，葱花，芝麻

做法：

1、排骨焯水后以温水洗净，入砂锅煮30分钟左右，煮排骨的汤留下，可以作为高汤，以后炒菜时放点绝对滴提味！煮好的排骨捞出备用，加入1大匙料酒、1大匙生抽、1/2大匙老抽、2大匙香醋拌匀，腌制20分钟，中间翻动几次，使每块排骨均匀入味；

2、热锅宽油，烧至7、8成热时下腌好沥干的排骨，炸至排骨表面金黄、定型捞出，炒锅刷净，烧热后下炸好的排骨，加入3大匙糖，腌排骨的料汁，一小碗煮排骨的汤，大火烧开后加盐提味，小火焖十分钟左右，加1大匙香醋转大火收汁出锅，撒上少许芝麻葱花就这样一道非常美味的糖醋排骨就ok了！

香辣肥肠鸡

主料：鸡肉，熏大肠，豆芽，金针菇

配料：花椒，蒜，香叶，葱，香菜，豆瓣酱，油，干辣椒，泡椒，料酒，姜，白糖

步骤：

热锅下油，爆香花椒大蒜，下豆瓣酱，干辣椒和香叶炒至红油

倒入鸡块爆炒，加入盐，料酒，白糖，再加入开水淹没鸡块

倒入豆芽金针菇，闷煮半小时即可出锅

加入葱，香菜，肥肠鸡搅拌均匀即可

总结：根据个人口味适当改变配料的分量。

生焖小排

食材：排骨、姜，葱，豆瓣，花椒粉，蚝油，腐乳汁，醪糟汁，蒸肉米粉，盐，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，菜油，土豆

做法

1、把排骨中段斩成4厘米长的节，用盐、料酒和姜葱汁腌渍

2、加姜米、葱花、豆瓣、花椒粉、蚝油、腐乳汁、醪糟汁、蒸肉米粉、盐、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、菜油和适量的清水拌匀，待用

3、碗中加油，放入土豆块垫底，掺少量的清水，摆放上拌好味的排骨节，加盖上火焖煮

4、煮至汁水将干、排骨软熟且土豆块起锅巴时，撒些葱花，即成

香辣豆腐

食材：老豆腐一块，青椒一根，红椒一根，大蒜两瓣，郫县豆瓣酱一勺，生抽一勺，食用油适量

做法：

1.老豆腐切厚片，嫩豆腐容易碎，不建议用嫩豆腐，青红椒切块，蒜切碎。

2.锅里多放些油，把豆腐煎至两面金黄捞出。

3.锅里再倒入适量的油，下蒜末爆香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

4.倒入豆腐，加一勺生抽、一勺蚝油翻炒两下，加一碗水，盖上锅盖煮五分钟，让汤汁浸入到每一块豆腐里。

5.倒入青红椒块，小半碗水淀粉，翻炒收汁，香辣家常豆腐就出锅啦！

南瓜红枣莲子汤

食材：南瓜300克左右、红枣20颗左右、莲子30颗左右、冰糖30克左右、饮用水适量

做法

1、南瓜洗净去皮切块。红枣和莲子表面洗净。冰糖依个人喜好可自己调节。

2、将所有食材放进锅内，加2倍水入锅。

3、用电锅炖煮45分钟即可。

莲子百合红豆沙

食材准备：莲子10g，百合5g，红豆90g，冰糖适量。

做法：

1，红豆浸泡2小时以上。

2，莲子、百合洗净，连同红豆一起入锅，大火煮开转小火两小时。可以用砂锅、隔水炖煲、电饭煲等，高压锅时间可相应缩短。

3，红豆起沙后加入冰糖，煮至浓稠。

注意！1，要用冰糖或者冰片糖，才会粘稠，并且豆子煮裂之后放入，太早不易起沙。2，如嫌不够浓郁，可以煮好后分出一半入料理机搅碎，然后再倒入剩下的红豆沙中。

薏米海带陈皮绿豆沙

材料：绿豆、海带、薏米、陈皮干、黄冰片糖

做法：1.绿豆薏米浸泡一夜，海带丝洗干净，剪碎，全部倒进电饭锅，加足水，炖品程序两小时走起！

2.完成后丢进黄冰片糖，再追加30分钟炖品程序。热喝冷藏喝都超级棒！

红烧鱼头

食材：胖头鱼鱼头1只；姜3片；蒜3瓣；泡椒3个；大葱半根；老抽半勺；糖半勺；醋半勺；料酒2勺；盐适量

做法

1、鱼头洗净后劈开（完全劈开，否则不好煎），沥干或用厨房纸擦干。姜切片，蒜拍碎，泡椒切开，大葱洗净切斜段。

2、油锅烧热，入姜片，入鱼头煎至两面焦黄。（鱼头摊开，鱼眼朝下煎。煎完后翻面煎另一面。这样煎可以保持鱼头摆盘的完整性。）

3、入蒜瓣，泡椒，大葱段煎一会儿。加2勺料酒，2小碗清水，煮出白汤。加半勺老抽，半勺糖，半勺醋，适量盐调色调味。中火炖一会儿，汤汁基本收干即可。装盘。（用铲子铲起半边鱼头，小心入盘。再铲起另一半鱼头。）

擂沙汤圆

食材：黄豆粉50克，花生25克，糯米粉100克，热水80克，黑芝麻1匙，白芝麻1匙，红糖1匙，白糖1匙。

做法：1、糯米粉加热水拌匀，用手揉成光滑的面团。

2、把面团分成12等份的小剂子，搓圆。

3、取黄豆粉、花生碎、白糖、红糖和黑白芝麻放入碗中，混合拌匀。

4、锅中烧热水，放汤圆煮至浮起捞出，撒上混合的豆粉料拌匀。

一道美味的擂沙汤圆就做好了煮好的汤圆裹上香气四溢的黄豆粉，还有花生碎、黑芝麻和红糖等，香甜Q弹软糯，做法简单，当下午茶是非常不错的选择。你也快来试试吧！

油汤圆

食材：糯米粉100克，热水80克，料酒1勺，清水小半碗，玉米油1大勺，红糖3 4块，熟芝麻1勺。

做法：1、往糯米粉中边倒热水边搅拌，揉成光滑的面团。

2、分成大小均匀的小剂子，搓圆，用大拇指按压。

3、热锅倒入玉米油，放入汤圆煎至两面金黄，淋入料酒，倒入清水，汤圆煮熟后加红糖，煮至浓稠，撒芝麻。

油汤圆是温州的一道特色美食，做好的油汤圆色泽透亮，外皮有嚼劲，内里软糯Q弹，一口一个，记忆中的甜蜜味道，吃上一碗特别满足！

茭白炒肉丝

材料：茭白2颗尖椒1个胡萝卜半个（另外半个被我炖汤了）肉丝酱油一勺盐适量生姜丝少许

做法：

1、把茭白，尖椒，胡萝卜都切细丝，尽量细一点吧，这样炒出来味道比较好

2、冷锅热油，放入生姜丝和肉丝煸炒至变色，捞起

3、不加油，直接用锅底留下的那点儿吧！加入切好的三丝煸炒。如果太干了加点热水，因为茭白有点容易焦

4、差不多了加入肉丝一起煸炒

5、三丝都炒得软软的，就可以调味啦。盐，鸡精，淋一小勺生抽，颠颠锅就能出锅啦

百合皂角米紫薯糖水

食材：皂角米10g、百合40g、紫薯1块、红枣片20g、莲子30g、冰糖30g

做法1、皂角米、百合多次冲洗干净。

2、泡发15小时以上。

3、紫薯去皮切小丁，莲子洗净，枣片冰糖备好。

4、皂角米和百合连同泡发用的水一起倒入锅中，这样糖水更粘稠，水不够再加入所需的水量，我用的电饭煲。

5、莲子和紫薯也倒进去按炖汤键，如果普通锅的话炖半小时差不多了。

6、半小时以后加入红枣和冰糖继续炖20分钟就可以了

杨枝甘露

食材：西米40克，芒果2个，西柚少量，淡奶油35克，椰汁80克，糖10克。

做法

1，西米煮好，焖至没有白心，放入凉水中备用

2，把芒果，淡奶油，椰汁和糖放入料理机打碎

3，西米铺在碗底，倒入打好的果浆，放上喜欢的水果和小料（可淋上少许椰汁做装饰）

脆皮汤圆

食材：汤圆，鸡蛋，面包糠适量。

做法：1、锅中烧开水，再把速冻汤圆放入，煮熟后捞出备用。

2、鸡蛋打散，面包糠倒入碗中盘中。

3、先把煮熟的汤圆放入鸡蛋中，沾满蛋液，再放到面包糠中滚一滚，让其表面全沾上面包糠，再用手揉一揉，让其紧粘在汤圆上。

4、放入烤盘中，用牙签在表面插几个小洞，这一步不能省略，就是这一步让汤圆不会爆的。

5、放入预热好的烤箱，上下火180度，中层烤10分钟即可。

蒜泥茄子

材料：茄子、大蒜、盐、生抽、红辣椒、味精、油

做法：

1、把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥

2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟

3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀

4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面

5、最后撒上葱花即可

蒜香炸排骨

食材：排骨1袋，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠。

做法：

1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。

2、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。

3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。

4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。

精选26款菜肴分享，家常美味营养下饭，你值得拥有

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