怎么炖鲫鱼汤才有营养_鲫鱼汤不腥的10个

观点1：　　鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。你想了解好吃营养的鲫鱼汤要怎么做吗?怎么才能做出没有腥味的鲫鱼汤呢？下面就让我给你介绍一下营养鲫鱼汤的做法和技巧。

　　营养的炖鲫鱼汤做法一　　鲫鱼汤的材料
　　鲫鱼葱姜香菜盐味精香油
　　鲫鱼汤的做法
　　1、把鱼洗干净，香菜切碎。
　　2、在高压锅里倒油，放葱姜炝锅。
　　3、把鱼放入，两面拿油煎一下。
　　4、倒入白开水放盐适量，盖盖子炖。
　　5、炖熟直至奶白色，放入香菜末，加入味精、香油。
　　6、把鱼完整的拿出来，汤就可以喝了。
　　营养的炖鲫鱼汤好吃做法二　　鲫鱼汤的材料
　　主料：鲫鱼1条或2条，
　　辅料：油、豆腐、姜丝、葱花、开水。
　　鲫鱼汤的做法
　　1、鲫鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃、腹内黑膜。不会清理的同学可叫鱼贩师傅帮忙处理下。
　　2、油烧七、八成热，油量要适宜，不要过多!放入姜丝爆出香味，将清洗干净的鲫鱼放入油锅内煎炸，鲫鱼两面煎出金黄色就好，时间不要太长，否则鱼肉会碎掉。
　　3、锅内倒入开水(切记一定是开水)后，放入适量食盐、少许白糖。
　　4、烹煮约7-8分钟左右，放入豆腐块继续烹煮。
　　5、待鱼汤颜色变为浓白时起锅，撒入葱花(也可根据个人口味加入香油、白醋、白胡椒粉等)
　　营养的炖鲫鱼汤好吃做法三　　鲫鱼汤的材料
　　鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱
　　鲫鱼汤的做法
　　1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分;
　　2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香;
　　3、下入鲫鱼转小火反正面煎制;
　　4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖;
　　5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟;
　　6、加盐、香菜、葱花出锅即可。
　　小诀窍
　　1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重;
　　2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观;
　　3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。
　　营养的炖鲫鱼汤好吃做法四　　鲫鱼汤的材料
　　鲫鱼1条(约2斤)，姜20克，葱2根，盐和白胡椒粉少许(喝汤时加一点点)
　　鲫鱼汤的做法
　　1.汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节，姜切片。
　　2.鲫鱼洗净沥干后，在两侧分别倚上几刀。
　　3.炒锅烧热中加入2汤匙油，将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。
　　4.将葱结姜片放入锅中爆一下，然后连同煎好的鱼放入水烧开的汤锅中。
　　5.汤锅里大火烧开后，盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可。(如果有白色沫沫漂浮，用汤勺舀出来)
　　6.喝汤时加入少许盐和白胡椒粉提味。(月子期间的产妇尽量少放点盐)
　　小诀窍
　　鲫鱼汤是帮助新妈妈下奶的好东西，所以熬汤时多加点水熬。奶妈们主要负责喝汤，奶爸们可以解决鱼肉。鱼肉没什么味道，所以可以调点沾料沾着吃。
　　鲫鱼汤不腥的10个技巧　　1.去鱼腥味极效，安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效。
　　2.最简单方法就是，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味。
　　3.想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。
　　4.熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”，鱼才能鲜。
　　5.用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。
　　火麻油
　　火麻油
　　6.用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。
　　7.熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜，菌菇都有增香提鲜的作用。
　　8.煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。
　　9.在煮鱼汤时，须用凉水，要一次性把水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味。
　　10.鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再放汤水。鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。
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