清蒸昌扁鱼怎么弄啊_美食特产问答

观点1：清蒸鲳鳊鱼怎么弄啊？清蒸鲳鳊鱼首先将煸鱼洗净，以后高于中间，劈开两边华凤花刀，用开水焯一下，扁鱼放在盘里，加上各种咋了？增生就可以; 观点2：鲳鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质，此外，鲳鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，以及丰富的微量元素硒和镁，中医认为鲳鱼具有补气益血、护眼明目、健胃养胃、强筋健骨的作用。

用料：鲳鱼葱姜料酒蒸鱼豉油盐白菜心（做盘饰）

步骤：

1.在鱼鳃下方用刀轻轻划一个口子，把内脏从这个小洞里取出，然后把鱼洗净。

2.盘下摆好薄薄的姜片，将鱼摆盘，鱼身上在撒上姜丝和葱丝以及少许盐。

3.盘中加料酒和蒸鱼豉油。

4.蒸锅的水烧开后，鱼上锅大火蒸8-10分钟，然后关火虚蒸5分钟。

5.为了摆盘好看，我把白菜心焯水后做了一朵花当盘饰。

6.炒锅中倒适量的油，将葱丝和姜丝爆香后，淋在鱼上就完成啦。如果蒸后盘子里汤汁较多，淋油前可以倒掉一些。

清蒸小鲳鱼的小贴士：

1.鱼的内脏一定要取出洗净，不然会有异味。

2.盘底和鱼身上都要有姜，可以去腥。

3.我的鲳鱼比较小，如果做较大的鲳鱼，要延长蒸的时间才能熟透。

4.大火蒸再需蒸可以保持鱼的鲜嫩，但不宜蒸太久，鱼肉会变老。; 观点3：鲳鳊鱼的做法有很多种，除了红烧鲳鳊鱼之外，清蒸鲳鳊鱼也是很常见的菜品。想要在家自己做一道美味的清蒸鲳鳊鱼，就来看看下面的介绍吧！

清蒸鲳鳊鱼的做法一：

食材准备：鲳鳊鱼、葱、姜、红辣椒、盐、白胡椒粉、米酒、酱油

制作步骤：

1、将姜洗净，切片备用；

2、将鲳鳊鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净，随后用刀在鱼身两面轻划2刀；

3、在鱼的两面均匀抹上盐，放入盘中，加入姜和胡椒粉以及米酒，腌制30分钟；

4、将鲳鳊鱼移入蒸锅中蒸熟，取出后刀掉盘中多余的汤汁；

5、将葱洗净切段，红辣椒去蒂洗净，切成细丝，铺在鲳鳊鱼身上，并淋上酱油；

6、在锅中放入2大匙油烧热，将热油淋入装有鲳鳊鱼的盘中即可。

清蒸鲳鳊鱼的做法二：

食材准备：油、盐、鸡精、料酒、蒸鱼油、白糖、生姜、小葱

制作步骤：

1、将蒜头去皮去根洗净后切成小丁，将生姜、小葱洗净切末，将红辣椒洗净切成圈备用；

2、将鲳鳊鱼去鳞、去鳃、去胃洗净，抹上盐，腌上30分钟；

3、将腌好后的鱼再用清水冲洗，随后淋上蒸鱼油和料酒；

4、在鱼盘中洒入适量的盐、白砂糖、味精和白胡椒粉，再浇上少许色拉油，小葱末和生姜；5、盖上盖子，随后将鱼放入微波炉蒸5分钟即可。; 观点4：食材
主料
鲳扁鱼
一条

辅料
青椒
半个
红椒
半个
葱
3根
姜
适量
蒜
一瓣
蚝油
适量
糖
少量
油
一勺
料酒
适量
鱼露
适量
老干妈
一小勺
生抽
适量
步骤

1.鱼去掉内脏，冲洗干净后，在鱼肚子上斜划一个“#”、正反及肚里涂抹上料酒、盐！在将一半量的葱段，姜丝，蒜瓣分别放在鱼肚里和鱼身上，腌制29分钟左右.

2.红椒，青椒切丝后和剩下的一半姜、葱、蒜一起放入一个碗里

3.在放入葱姜蒜的小碗放入蚝油、糖，老干妈、生抽（少量或不放）油搅拌均匀后，浇在腌好的鱼上

4.放入蒸锅15分钟或炒菜的锅隔水蒸15分钟！
小贴士
剖开鱼肚，清洗干净后，在鱼肚上斜着划个“井”，各放入一半的葱姜蒜和料酒，及生抽腌制20分钟左右！更入味！喜欢吃辣的，调料时多放点老干妈，味道更好！; 观点5： 1、鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨;
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右;
3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟;
4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘;
6、浇上适量蒸鱼豉油;
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟;
9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。
菜品特色编辑
蒸熟即可，时间过长，肉质易老。
营养价值编辑
鲳鱼，又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼，系银鲳属鲳科，栖息于近海的中下层，多产于象山港和舟山洋面，是海渔特产之一。
清蒸鲳鱼图片合集
清蒸鲳鱼图片合集(9张)
鲳鱼，体侧扁而高，卵圆形，体长约40厘米，银灰色，头小，吻圆、口小、牙细，成鱼腹消失，以甲壳类等为食，尾形似燕尾。
鲳鱼在浙江沿海海域四季都有，而以每年立夏以后为多。因刺软而少、肉味鲜美，故多得老人和儿童的喜爱。鲳鱼有多种食法，清蒸、红烧皆可，既可鲜食，又可腌藏。将鲜鱼晒干后，切成块，投入酒糟中糟之，藏于坛内，即为名闻遐迩的“糟鲳鱼”，秋后开坛取食，异香扑鼻，鱼骨酥滑似无，滋味特佳，诚佐酒下饭之炒品。清学者潘朗在《鲳鱼》一诗中赞道：“梅子酸时麦穗新，梅鱼来后梦鳊陈，春盘滋味随时好，笑煞何曾费饼银。”
鲳鱼，性甘、平、淡，富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良，脾虚泄泻，贫血、筋骨酸痛有效。
食材做法二编辑
鱼类具有丰富的营养价值，不但鱼肉是很好的蛋白质来源，而且鱼油和鱼的肝脏还含有丰富的维生素A及D。鱼类还含有稀少特别的DHA，而DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益，也是神经系统成长不可或缺的养份。一般深海的鱼类所含的DHA相对较多。
清淡菜品口味
调味主要工艺
半小时所需时间
简单制作难度
蒸锅所用厨具
食材明细
鲳鱼一条
红椒少许
姜少许
葱一根
食盐1/4茶勺
料酒1汤勺
蒸鱼鼓油适量
制作步骤
1.准备好材料。
2.鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3.把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。
4.在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。
5.锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。
6.蒸熟的鱼取出。
7.淋入适量蒸鱼鼓油。
8.撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。

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