- 观点1： 自己烤的羊肉串为什么会很硬？烤肉串的烤实际上是被高温天气热油烫熟的。虽然是在火上烤，实际上，是相当于用热煎炸。因此肉质地口味不容易非常好。应当把肉切完，拌好调料，在外面用刷子刷打油，纵火上，伴随着油温高，当然遇热匀称，肉就熟透，而且焦嫩爽口。此外要事前把烤羊肉用各种调料腌渍一下，与此同时在烤肉时不适合烤的太久不然烤羊肉会硬的。
是肉质地不太好或者没选好位置，例如烤肉串需要用羊的里脊和肋条肉最好是，其次是腿肉，前腿肉更强一些，前腿稍弱，其他位置就不行了，如果你不当心用羊腩其实就是羊肚子上的肉烤肉串了，那样肯定是咬不动的，因此提议最好用羊里脊或者羊肋条肉来烤，那样简单腌一下就没什么问题了有可能是与羊肉串情况下的火温环境温度相关。“硬”代表着烤的情况下失去了很多水份，假如所有外流那么就烤糊了。因此在烤制的情况下，要时常翻一下，并且火不可以过旺。此外，要烤出很好吃，你挑选的碳火也很讲究。
羊肉串怎么烤才嫩？便是外面的烤羊肉在腌的情况下会放许多嫩肉粉，可是在家里面一般不会放这些东西，对人体也不好，因此这个也是嫩度并没有外面的烤羊肉好的缘故。首先是肉质地规定非常高。老羊的口感较为老，一般情况下提议不采用。小羊羔的口感美味，较为嫩，吃起来口味丰富多彩，意犹未尽，当然是炭火烤肉的优选。
其次是烤制时长。羊肉串，在北方地区基本上都是先往烧烤箱上边烤大概十多分钟，烤的情况下，各种各样调味品会加上少量。随后，放进饭桌上再烤。这个时候，大部分便是边烤边吃，依据每个人的口感不一样，再加上一些调味品，趁热吃。这个时候的羊肉串，香气外散，令人垂涎三尺。一个字，香。最终，便是张大嘴饮酒，块状吃荤。吃荤不喝酒，肉就并没有味道。边吃荤，边饮酒，酒提肉味，肉曾香醇。互相增益值，美味可口无限。 - 观点2： 这是因为都是瘦肉的原因导致的，也有可能是因为温度太高的原因导致的，在烤的时候可以刷一些油，这样才可以避免问题。
- 观点3： 自己烤的羊肉串比较硬是因为烤的时候火太大了，应该用小火慢烤这样的羊肉串才会比较嫩。
- 观点4： 这是因为火候太大的原因导致的，或者是因为烤的时间太长的原因导致的，烤羊肉串的时候一定要注意火候。
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- 1、猪里肌：先用中小火烘烤 猪里肌位于猪的背脊，油脂较少，适合做猪排。厚度可切1.5至2公分，透过厚度来增添咬劲。烤网预热后将肉片放上，先用中小火烘烤，让熟度透入，若有带骨，则骨头部分要烤久一些，让附着在骨头旁的筋更为香酥。约6分钟后表皮呈金黄色即可，若不放心，可再切开确认并补...
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- 1首先将肉牛羊肉切成薄片或者小块再将它倒入盆中，同时加入35片的生姜，再打入几粒鸡蛋，以及适量的洋葱段2加入适量调料再加入适量的盐胡椒粉白糖十三香酱油喜欢颜色淡点的就少放些调料油。猪肉烧烤是放入腌肉料腌制猪肉串腌好后，在肉里加一点淀粉，放一小勺水，抓紧加入孜然辣椒粉芝麻和盐拌匀冷藏约2...
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- 1、备好所用食材。2、用细盐还有一点散葱来搓洗五花肉，再洗好控水备用。3、加入豆瓣酱，酱油，白糖来调味。4、将腌制数小时的五花肉放在空炸锅里。5、用烤鸡翅模式烤制35分钟。6、烤制好是这个状态，外酥脆里嫩鲜。7、喜欢更为干香酥脆一点的，可以切好后再回锅同模式再烤五分钟。8、一份豆瓣酱...
- 扩展阅读4：大排档烧烤的制作方法街边烤肉做法分享
- （1）猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用。（2）猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。（3）将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓匀按摩10分钟。（4）盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上。（5）竹签用开水浸泡30分钟。（6）将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸。（7）烤箱预热200度，将碗内腌...
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- 1、首先将猪后腿肉切成长条，大小适中；2、将孜然粉、白胡椒粉、洋葱粉按比例混合，并将其混合到已经切好的猪肉上，在把其放入袋子中；3、接着，将洋葱粉、盐、醋和橄榄油混合成腌制汁，将其倒入装有猪肉的袋子中，并尽量将空气排出袋子，将猪肉均匀地淹没在腌制汁中；4、将袋子密封并缩小，放入冰...
- 扩展阅读6：烤肉制作方法简单家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：猪肉半斤、生菜适量、大蒜3到4瓣、花生油适量、孜然粒适量、白糖适量、食盐适量、生抽适量、五香粉适量、鸡精适量。2、将猪肉切成小薄片，猪肉最好先用肥瘦相间的，要知道烤肉之所以香一定离不开肥肉。就是五花肉！3、将肉放进食物用的袋子里，然后加入适量白糖、食盐、鸡精、生抽、五香粉、花...
- 扩展阅读7：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
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- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读9：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
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- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
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