荷包蛋怎么煎才能又嫩又好吃呢？

观点1：家常油煎荷包蛋的做法：
先把准备好的鸡蛋打在干净的小碗里面，切记碗内不能有水哦，要不然下锅以后会溅油，另外，这也是需要牢记的第一点。

提前把鸡蛋打在小碗里面，这样下锅油煎的鸡蛋会更加嫩。炒锅加热到无水无油，然后倒入适量的食用油。
用小火烧热到食用油六成熟，然后关火晾凉一分钟左右，这是需要牢记的第二点，油温太高的话，鸡蛋容易粘锅。

然后往食用油内撒入适量的食盐搅拌均匀，等到食盐融化，这是需要牢记的第三点，食盐可以让荷包蛋变得咸香可口，还能避免粘锅，保持完整。
然后倒入小碗内的鸡蛋，再次开火慢慢加热，一直等到鸡蛋的一面变成焦黄色，然后翻面，再次变得焦黄色，就可以盛出食用了。; 观点2：说起荷包蛋，无人不爱啊。荷包蛋可谓是鸡蛋最为经典的吃法，做法很简单，只要把鸡蛋直接打在锅上煎制就可以，其特色就是蛋黄保持圆形不散开，因其外形与荷包相似，故得其名。荷包蛋又分单面煎和双面煎两种，单面煎出的荷包蛋较为嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，因而成为十分受欢迎的家常美食

早先的荷包蛋是煎单面的，然后翻起一边对折，形成一个半圆形，形状好似荷包，故名荷包蛋。这种做法直到六七十年代还有很多人家保留着，现在多数人因为做荷包蛋是图方便简单，已经极少有对折的，而多为仅煎单面或双面就出锅的。这样已不再有荷包形状，但这个名称一直保留下来

荷包蛋好吃，很多人也会做，但是做出好吃的荷包蛋可也是技术活，今天tony博文的标题是180秒的功夫煎出鲜嫩的荷包蛋。这里功夫是双关语啊，一来功夫指的是时间，为什么是180秒，因为你在做的时候就从鸡蛋下锅时开始数数，数到180秒就好了，二来功夫自然是指你的厨房功力了啊呵呵。所以有了更多的实践，每个人的厨房功夫都会长进的。今天就看看Tony给大家露一手，看看成功的荷包蛋里有哪些功夫

原料：鸡蛋

调料：食用油、盐

做法：

1、热锅，所谓热锅就是锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫

2、加入一点点油，再放一点点盐

3、把鸡蛋打入锅内，这时虽然是冷油，但是锅的温度还是很高，所以马上关小火

4、一分钟后看到蛋白有点凝固的时候，往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖上锅盖

5、改小火继续煎1-2分钟就可以了

我们来分解一下这个180秒功夫的荷包蛋：

1、很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题

2、由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后如果持续大火，那样鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄那样就不熟了，所以这时要改小火

3、一分钟后我们看到蛋白开始凝固，这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了，这样煎出的鸡蛋安全，好吃，蛋黄快要凝固但是还没完全凝固，但因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味

4、可别小看这两勺热水，它会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑

5、还有煎鸡蛋最好用不粘的平底锅，那样就不会粘住

这就是180秒里煎出的最原汁原味的荷包蛋，下锅煎60秒，盖上盖子闷着煎120秒！至于要什么调料是取决于个人喜好，我喜欢什么也不加，夹在面包里吃或者单独吃都很美味。早饭除了主食，再来个鸡蛋啊。看看我家好男儿的早餐：芝麻核桃粉、牛奶、铜锣烧、水果，再配上个荷包蛋简直完美了

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