- 观点1： 饭店的土豆炖鸡会有很多材料，特别是各种各样的香料，再看看大厨在家做的土豆烧鸡腿，材料就简单了许多，土豆、鸡腿以及葱姜蒜。
鸡腿改刀成大小合适的块儿，容易入味还不是去这道菜的豪放特点。
葱姜蒜就这样随便切成了片和段，另外放上了一个小八角和两片香叶碎。
炒锅放入适量的食油，放入冰糖炒成糖色，一定要炒到冒泡才好。
糖色炒好后先将鸡腿块儿放入翻炒，差不多表面成熟后，将之前准备好的葱姜蒜以及八角香叶倒入，炒出香味即可。
加水时一定要加热水，最好是开水，这样会保持肉的鲜嫩，水不用太多，没过肉就好，然后盖上锅盖大火烧开，小火炖15分钟后再进行下一步。
土豆切成滚刀块，放入锅中，搅拌均匀后，盖上锅盖，小火炖10分钟。
土豆炖到将要熟烂的时候，掀开锅盖，大火收汁，收汁的时候就可以放盐调味了。 - 观点2： 土豆炖鸡块的做法详细介绍
菜系及功效：
东北菜
家常菜谱
私家菜
工艺：
炖
土豆炖鸡块的制作材料：
主料：
鸡肉,土豆
调料：
盐,料酒,生抽,葱,油,干辣椒,姜
教您土豆炖鸡块怎么做，如何做土豆炖鸡块才好吃
1）鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟
2）土豆去皮切1cm见方的小块
3）锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟
4）加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可！ - 扩展阅读1：好吃的下饭菜菜谱大全
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