- 观点1： 烤鱼腌制多长时间为宜？鱼洗净身上划两刀，放盐、生抽、米酒、胡椒面、生粉、小葱、姜片腌渍片刻。用高火烧十分钟，再翻面烤十分钟。开始熬料，先滚油，炒香剁碎的蒜头、小葱、生姜、泡椒、泡姜、黄贡椒、辣椒干和郫县豆瓣酱，随后加点冷水，煮沸以后，把汤倒入烤好的鱼里，添加豆芽之类的，再接着烤10分钟。
烤鱼怎么腌制比较入味？锅里倒少量油，炸香麻椒，随后连着麻椒一起淋在鱼上，最终洒上芹菜和芝麻。腌渍烤鱼一般腌半小时左右就可以了。在鱼后背划两刀，腌渍情况下要不断的阅览，这样可以使之迅速的入味道，腌渍大概四十分钟即可。在腌渍好的烤鱼上浇上适当的柠檬水，味道更加的芳香，在烤鱼时要注意控制好熟度，熟度太大容易烤焦，影响最后的口味，应当打开文火慢慢烤制。
随后将鱼泡在干净的冷水中，尽量除去鱼中的血，随后捞出，沥干水份，预留。下面是腌制鱼的重要环节。首先是准备调料：海鲜酱油、豆豉辣酱、生抽(生抽)、腐乳、孜然、黑胡椒、鸡粉、生姜粉、大料、花椒粒、砂糖。成袋细笋、圆葱、青椒、蒜头、指天椒、柠檬半个、金针蘑、菌类、窝笋或藕啥等等。
将所有调料放到一个大碗里，按自己的口感调节咸度，不过做鱼还是咸一点美味，常言道，闲鱼淡肉嘛。海鲜酱油 6羹匙、豆豉辣酱 4羹匙、生抽 3羹匙、腐乳 4块(腐乳汁 3羹匙)、孜然 2羹匙(多放点美味)、黑胡椒 适当、鸡粉 大半羹匙、生姜粉 半羹匙、大料 2粒、花椒粒 适当、砂糖 2羹匙。配制之后混和匀称，不需要加盐。
在鱼身上割一些口子，将调料倒在鱼上，戴上一次性手套，然后给鱼按摩大概5分钟，这样，能更好的入味，按摩结束后就放一边腌制大概40分钟。在腌制的过程中可以准备配菜噢。鱼腌好后在烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油，放上西芹和藕片垫底，防止烤的时候沾，最后挤上柠檬汁。 - 观点2： 在烤鱼的时候一般需要用各种调料腌制半个小时左右，这样能够让调料更加入味。应该加入生抽，老抽，蚝油，蒜末，洋葱。
- 观点3： 给鱼身均匀抹上少许精盐、1勺胡椒粉腌制，放上老姜片、几段葱白腌制半小时。 鱼洗净，去鳞、腮、和内脏清洗干净，打理好。从腹部下刀劈开，背部相连，鱼背向上，鱼肚摊开，在鱼背上和鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀。
- 观点4： 20分钟左右，需要将鱼的两边用刀切开，然后进行腌制，这样更入味一些。
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