肉卤刀削面，怎样做越吃越香，非常过瘾呢？

观点1：肉卤刀削面，怎样做越吃越香，非常过瘾呢？做刀削面的肉卤子，一般用到五花肉，添加香辛料和酱汁后炖的酥烂的面条卤和浓香的汤汁，浇在刀削面上，再去一小勺醋，想一想都是会淌口水。
此次花朵用一斤以内的牛筋肉，做出来的肉卤，一家人都爱吃，香醇的重要就取决于采用的香辛料，这儿花朵就和分享给大家：
【牛筋肉卤刀削面】食物提前准备：牛筋肉500克姜5片葱一根八角、桂丁、良姜十三香、辣椒粉适当老抽王、米酒、生抽酱油、米酒、豆瓣酱、鸡精粉、盐、白砂糖刀削面300克油麦菜5颗作法：

第一步准备好必须的食物，牛筋肉切均匀的一小块后倒入水中烧开，随后捞起来洗去白沫子，沥干水分预留。由于做肉卤，汤汁也是要服用的，因此白沫子残渣一类的一定要清洗干净。
第二步炒菜锅上放少量植物油，烧开后放进八角（4个）、桂丁一块、姜5片、良姜5片，炒匀进行爆香。然后倒入一大勺米酒、2勺豆瓣酱、一小勺老抽王、3炒勺生抽酱油。

倒入牛筋肉，煸炒匀称。和做肉臊子卤一样，要想这类肉卤美味，一定免不了辣椒粉和十三香，若并没有十三香，用五香粉还可以，但十三香别放得多，辣椒粉和十三香的比例是3:1比较适合。由于十三香的香味较为浓，放得多反倒遮盖了肉味。
第三步然后倒入切完的葱段，未过食物4-5cm上下的温开水添加。等烧开后尝一尝汤汁，酌情考虑放进糖和盐调料。煮肉的情况下不可以走红，要中小火慢炖，熬成汤汁的香醇，也让肉粒酥烂糯香，那样炒面吃才好吃。

第四步因此这儿二种烹调法，一个是炒菜锅里中文火焖炖一小时左右，此外图省心的做法便是用电高压锅，将全部食物倒入压力煲，挑选牛肉——清炖挡位，30min压熟，那样汤汁不容易少，还不需要一直盯住。
那样炖好一点的牛筋肉，从汤汁到肉粒，都映出香。煮刀削面的情况下，也提前准备些火锅配菜，香莱、油麦菜都能够。刀削面的浇汁，一般是一勺肉卤三勺汤汁，再去少量醋，醋放进炒面中，均衡汤汁的油腻感，越吃越舒服。; 观点2：肉卤刀削面制作的果汁当中，应该先将五花肉炒出香味，然后放入卤料汁，肉卤好，加上一点淀粉勾芡。然后浇在已经煮好的刀削面上。; 观点3：肉卤刀削面，怎样做越吃越香，非常过瘾呢？牛筋肉切均匀的小块后放入清水中煮沸，然后捞出洗掉浮沫，沥干水分备用，炒锅内放少许食用油，烧热后放入八角、桂皮一块、姜5片、香叶5片，炒匀爆香。炖好的牛筋肉，从汤汁到肉块，都透着香。刀削面的浇汁，一般是一勺肉卤三勺汤汁，再来少许醋，醋放入拌面。; 观点4：步骤一：先把所需要的食材都给准备好，牛筋肉要先清洗干净，然后放到锅中加水煮开焯水，焯水的时候会有浮沫出现，要把这些浮沫都给去掉，做这种牛肉的时候会用到比较多的汤汁，所以焯水的汤还不要扔掉。
步骤二：起锅烧油，油热之后把花椒大料等香味料放进去，再放上冰糖和姜片，一起用大火爆香，这样做出来的牛肉才会有很好的香味。
步骤三：炒香香料之后放老抽、生抽、郫县豆瓣酱翻炒均匀，这也是非常重要的调味料，也是要放全炒香才行。
步骤四：把牛筋肉给放进去，然后快速的翻炒，要让牛筋肉在最短的时间内跟调味料都充分的融合好，这样才能够让牛肉的味道更好一些，同时均匀的受热对于也不会让牛肉变老。这种卤要想有很好的香味，那么十三香和辣椒粉是不能少的，如果没有十三香可以使用五香粉来代替。
步骤五：放葱花和焯牛肉的汤，水量要淹过食材。有高压锅的放到高压锅中煮，三十分钟就可以了，如果是普通锅炖煮时间会比较长。

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