- 观点1: 白菜粉条素丸子的食材:
主料: 白菜300g 素丸子100g 粉条100g 韭菜50g
辅料:
油适量 盐适量 酱油适量 白糖适量
白菜粉条素丸子的做法图解步骤:
1.准备食材,粉条提前用热水泡软,素丸子是前一天炸的
2.食材改刀备用
3.炒锅上火,油热后放入葱花爆香
4.然后放入白菜块翻炒
5.再放入素丸子
6.然后放入盐,酱油,白糖调一下味
7.在把泡好的粉条放入,最后放一点水
8.盖上锅盖,炖一会
9.待汤汁浓稠
10.放入切好的韭菜段,翻炒一下
11.出锅装盘 - 观点2: 粉条丸子是豫东地区的一道年菜,家家户户都会炸很多备用。刚炸好的丸子外焦内软,可以直接吃,也可以用来炖菜,还可以调一碗酸辣汁蘸食。
用料
粉条
面粉
水
鸡蛋
葱
姜
十三香
盐
食用油
粉条丸子的做法
粉条用水煮软。
葱姜切末。
煮好的粉条捞出,切小段。
切好的粉条放进盆里,放入葱姜末、盐、十三香、鸡蛋搅均,然后加入适量水和面粉搅拌。
锅中倒入油烧热,用小勺子舀一勺下入油锅,开始逐个炸丸子,熟透即可。
小贴士
粉条一定要煮至用手指一搓就碎的程度,否则影响口感。 - 观点3: 1.锅子放火上,开小火,把肉末放进去慢慢煸炒,煸炒出水分和油脂。经过这样煸炒的肉末吃起来劲道不油腻。煸炒完肉末,锅底会有少许的油脂,把肉末倒出来,利用锅内剩余的油把蒜末小火煸炒至金黄色,这样处理的蒜末味道不冲,更香。
2.锅开后,下入粉条,煮至粉条没有硬心就可以捞出来,煮时间太久,吃起来就不劲道弹牙了
3.将捞出来的粉条沥干水分,放菜板上,用刀切成3cm左右的小段
4.将切好的粉条段收到一个容器内,放入煸炒好的肉末。
5.接着放入煸炒好的蒜末
6.再放入葱姜末
7.放入适量盐进行调味,因为我们在整个制作过程中还没有加调料,放少许盐调味就可以了,这样可以保持蒜末的清香和粉条的原汁原味。
8.将所有的配料放完后,用筷子将粉条与配料搅拌均匀
9.放入适量淀粉,增加粉条之间的粘性,利于丸子成型
10.倒入少量花椒水,增加淀粉的粘性,同时也可去除一部分肉腥味
11.用手将粉条抓匀。
12.左右抓取一部分馅料,像平时做丸子一样,从虎口挤出丸子形状,右手把丸子揪下来。
13.用掌心将丸子揉圆,由于里面有粉条,不易成型,需用手心进一步将丸子揉圆。
14.依次做完所有的丸子。
15.锅中水烧开,上锅大火蒸10分钟即可
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