- 观点1： 醋溜白菜是一道非常家常的美食，很多人的家中都会有这道菜，这道菜可以增强人们的抵抗力，同时也可以解渴利尿，最重要的是他就还可以帮助人们解决便秘的问题，因为它是含有一些醋也可以帮助人们解决消化问题。所以这道菜是非常的美味，并且有着很大的功效，下面可以跟着小编一起去学习一下，在家中怎么制作出一道好吃的醋溜白菜，同时有哪些注意事项呢？
一、醋溜白菜的做法。
制作酥油白菜的时候，首先要准备好食物的原材料，也就是白菜，同时也可以准备一些调味品，例如食盐，醋，酱油，干辣椒，大葱，香油，白糖，植物油等等。准备好了这些材料之后，就要开始制作醋溜白菜了。第1步就是需要将白菜掰开，并将它的每一片菜叶都要洗干净，同时因为白菜的叶子和根杆是没有办法一起熟的。所以我们也需要将叶子和白菜根分开。接着第2步就是需要将干辣椒切成小段，这样的话就可以在炒的时候有一些香味。在下锅炒的时候首先要起锅烧油，并马上放入干辣椒和大葱炒至香味四溢的时候，就需要将白菜放入到锅中。接着就需要加一些醋，酱油，白糖和盐，他们的比例大概可以是3:1:2:1。等到都加入完之后，再大火不断的翻炒几下就可以熟了，因为白菜是一种比较容易熟的食物，这时候在倒一些香油并用淀粉勾芡一下，就可以出锅了。
二、醋溜白菜的注意事项
首先我们要一定要准备的时候将白菜叶子跟杆分开，其次就是在勾芡的时候一定要提前准备好水淀粉，并且要均匀的撒入锅中，这样的话才会使白菜的口感是润滑的。同时水淀粉的淀粉和水的比例大概是1:5就可以了，这样的话一道美味的醋溜白菜就完成了，我们在下锅炒的时候也可以先将白菜的根部放入到锅中炒，因为根部是比较难熟，但是叶子是易熟的。 - 观点2： 可以在制作的时候先把白菜清洗干净，然后将白菜沥干水分，起锅烧油，把白菜放入锅中翻炒，在锅边上倒入醋，然后放入少量的食盐。需要注意翻炒的火候，注意白菜放入的方式，还要注意倒入醋的数量，也要注意放入的食材，还要注意烹饪的时间。
- 观点3： 选择一颗新鲜的白菜将其清洗干净并切成块，向碗中加入食盐、鸡精、料酒、白醋、辣椒酱和干辣椒等配料，然后将白菜放入锅中焯水接着进行翻炒，最后加入这些配料就可以了，出锅后即可食用。
- 观点4： 首先我们需要把白菜处理干净，其次也应该放入锅中进行爆炒，然后再倒入一些小米辣和一些白醋增加口感，这样就可以做出口感非常好的出溜白菜了。
- 观点5： 我觉得一定要加入白醋，而且一定要加入酱油，应该注意把白菜切成一小块，然后盐不要加太多。
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