- 观点1： 首先就是选择一条更加鲜活的鱼，其次就是在制作烤鱼的时候应该将鱼的营养尽可能全部的包留，最后就是制作的烤鱼应该更加美味。烤鱼是川菜或湘菜系中的一道有名的菜，相传这道名菜是桃园三结义中刘备登基，得来之名，被定义为国菜。
鱼的营养价值是很丰富的，很对人对于烤鱼可以说是情有独钟，但是外面的烤鱼几乎都上百了，所以在家自己做烤鱼可以说是非常划算的，但是如何在家自己完成一道美味的烤鱼呢，下面让我们一起看看制作过程。
第一，准备工作
首先选择一条看起来特别鲜活的鱼，鱼的选择可以是江团鱼或者草鱼，或者根据自己的喜好选择刺不是很多的鱼，将鱼对半切开，用料酒，酱油，姜腌制半个小时左右。准备一些自己自己喜欢的蔬菜，可以是金针菇，白菜，豆芽，洋葱，豆皮，将这些蔬菜全部洗干净切小，青菜准备完毕。
第二，开始制作
将腌制好的鱼，用厨房纸巾擦去多余的水分，准备下油锅炸一下，将炸鱼剩下的油烧热以后，放入葱，姜，蒜，把准备好的配菜倒入锅中，铲翻加入适量的酱油，炒出香味。导入适量的开水，大火煮开，调好味道以后，把鱼放在菜上，将汤汁淋在鱼上，烤十几分钟，美味的烤鱼就制作好了，色香味俱全。
第三，注意事项
对鱼进行烤制的时候不要把鱼烤的太焦，加入的蔬菜可以是自己喜欢的所有蔬菜，没有什么限制，烤鱼的调料是比较重的，所以可以将调料放的稍微重一些，这是可以的，在烤制的时候要加入葱姜蒜，要不鱼的味道并不是很好，并且最后烤鱼的时候可以将鱼考的稍微干一些。 - 观点2： 首先把草鱼洗干净，然后切成块状进行调料的配比，加入一些料酒，酱油，鸡精，生抽，葱，姜，蒜，然后把鱼和调料进行充分的搅拌和腌制，然后放入烤盘中烤20分钟左右，最后倒出鱼水。等待鱼皮焦黄的时候取出盘子，这样做出来的香辣烤鱼就是非常美丽健康的。
- 观点3： 首先在制作的时候，一定要注意火候问题，千万不能用大火，一定要用小火。而且在制作的时候，一定要注意配料比例问题，千万不能放的太多。但我觉得最重要的一点是，在制作的时候，一定要注意时间问题，千万不能制作的时间太长。
- 观点4： 首先应该准备适量的原料和配料，首先应该将鱼切开清洗干净，用盐将料酒腌制40分钟左右，然后将腌好的鱼放入油锅中炸两面金黄，然后将配菜放入锅中，放入鱼倒入水煮开即可。
- 观点5： 首先把鱼处理干净之后，在中间切一刀劈开，铺在盘子里面加入配菜，然后上锅蒸，铺上炸好的辣椒油，这样做既美味又健康。
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