- 观点1： 酸菜鱼是很多人非常喜欢吃的一种鱼的做法，而在制作酸菜鱼的时候，我们需要准备什么呢？其实酸菜鱼最主要的就是酸菜了，大家如果是家里面有酸菜的话，也是可以用自己的酸菜，在超市当中也是有专门制作酸菜鱼的酸菜。酸菜鱼的制作方法非常的简单，我们可以准备黑鱼或者是草鱼。再准备一些酸菜，以及葱姜蒜，泡椒，还有野山椒，干辣椒。
腌制鱼肉的方法还有一些花椒以及八角和平时使用的一些调味品，首先我们是需要把鱼给处理好的。大家如果是在家里面制作的话，可以直接的把鱼剁成块儿，没有必要切成片。在鱼剁成块之后，多次的清洗，把鱼的血水给洗干净，接下来就可以加入一些盐，还有料酒以及葱姜蒜来去腥了。在腌制鱼的时候，我们就可以开始去准备其他的东西。起锅烧油，把我们准备好的酸菜给放进去翻炒，最好是再翻炒之前，把酸菜切成小块儿。
酸菜鱼的制作方法酸菜翻炒出香味儿之后就把酸菜捞出来，把豆芽还有自己喜欢吃的配菜，给放进去翻炒。提前翻炒是为了让后续吃起来会更加的香一些，当这些菜都翻炒的差不多了。鱼也差不多腌好了，我们就可以把鱼捞出来，起锅烧油放锅中煎至。当鱼煎两面金黄，我们就可以加入酸菜，还有炒好的其他蔬菜。在小心的翻炒一分钟就可以加入一些水，这个时候就中小火盖盖闷十分钟。
加入调味品闷十分钟，主要是想让酸菜的味道进入到鱼里面，接下来就可以加入自己平时喜欢吃的一些调味品了。如果是觉得不够有滋有味儿的话，我们也可以再把酸菜鱼盛出来之后，最上面加入一些花椒以及辣椒粉，锅烧一些油淋在上面。这样的酸菜鱼做法确实是非常的不错，而且也能够吃出饭店的味道。 - 观点2： 酸菜鱼好吃的秘诀就是一定要在水烧开之后放入鱼片，并且鱼片下锅的时间不能太长。
- 观点3： 酸菜鱼好吃的秘诀就在于酸菜的制作以及做鱼时候的烹饪手法，一般来说这些都是看量独有的，我们是不可能得到他们的配方。
- 观点4： 就是一定要将鱼提前进行腌制，而且要快切的均匀一些，这样子做出来的鱼，这个味道会更入味一点，吃起来的口感也更好。
- 观点5： 做好吃咯
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