韭菜鸡蛋饼怎样做好吃？

观点1：你好
韭菜鸡蛋饼是一道由鸡蛋、韭菜碎，经过煎制而成的小吃，制作简单，现做现吃，营养价值高，深受喜爱。
中文名
韭菜鸡蛋饼
工艺
煎
主料
鸡蛋适量，韭菜适量
辅料
酱油，十三香，蚝油，淀粉等
小贴士
适合现做现吃
口味
鲜香
制作难度
一般
营养成分
蛋白质，碳水化合物，维生素
食材明细

1

1
正宗韭菜鸡蛋饼(14张)
主料：鸡蛋适量，韭菜适量

辅料：酱油适量，十三香适量，蚝油适量，淀粉适量，米醋适量，盐适量

制作步骤

各种韭菜鸡蛋饼(15张)
1. 材料：鸡蛋，韭菜，酱油，蚝油，淀粉，米醋，盐，十三香

2. 韭菜切成小粒。
3. 鸡蛋打碎放进深碗里，打散均匀后加入一点酱油、蚝油、淀粉、几滴米醋，然后再次打均匀。（加入米醋是为了去蛋腥味和煎的时候更蓬松更有鸡蛋香味，淀粉会让鸡蛋和韭菜在煎的时候不容易散掉）
4. 把切碎的韭菜倒进打均匀的鸡蛋液里，加入适量的盐和一点十三香，拌匀。（家里没有十三香的可以不加）
5.锅红下油，油5-6成热的时候，调小火，倒一汤勺量的鸡蛋韭菜液进锅里煎，可以不时的把没熟的鸡蛋韭菜液往外摊，这样成饼形，也容易熟，煎好一面后，翻转另一面再煎。直到把全部的鸡蛋韭菜液煎成饼。
6.散发着韭菜和鸡蛋香味的鸡蛋韭菜饼，就完成了。 [1]

做法二

食材
主料
面粉300g
鸡蛋4个
韭菜300g
辅料
食盐适量
十三香适量
油适量

步骤
1.面粉加入少许水，将干面粉和成穗状。
2.再慢慢和成光滑的面团，软硬程度相当于做饺子的面。
3.分成大约50克大小剂揉圆。
4.擀成薄厚均匀的面皮，大小等同于自家的锅。
5.韭菜洗净切碎备用。
6.取大约70克韭菜放入碗中，打入一只鸡蛋，加入少许食盐，搅散。
7.将搅散的鸡蛋液放入擀好的面皮上。
8.均匀摊开。
9.盖上一张面皮。
10.拿碗用碗边将盖好的面皮按压一圈。
11.揭去按压掉多余的面皮备用。
12.煎锅放油烧热，放入做好的饼胚煎制。
13.一面煎至金黄翻面煎另一面，两面金黄即可出锅食用。

小贴士
1.适合现做现吃，这样外皮酥脆，内馅松软，口感较好。
2.由于是两个饼皮合起来做一个，所以擀制的时候，要成双的制作。; 观点2：食材

鸡蛋 2个
韭菜 1把
油适量
盐适量
水适量
面粉适量
鸡精适量
胡椒粉适量
方法/步骤

准备鸡蛋、韭菜、面粉。

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鸡蛋打散，调入少许盐、胡椒粉、鸡精。

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搅拌均匀以后，加入适量面粉。（面粉是普通面粉，多少按自己喜欢，粉多了就加一点清水）

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再次搅拌均匀至无颗粒。

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韭菜洗净切成末。

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加入蛋液里，搅拌均匀。

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平底锅刷上一层薄油，稍稍预热。

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把鸡蛋韭菜糊倒入锅中铺平。

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待饼底部熟后，翻面煎至两面熟透即可。

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把煎好的韭菜鸡蛋饼，盛入盘子中即可。

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END
注意事项

面粉的量按自己喜欢。要是不小心放多了，就加点清水。
刷好油后就把鸡蛋糊下锅，不能等锅很热了才下，因为那样一下锅就熟了，很难流动，更别说铺平。
煎的时候开中小火就好，免得煎焦了。; 观点3：韭菜的清香，总是那么让人怀念。韭菜馅的饺子，韭菜馅儿的饼。一直都是我的最爱。韭菜本身就有很足的香味。所以在做馅料时，不需要额外加上其他的调味料，以免遮盖住韭菜的香味。今天带来的是，清淡的韭菜鸡蛋饼。

材料
主料：韭菜300g、鸡蛋2个、面粉500g；辅料：油，盐，香油
韭菜鸡蛋饼
1
把面揉成光滑的面团。

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2
韭菜摘洗干净，切成小段。

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3
把揉好的面团。分切成小剂子

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4
起一个小面団，擀成薄片，

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5
切成段的韭菜放在盆里。加上油。盐，香油。拌匀

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6
把拌好的韭菜铺在面皮上。中间打上一个鸡蛋拌匀，上面再盖上另一张面皮，把四周捏紧。

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7
锅里放油。把捏好的饼放在锅里煎。

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8
等到底下一面煎金黄色时，反面开始煎另里一面。

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小贴士
拌韭菜馅料时。先放油，油裹住韭菜的水分，然后再放盐。; 观点4：食材：韭菜，红椒，鸡蛋（韭菜不需要切的太碎）
做法：1、韭菜切好先放入一个汤碗中，放入红椒配色增加辣味，再把鸡蛋放入其中搅拌均匀

2、放盐的时候需要等到蛋液全部都搅碎之后才能放，如果打入鸡蛋就放盐，后面在搅拌的话就不容易搅散

3、然后取一个平底锅，把蛋液倒入平底锅中，用小火慢慢煎至定型就可以了

4、翻一面继续煎一下，鸡蛋这种食材非常的容易熟，只要表面没有蛋液流动就可以翻面煎了

5、最后把煎好的鸡蛋饼放在案板上切成花瓣形，摆的整齐一点，就算平时家里来客做这样的一道美食，也绝对不失面子！; 观点5：【韭菜鸡蛋饼】

食材：玉米面，白面，韭菜，鸡蛋，姜，盐

做法：

1、韭菜择好洗净，攥干水分后切碎，一个鸡蛋打散炒熟炒碎放入切好的韭菜碎中，再放入适量切好的姜末，以及四分之一汤匙香油，搅拌均匀；

2、把玉米面和白面用5比1的比例混合，加入适量水，搅拌成较稀的糊状；

3、平底锅放入适量油，把面糊用勺子放入平底锅中，用铲子摊平；

4、在韭菜鸡蛋馅中加入1克盐，搅拌均匀，放到摊好的饼中，只放在一半的位置；

5、烙大概1,2分钟，面糊成型呈现焦脆感，就没有馅料的一半饼皮盖在韭菜鸡蛋馅料上，用铲子稍微压一压，让饼面平整，1分钟左右翻面，再烙1分钟左右就可以出锅了。

这; 观点6：韭菜鸡蛋饼，把韭菜小段，放入蛋液中加入少许的盐撒入面粉搅拌均匀，然后把混合物倒入油锅中煎至两面金黄即可; 观点7：【韭菜鸡蛋饼】

食材：玉米面，白面，韭菜，鸡蛋，姜，盐

做法：

1、韭菜择好洗净，攥干水分后切碎，一个鸡蛋打散炒熟炒碎放入切好的韭菜碎中，再放入适量切好的姜末，以及四分之一汤匙香油，搅拌均匀；

2、把玉米面和白面用5比1的比例混合，加入适量水，搅拌成较稀的糊状；

3、平底锅放入适量油，把面糊用勺子放入平底锅中，用铲子摊平；

4、在韭菜鸡蛋馅中加入1克盐，搅拌均匀，放到摊好的饼中，只放在一半的位置；

5、烙大概1,2分钟，面糊成型呈现焦脆感，就没有馅料的一半饼皮盖在韭菜鸡蛋馅料上，用铲子稍微压一压，让饼面平整，1分钟左右翻面，再烙1分钟左右就可以出锅了。

这; 观点8：韭菜200克，鸡蛋2个，十三香少许，面粉1勺，食盐少许；将韭菜仔细清洗干净，韭菜上的泥土记得都要处理干净，将韭菜控水后，切成丁，韭菜丁放入一个大碗中；先在其中磕入2个鸡蛋，然后加上一大勺面粉，用筷子搅拌均匀，让鸡蛋液和韭菜丁可以充分混合，调好的面糊需要成为可以流动的状态；向面糊中加入少许的食盐，自行选择十三香或者是五香粉调味，混合搅拌均匀，面糊调好后，便可开始煎饼，平底不粘锅置于火上；先将其烧热，加上少许的食用油润一下锅底，将油烧至微微热的时候，用勺子将面糊放入在锅中，表面弄得平整一些，摊成薄厚均匀的圆饼煮熟即可；; 观点9：面粉 150g
鸡蛋 2个
盐适量
水适量(约300ml)
油 20g
荵花适量
也可根据自己喜好准备一些调味料。
做法鸡蛋饼是一种家常点心，做法很多，这里提供两种。
做法一：
1、把面粉调成糊状，鸡蛋打匀，放在一边待用。
2、在锅里加油，烧到七成热，放入面粉糊，待显金黄色,在面饼上加上打好的鸡蛋。（注意一定要撒匀，火要改为小火）
3、等熟，撒上葱花，可以根据口味加甜酱，辣酱，等各种调味料，然后卷一圈就可以食用。
做法二：
1、把鸡蛋，盐，油，水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅拌至完全没有面疙瘩。然后放一旁醒几分钟。
2、开中火，用平底不粘锅，在锅里倒一点油，把面糊从中间倒下去，调好后的面糊一倒下去就很均匀地向四周散开,摇晃锅子面糊也很快流动。如倒下去的面糊不规则向四周散开，说明面糊太稠了，在面糊里再加一点水。
3、当面糊表面变成金黄色，且摇晃锅时面糊已经不动了时，就可以翻面煎了。(最好用抛的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲。但技艺如不娴熟最好不要这样做！) 翻面后可以盖锅，不盖也可以。
4、当面饼两面都变成金黄色时，盛出面饼，鸡蛋饼就做好了。可以根据口味加各种作料，吃法随意。; 观点10：材料：普通面粉300克，韭菜一大把，鸡蛋3个，粉丝一把，盐适量，味精适量，糖适量，麻油适量，热水适量，红尖椒几个。

做法：

1、面粉加入热水，用筷子拌一拌，水要一点一点加入，不要一下子倒入水，揉成面团，用湿布盖起来醒一下。

2、接下来做馅料，把鸡蛋打散炒熟，切碎;粉丝提前泡软，沥干水分，切碎;韭菜切碎;取几个红尖椒切碎。

3、把所有食材放入大碗里，加入盐，糖，味精，麻油用筷子拌一拌。

4、面板上撒点面粉，把面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，擀成中间厚，边上薄的面皮。

5、包入馅料，像包包子一样收口挒紧，然后轻轻的按扁。

6、平底锅中刷点油，把饼摆在锅的边上，小火烙熟即可。; 观点11：韭菜切碎备用，鸡蛋打液十盐炒碎，然后韭菜馅拌十盐十豆油十味素。
和面做成面皮儿包盒子，放入锅中铬两面这就是正中的韭菜盒子。
韭菜鸡蛋饼就是打入四个鸡蛋，然后把韭菜切成砰未，放入鸡蛋液搅拌加入盐加入五香粉。
然后锅底留油预热两分钟，放入鸡蛋液摊平，两面翻个，这就是美味的韭菜鸡蛋饼。吃了韭菜能够缓解肾炎与鸡蛋是最好的搭配。; 观点12：韭菜鸡蛋饼把鸡蛋打入面粉中加清水和盐成糊状，在加入切好的韭菜平底锅倒少许的油把面糊平摊在锅中颜色焦黄就可以了，简单又好吃。; 观点13：和面醒半个小时，韭菜洗净切碎，鸡蛋备用，韭菜拌一下放入五香粉、香油、盐，拌匀把面擀成薄片，韭菜放到饼皮上再打上鸡蛋和韭菜拌在一起，再把另一张饼皮盖上，然后上锅炕至两面金黄就熟了，这个饼很好吃。
个人的意见。; 观点14：韭菜鸡蛋饼的做法就是最好就是先把面用发酵粉发酵，然后把鸡蛋和韭菜放在面里面，一起搅拌均匀，然后放在锅里面。煎成两面金黄。; 观点15：韭菜洗净切段，鸡蛋打伞。炒成鸡蛋最常出，加少许的食盐，搅拌均匀。可以用发面饼，也可以用烫面饼，来包入韭菜鸡蛋馅儿，用平底锅煎熟就好了。; 观点16：韭菜炒鸡蛋饼怎么做好吃？其实不需要太过于复杂，要么把鸡蛋捣碎，和韭菜混淆在一块儿，要么先炒鸡蛋再炒韭菜

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