清蒸大闸蟹怎么做_美食特产问答

观点1：清蒸大闸蟹的做法步骤：
1、买五只大闸蟹回来，一定要活的蟹，死蟹建议大家不要吃，然后用牙刷把蟹壳刷干净，注意不要把原来捆绑大闸蟹的线给解开了，否则容易咬伤手，还到处爬不好洗，蒸的时候也不好蒸。

2、把生姜切片部分切片，主要是加入水里清蒸大闸蟹用去腥，部分切成姜末，主要是用于做酱汁，也可以用米酒清蒸大闸蟹。

3、准备开始蒸大闸蟹，在锅里加入适量的清水，然后把生姜切片的部分丢进去，开火把水烧开。

4、然后把大闸蟹采用肚子朝上的方式摆放在蒸屉上面，这样摆放在蒸的时候蟹黄油不容易流失，这也是蒸大闸蟹的一个小技巧，等水烧开后把蒸屉放在蒸锅上用大火蒸，蒸的时间大家自己控制，因为不同大小的大闸蟹不一样，一般15到20分钟都足够了。

5、在蒸大闸蟹的过程中我们就做一点姜醋，一会蘸螃蟹，把剁碎的姜末放到碗里，然后加入陈醋，在放一点白糖搅拌融化即可。蒸好后的大闸蟹看着就迫不及待的想吃，颜色也变的非常鲜艳，不像生的那样暗淡。; 观点2：用料
大闸蟹 4只
料酒适量
米酒适量
姜末适量
蒸鱼豉油适量
醋适量
香油适量
做法步骤

1、大闸蟹要先刷洗干净，为防止被蟹夹伤，可以用夹子和毛刷。

2、用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了，不仅可以去腥味，蒸的时候还不会掉腿哦。

3、将大闸蟹的肚皮朝上，放入空间超大的蒸锅。

4、盖上盖子，接通电源，选择1380W火力，蒸13分钟。

5、蒸蟹的同时，我们可以做个酱料，将姜切碎成末，加入一勺蒸鱼豉油、一小勺醋、几滴香油，调成酱即可。

6、蒸锅结束工作后，可以再焖多一分钟，让蟹更加入味。

7、开盖装盘就能享受美味啦。

小贴士

1. 洗好蟹后，泡上一小时，吐干净泡沫。
2. 蒸蟹不掉腿，就得先“醉蟹”。用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了，不仅可以去腥味，蒸的时候蟹的劲没了，没力气折腾自然腿就不会掉了。
3. 蒸的时候肚皮朝上放蒸锅。肚子朝上，可以防止蟹黄流出来。蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，蟹熟得也快。

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