- 观点1： 买肉要买里脊肉,切前先放冰箱急冻一下,这样切的片很薄很均匀
2.切好后加盐,胡椒粉淹30分钟,然后再加生粉淹5分钟
3.白菜洗好后,在锅里先煮熟垫在碗里备用
4.锅里加水煮开,把淹好的肉片放进锅里淖一下水,倒下去后不要急着去翻,容易掉粉,等肉的外面变面了就捞出来备用
5.锅里起油，放入两勺豆瓣炒至出红油再放点白糖和醋，然后加三碗水煮开
6.放入八角，草果，香叶，桂皮进去煮五分钟
7.然后倒入肉片煮两分钟即可（如果为了好看，可以在倒肉片前把那些香料用漏勺捞出来倒掉）
8.煮好的肉片倒进盆里，在上面撒上葱花，蒜末，花椒，干辣椒和干辣椒粉
9.锅里另起油，油热后泼在料上面
10.装盘即可食用 - 观点2： 买肉要买里脊肉,切前先放冰箱急冻一下,这样切的片很薄很均匀
2.切好后加盐,胡椒粉淹30分钟,然后再加生粉淹5分钟
3.白菜洗好后,在锅里先煮熟垫在碗里备用
4.锅里加水煮开,把淹好的肉片放进锅里淖一下水,倒下去后不要急着去翻,容易掉粉,等肉的外面变面了就捞出来备用
5.锅里起油，放入两勺豆瓣炒至出红油再放点白糖和醋，然后加三碗水煮开
6.放入八角，草果，香叶，桂皮进去煮五分钟
7.然后倒入肉片煮两分钟即可（如果为了好看，可以在倒肉片前把那些香料用漏勺捞出来倒掉）
8.煮好的肉片倒进盆里，在上面撒上葱花，蒜末，花椒，干辣椒和干辣椒粉
9.锅里另起油，油热后泼在料上面
10.装盘即可食用 - 观点3： 做水煮肉片的时候建议使用猪里脊肉，很嫩很香，也很好吃。下面来看一道水煮肉片的做法。
水煮肉片
主料：猪里脊1条
调料：油菜、金针菇、绿豆芽、陴县豆瓣酱、蒜、姜、麻椒、干红辣椒、生抽、淀粉、料酒、白糖、胡椒粉
做法
1.猪里脊1条清洗干净，放入冰箱稍冻一会，这样肉片会切的更薄；
2.将金针菇切掉根部清洗干净、绿豆芽掐去根部清洗干净，油菜清洗干净；
3.将猪里脊切薄片，加入少量生抽、适量料酒、白糖、淀粉、胡椒粉、清水将里脊腌制20分钟；
4.炒锅烧热加入植物油，将肉片煸炒，至变颜色约七分熟时盛出备用；
5.另起锅放入姜、蒜、陴县豆瓣酱炒香，加入适量清水烧开，把青菜放入烫熟，青菜盛在较大的容器里；
6.将肉片放入锅中大火烧开，将肉片盛在青菜上，倒入汤；
7.在上面放入麻椒、干红辣椒，锅内烧热油浇在上面即可。
猪肉营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。 - 观点4： 最好吃猪里脊肉，它的味道非常好，如果要用其他肉代替，也可以根据个人喜好进行更改，当然里面有一些蔬菜
1.买肉要买里脊肉,切前先放冰箱急冻一下,这样切的片很薄很均匀
2.切好后加盐,胡椒粉淹30分钟,然后再加生粉淹5分钟
3.白菜洗好后,在锅里先煮熟垫在碗里备用
4.锅里加水煮开,把淹好的肉片放进锅里淖一下水,倒下去后不要急着去翻,容易掉粉,等肉的外面变面了就捞出来备用
5.锅里起油，放入两勺豆瓣炒至出红油再放点白糖和醋，然后加三碗水煮开
6.放入八角，草果，香叶，桂皮进去煮五分钟
7.然后倒入肉片煮两分钟即可（如果为了好看，可以在倒肉片前把那些香料用漏勺捞出来倒掉）
8.煮好的肉片倒进盆里，在上面撒上葱花，蒜末，花椒，干辣椒和干辣椒粉
9.锅里另起油，油热后泼在料上面
10.装盘即可食用 - 观点5： 水煮肉片用猪里脊肉做出来好吃，再搭配油菜，味道会更好。
- 观点6： 1.买肉要买里脊肉,切前先放冰箱急冻一下,这样切的片很薄很均匀
2.切好后加盐,胡椒粉淹30分钟,然后再加生粉淹5分钟
3.白菜洗好后,在锅里先煮熟垫在碗里备用
4.锅里加水煮开,把淹好的肉片放进锅里淖一下水,倒下去后不要急着去翻,容易掉粉,等肉的外面变面了就捞出来备用
5.锅里起油，放入两勺豆瓣炒至出红油再放点白糖和醋，然后加三碗水煮开
6.放入八角，草果，香叶，桂皮进去煮五分钟
7.然后倒入肉片煮两分钟即可（如果为了好看，可以在倒肉片前把那些香料用漏勺捞出来倒掉）
8.煮好的肉片倒进盆里，在上面撒上葱花，蒜末，花椒，干辣椒和干辣椒粉
9.锅里另起油，油热后泼在料上面
10.装盘即可食用 - 观点7： 做水煮肉片的时候建议使用猪里脊肉，很嫩很香，也很好吃。下面来看一道水煮肉片的做法。
水煮肉片
主料：猪里脊1条
调料：油菜、金针菇、绿豆芽、陴县豆瓣酱、蒜、姜、麻椒、干红辣椒、生抽、淀粉、料酒、白糖、胡椒粉
做法
1.猪里脊1条清洗干净，放入冰箱稍冻一会，这样肉片会切的更薄；
2.将金针菇切掉根部清洗干净、绿豆芽掐去根部清洗干净，油菜清洗干净；
3.将猪里脊切薄片，加入少量生抽、适量料酒、白糖、淀粉、胡椒粉、清水将里脊腌制20分钟；
4.炒锅烧热加入植物油，将肉片煸炒，至变颜色约七分熟时盛出备用；
5.另起锅放入姜、蒜、陴县豆瓣酱炒香，加入适量清水烧开，把青菜放入烫熟，青菜盛在较大的容器里；
6.将肉片放入锅中大火烧开，将肉片盛在青菜上，倒入汤；
7.在上面放入麻椒、干红辣椒，锅内烧热油浇在上面即可。
猪肉营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。 - 观点8： 一、水煮肉片是什么肉做的
使用的肉是最好吃猪里脊肉，它的味道非常好，如果要用其他肉代替，也可以根据个人喜好进行更改，当然里面有一些蔬菜。
二、水煮肉片的烹饪技巧
1.猪里脊肉最适合煮熟的猪肉片，煮熟的猪肉片没有脂肪，而且比较嫩。
2.可以根据自己的情况或您的喜好提供绿色蔬菜，例如生菜和小油菜，但最好有叶子。
3.不要煮太久的肉。颜色会改变。您可以在半分钟内关闭加热，但是关键是在开始时将肉切细。
4.在最后一步中，调味品必须倒入沸腾的油，这样调味品的香气就会散发出来，而且味道也很香。
三、水煮肉片的营养价值
1.水煮肉片是用植物油作为瘦猪肉和鸡蛋的主要成分烹制的辛辣肉类料理。它不仅可以增加食欲，还可以补充优质蛋白质和维生素等营养物质。值得一提的是，这种肉类生产方法，现在将肉片挂起来煮熟，可以使肉鲜嫩，易消化。整个过程很长时间都没有进行油炸，以避免产生致癌物，是一种更科学的烹调肉的方法。
2.猪里脊肉，猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素和半胱氨酸以促进铁的吸收，它可以滋补肾脏，滋养血液。猪里脊肉富含优质蛋白质，脂肪和胆固醇含量相对较低，谁都可以食用。
3.蛋清，蛋清富含蛋白质，8种氨基酸和少量乙酸，可增强皮肤润滑作用，保护弱酸性皮肤。
4.白菜：白菜是当今桌上不可缺少的家常美食。大白菜具有很高的营养价值，并且富含维生素和矿物质，尤其是维生素C，钙和膳食纤维丰富。 - 观点9： 水煮肉片
水煮肉片是一道大家都非常喜爱的川菜，不仅味道麻辣鲜香而且颜色看上去更是红红火火！亲们一起动起手来让家人们一起来品尝这道寓意美好的美食吧！祝愿大家新的一年里事业红红火火，家庭红红火火！
原料：里脊肉、香芹、香菇、食用油、鸡蛋、蒜泥、葱、辣椒段、姜末、花椒、胡椒粉、料酒、老抽、辣椒粉、鸡粉、豆瓣酱、生粉、盐。
做法步骤：
第1步、里脊肉切薄片加入蛋清一个，胡椒粉半茶匙，盐少许，料酒一茶匙拌匀
第2步、加入半茶匙生粉拌匀
第3步、芹菜切段，香菇切片，肉片腌制十分钟，葱，姜，蒜切末备用（葱，姜，蒜忘记拍照了）
第4步、起油锅倒入适量的油下肉片划散变色捞出备用
第5步、锅里留适量底油下一半的花椒，豆瓣酱，姜末，一半的蒜泥煸炒出香味
第6步、加入适量的水烧开，下香菇煮至断生下芹菜一起煮至断生加入半茶匙鸡粉调味，将煮好的蔬菜捞出倒入大碗备用
第7步、下划好的肉片煮两分钟
第8步、将煮好的肉片和汤汁一起倒在蔬菜上
第9步、肉片上依次放上半茶匙辣椒粉，蒜泥，葱花，辣椒段，花椒粒备用
第10步、起油锅倒入适量的油烧至七成热
第11步、将烧好的油浇在肉片上即可
第12步、成品
小贴士：
加入蛋清和生粉能让肉片口感更嫩更滑，加入蛋清和生粉的腌制的时候一定要顺时针方向搅拌！ - 观点10： 第一步：首先我们要到市场选取新鲜的猪肉，做水煮肉片选肉也很关键，选里脊肉因为猪肉的这个部位特别嫩滑，所以建议大家最好选里脊肉，这样做出来的水煮肉片才会更滑！这一点是一定要注意的！
第二步：里脊肉切成薄片更入味好吃，切好后的里脊肉片要用清水清洗一下，这样做可以去除肉片中的血水和杂质，肉片洗好水分挤干备用。
我们先在肉片里加入食用盐、胡椒粉、料酒、生抽、酱油朝着一个方向搅拌3分钟，这样做可以使肉片充分地吸收调料。
第三步：如果想做出来的肉片嫩滑，多做这第一个步骤很重要，碗中准备一个鸡蛋清，加入1大勺淀粉，然后把蛋清和淀粉搅拌均匀，搅拌均匀后的蛋清糊再加入肉片里搅匀，这样蛋清和淀粉就可以融合在一起。最后再加入少许葵花籽油，加入油是为了防止肉片下锅后会粘连在一起，拌匀后就可以先放一旁备用了。
第四步：在腌制肉片的时间，我们可以处理一些蔬菜，有些人喜欢在这道川菜里面加芹菜和蒜苗，但是我却比较喜欢加绿豆芽和油麦菜。因为油麦菜和生菜等宽叶的蔬菜吸了红油之后会变得非常辣，相反芹菜和蒜苗就不会，吃起来更加爽口。在等待腌肉的过程中，我们先把油麦菜和绿豆芽洗干净，然后把油麦菜切成段备用。
第五步：准备生姜几片剁成沫备用，适量的大蒜剁成沫备用，再准备点泡的红辣椒剁成沫备用。
第六步:准备一个盘子加入青花椒4克，干辣椒16克 备用。
第七步：锅烧热后加入油滑一下锅，然后把干辣椒和花椒倒入锅中，开小火把辣椒炒脆炒香，切记火不要开得太大，小心把辣椒炒糊了。辣椒和花椒炒香炒脆后倒在案板上用刀切碎，做水煮肉片多加这个步骤才会正宗好吃，这就是传统的刀口辣椒，千万不要用辣椒面，只有这种刀口辣椒做出的才会更香。
第八步：锅烧热后少加点食用油，下入干辣椒和花椒爆出香味再下入油麦菜和绿豆芽，开大火炒至断生，翻炒均匀后盛入盆中先垫底备用。
第九步：这一步来煮肉片，锅烧热后加入食用油，油温烧热后加入泡椒和姜末，炒出香味后加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱炒出香味后再加入适量的清水，开大火把汤汁烧开，先往汤里加入调料盐、白糖、胡椒粉、味精，然后再少加一点水淀粉。接下来这一步也是一定要注意的，我们千万不要将腌制好的肉类全部一次过倒进煮好的调味料里面，要一片一片慢慢地放，开大火等水再次烧开就可以了，千万不要煮太久，不然肉片就会变得很老不好吃。
最后开中火把肉片煮至熟透，肉片煮熟后用漏勺盛入盆中垫底，然后再把锅中的汤加入盆中一部分，把剁好的刀口辣椒和花椒铺在上面，再撒上适量的蒜末和葱花，这个顺序不要放错了，如果刀口辣椒放在上面辣椒会容易糊，而蒜蓉会有点生，大大的影响了口感。最后再烧热油，热油至少要达到7成热以上，浇上烧滚的热油，才能激发出蒜和辣椒的香味，这样一道简单下饭的水煮肉片就做成功了。 - 观点11： 一、用牛肉做的时候，牛肉切片，肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽(用来上色的)，淀 粉要稍多一些让肉片 在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟(放点白酒更香)。
二、用猪里脊做的时候，有3种做法：
1、 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
2、将猪里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；
3、猪里脊肉切成片后用少许酱油（生抽）和水淀粉浆一下，加点料酒和盐入味。
要切记，肉一熟就关火盛起，切忌煮老。 - 观点12： 买肉要买里脊肉切前先放冰箱，急冻一下，这样切的片很薄，很均匀切好后加盐胡椒粉腌制30分钟，然后再加生粉腌五分钟。白菜洗好后在锅里先煮熟垫在碗里备用锅里加水煮开把腌好的肉片放进锅里面焯水倒下去后不要急着去翻容易掉粉，等肉的外面变面就捞出来备用。公里骑游，放入两勺豆瓣炒至出红油再放点白糖和醋然后加3碗水煮开，放入白果炒果香叶桂皮进去煮五分钟然后倒入肉片煮两分钟即可，如果为了好看可以再到肉片钱，把那些香料用漏勺捞出来倒掉，煮好的肉片倒进盘里再上面撒上葱花，花椒。干辣椒和干辣粉。锅里另起油油热后泼在面上装盘即可。
- 观点13： 猪身上的里脊肉。一，首先里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清拌匀腌制十分钟备用。二，葱姜蒜切末，小葱切成段备用。
三，在锅中下油10g左右。转大火烧热后。放入葱，姜，蒜，干辣椒进行爆香。然后倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用。 - 观点14： 水煮肉片用猪肉或者是牛肉比较味道鲜美，在水煮肉片时避免煮出来的肉过于老，不要直接下锅先进行腌制，在腌制的时候可以加入鸡蛋清保住肉片，水分不流失确保肉味鲜美。
- 观点15： 水煮肉片自然是用精肉片。本人就是厨师。肉片一般需要上浆然后滑油，做出来的肉片这样非常滑嫩。
- 观点16： 水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用猪肉。如果用猪肉的话，最好用猪里脊，这个部位的肉没有肥肉，而且比较嫩，用牛肉做的时候，牛肉切片，肉片可以不用切得太薄，否则很容易煮散，太厚又容易久煮不熟。
- 观点17： 使用的肉是最好吃猪里脊肉，它的味道非常好，如果要用其他肉代替，也可以根据个人喜好进行更改，当然里面有一些蔬菜。
- 观点18： 水煮肉片可以选择猪肉，也可以选择牛羊肉都可以，不过饭店里面普遍是用猪肉进行制作的，根据自己的喜好进行制作就行
- 观点19： 水煮肉片，一般都是用牛肉，也有使用羊肉片的，用猪肉做水煮肉片的比较少。
- 观点20： 水煮鱼片最好是用草鱼制作好吃，肉多，味道鲜美。
- 观点21： 1，黑豆用水泡发8个小时，放入锅中加加适量水。 2，加入冰糖，大火煮开，转小火慢炖。 3，当黑豆翥至汤汁快尽时，加入红糖。 4汤汁完全收尽时，加入熟白芝麻。 5，拌匀即可食用
- 观点22： 水煮肉片用我们同时买好的五花肉制作最好吃。
- 观点23： 当然是用猪肉了。
- 观点24： 猪肉，牛肉都可以
- 观点25： 用里脊肉，切片洗血水
- 观点26： 鱼肉，鱼肉鲜嫩可口，
- 观点27： 1.买肉要买里脊肉,切前先放冰箱急冻一下,这样切的片很薄很均匀
2.切好后加盐,胡椒粉淹30分钟,然后再加生粉淹5分钟
3.白菜洗好后,在锅里先煮熟垫在碗里备用
4.锅里加水煮开,把淹好的肉片放进锅里淖一下水,倒下去后不要急着去翻,容易掉粉,等肉的外面变面了就捞出来备用
5.锅里起油，放入两勺豆瓣炒至出红油再放点白糖和醋，然后加三碗水煮开
6.放入八角，草果，香叶，桂皮进去煮五分钟
7.然后倒入肉片煮两分钟即可（如果为了好看，可以在倒肉片前把那些香料用漏勺捞出来倒掉）
8.煮好的肉片倒进盆里，在上面撒上葱花，蒜末，花椒，干辣椒和干辣椒粉
9.锅里另起油，油热后泼在料上面
10.装盘即可食用 - 观点28： 1.买肉要买里脊肉,切前先放冰箱急冻一下,这样切的片很薄很均匀
2.切好后加盐,胡椒粉淹30分钟,然后再加生粉淹5分钟
3.白菜洗好后,在锅里先煮熟垫在碗里备用
4.锅里加水煮开,把淹好的肉片放进锅里淖一下水,倒下去后不要急着去翻,容易掉粉,等肉的外面变面了就捞出来备用
5.锅里起油，放入两勺豆瓣炒至出红油再放点白糖和醋，然后加三碗水煮开
6.放入八角，草果，香叶，桂皮进去煮五分钟
7.然后倒入肉片煮两分钟即可（如果为了好看，可以在倒肉片前把那些香料用漏勺捞出来倒掉）
8.煮好的肉片倒进盆里，在上面撒上葱花，蒜末，花椒，干辣椒和干辣椒粉
9.锅里另起油，油热后泼在料上面
10.装盘即可食用 - 观点29： 使用的肉是最好吃猪里脊肉，它的味道非常好，如果要用其他肉代替，也可以根据个人喜好进行更改，当然里面有一些蔬菜。
1.买肉要买里脊肉,切前先放冰箱急冻一下,这样切的片很薄很均匀
2.切好后加盐,胡椒粉淹30分钟,然后再加生粉淹5分钟
3.白菜洗好后,在锅里先煮熟垫在碗里备用
4.锅里加水煮开,把淹好的肉片放进锅里淖一下水,倒下去后不要急着去翻,容易掉粉,等肉的外面变面了就捞出来备用
5.锅里起油，放入两勺豆瓣炒至出红油再放点白糖和醋，然后加三碗水煮开
6.放入八角，草果，香叶，桂皮进去煮五分钟
7.然后倒入肉片煮两分钟即可（如果为了好看，可以在倒肉片前把那些香料用漏勺捞出来倒掉）
8.煮好的肉片倒进盆里，在上面撒上葱花，蒜末，花椒，干辣椒和干辣椒粉
9.锅里另起油，油热后泼在料上面
10.装盘即可食用 - 扩展阅读1：炒刀削面
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