怎样做醋溜白菜更好吃

观点1：醋溜白菜好吃做法
这道醋溜白菜色泽诱人，酸辣适口，是一道非常开胃下饭的健康菜肴。具体制作方法第一步：准备食材。白菜一小棵、干辣椒几个、蒜适量、葱适量。第二步：将白菜叶一片片的剥下来，然后放到淡盐水中浸泡20分钟。（这样可以有效的去除白菜上残留的农药，保证在吃的时候更加健康放心）第三步：白菜斜刀切成片，然后把白菜梆子和叶分开来放。第四步：蒜切末、葱切末、红辣椒剪成段备用。第五步：用3勺醋、1勺酱油、1勺糖、半勺盐、小半勺鸡精、1勺淀粉、2勺清水调成碗汁备用。（普通小汤勺的量）第六步：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、蒜末、葱末煸炒出香味。第七步：将白菜帮放入锅中煸炒1分钟左右。（煸炒到白菜帮子稍稍有些变软）第八步：将白菜叶放入锅中煸炒30秒左右。第九步：将碗汁倒入锅中，烧开后煸炒均匀。然后关火，淋少许香油即可装盘食用。小提示1、炒这道菜全程要用大火。2、白菜叶比白菜帮更容易成熟，所以二者要分批放入锅中。白菜营养价值1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。4.白菜含有丰富的粗纤维。白菜功效与作用1.增强抵抗力白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。2.解渴利尿白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。; 观点2：第一种做法
首先我们准备好主要的食材：白菜，不要葱，剥上几瓣蒜，把生姜放在一边，这样主要的食材算是好了。
接下来我们说说除了主要的白菜、大蒜、和生姜外还需要准备的东西：干辣椒，要想炒出来的味道好一些，干辣椒就是不可或缺的一个。剩下就是准备调料：生抽、醋（米醋）、胡椒粉、鸡粉、盐、糖。

今天我们做的第一个醋溜白菜的准备的东西已经准备好了，现在就开始进入做的环节：
首先把准备好的白菜清洗干净，把水沥干。用手撕成小块，如果觉得有些困难的话也可以用刀切成小块，把弄好的白菜小块放在盘子里备着。
接着就准备切一些辅料，把生姜切成小细丝，把剥好的蒜用刀拍几下，这样好切一些，切碎以后跟生姜一起放在一个盘子里。把准备好的干辣椒切成一段一段的，三个东西弄好以后装盘。
紧接着就该调配酱汁了，怎么做呢？两勺醋，一勺生抽，一勺盐，半勺糖，再加入一些鸡粉，搅拌均匀后酱汁就做好了！
起锅烧油，油热以后，把刚刚切好的生姜和干辣椒段放进去爆炒，炒出香味以后加入白菜杆子，因为白菜杆子难熟一些，炒一会再把白菜叶子放进去，均匀搅拌，差不多的时候倒入调好的酱汁，一直炒到白菜发软为止。到这个时候再把蒜倒进去，搅拌搅拌就可以出锅了！
第二种做法

食材：白菜
辅料：这一次要葱和姜，不要蒜，同样地需要干辣椒。醋一样要有的，加入味精，不要糖，也不要生抽。
做法是把白菜洗净后切成片，放在一旁备着，然后把葱跟姜都切成碎末，也放在一旁备着。
起锅烧油以后，先放入干辣椒，爆香之后迅速放入葱姜翻炒，接着倒入白菜之后翻炒几下，开始调味，倒入醋和盐翻炒，炒出香味出来以后撒些味精，就可以出锅装盘了！
第三种做法

食材：白菜
辅料：葱、姜、蒜、花椒、味极鲜酱油、醋、盐、糖、小米椒、淀粉
步骤一：先准备小东西，把蒜掰上几个，留两个切成碎末，剩下的切成片。把小米椒切成小丁，葱也切得小一些，都放在一个盘子里，把花椒取出来些，不要太多，要不然会辣。
步骤二：把白菜的叶和白菜帮子分开来处理，白菜叶子可以用手撕也可以用刀切成小条。白菜帮子斜着切成片。
步骤三：调制汁。半勺味极鲜酱油，一勺醋，一勺糖，一勺淀粉，两勺清水搅匀，最后把蒜末倒进去搅拌，汁就做好了。

步骤四：起锅烧油，把花椒用小火炒出香味来，然后用勺子捞出花椒丢掉不用了，倒入葱姜蒜小米椒丁爆炒。
步骤五：倒入白菜帮子，小火转为大火，炒到断生，接着倒入白菜叶子，继续翻炒。
步骤六：把汁倒进锅里，均匀翻炒，汁浸入菜里继续翻炒几下就可以出锅了！

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