猪蹄汤怎么炖？需要放什么配料

观点1：配料：黄豆：100g、料酒：少许、姜片：少许、盐：适量、葱花：少许。
主料：猪脚：两只。
做法：
1、先将黄豆提前放入清水泡软两小时左右，猪脚洗净将毛毛拔干净，入冷水煮开，撇掉沫沫，再次洗净

2、换砂锅放水没过猪脚，放入黄豆，姜片，料酒，开大火煮开

3、转小火约焖两小时左右，直到猪脚酥烂，可以用筷子轻松插入为准，放盐，撒葱花点缀。

4、最后准备一个干净无水无油的容器，把炖好的猪蹄汤盛出来即可享用。; 观点2：又高压锅可以在高压锅里炖，没有的话在锅里也可以，配料茴香，八角，姜，辣椒，葱，花椒，桂皮等; 观点3：
猪蹄汤，即以猪蹄为主要材料熬制的汤。猪蹄即猪的四蹄，又名猪手或者猪脚。具有烹饪简单，汤汁浓厚，营养丰富的特色。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，是老幼皆宜的健康食品，尤其还是一种美容抗衰老食品。

猪蹄汤有各种各样好吃的做法，现分享一种笔者认为比较好吃的做法。
一、原料：猪蹄2只、花生15粒、黄豆15粒、红枣3-5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八角2个、花椒10粒、清水适量。
二、做法：
1、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，对半劈开；
2、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫；
3、转成中小火，或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时；
4、汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时；
5、黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20-30分钟即可。

三、小技巧：
1、猪蹄可以在超市或者菜市场买到，很常见所以最好买新鲜的，别买那种冰冻的，炖好的汤味道很腥。
2、凭借我们家里的刀具很难将猪蹄切开，所以这一步还是请摊主帮忙，也比较安全。
3、买回家的猪蹄如果毛发比较多需要仔细地剔除干净，或者放在火上烤一下，很容易就去掉。
4、猪蹄凉水下锅，一定要将浮沫去除干净，最后炖出的汤颜色奶白，肉质也会特别酥烂。花生和黄豆提前浸泡一下更容易煮熟，如果浸泡的水比较干净，可以倒在汤里一起煲，味道也更加香浓些。
5、草果、八角等香料可以很好的去腥，所以汤里不要再加料酒了，香料的数量也不应过多。煲好的猪蹄汤可以趁热先喝汤，吃花生，最后猪蹄蘸着酱油一起吃。; 观点4：我觉得猪脚汤想要炖的好喝，可以试着先去血水，然后再炒，炒到一定程度就可以将它放进汤锅里面，加入胡椒还有其他配料，然后就煮上个把小时！这是我个人比较喜欢的煮法！; 观点5：先把猪蹄用热水冲洗一下，清理好猪蹄上的猪毛，锅里放入适量的清水，要能没过猪蹄，再放入大葱，姜，花椒，料酒，白醋煮沸，三分钟后把猪蹄捞出来，锅中加入油，把猪蹄在里面翻炒一下，再重新加入另一锅清水里煮就可以。; 观点6：准备材料：
猪蹄2只，黄豆50克，栗子8个，胡萝卜半根，盐1/2 茶匙，生抽1汤匙，蚝油1/2汤匙，料酒2汤匙，八角3个，香菜1棵，姜1块
开始制作：
1、将黄豆洗净，提前用清水浸泡 2 小时。将猪蹄洗净后切小块，香菜洗净切末，姜切成片。栗子去皮洗净。胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。
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2、在锅中加入猪蹄和冷水，大火煮开后继续煮 3 分钟，关火，捞出猪蹄洗净。
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3、取一个砂锅，加入猪蹄、黄豆、栗子、姜片、盐、生抽、蚝油、料酒、八角。
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4、加清水至没过猪蹄，大火煮开，水开后调小火慢炖。
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5、炖 50 分钟后加入胡萝卜块继续炖。
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6、炖至猪蹄软烂后撒上香菜末即可出锅。
图片; 观点7：关键就是要把猪蹄里的蛋白质炖出来，但又不能炖的太烂，这样就没有嚼劲了。可以在里面加入一些花生，少量的低糖奶粉，这样炖出来的汤很白很香。; 观点8：去皱洗颜方】材料：猪蹄1个，山楂8个；做法：猪蹄刮洗干净，放水中煮开后捞出冲净。将猪蹄和山楂一起放入锅中，加入适量水炖约1小时，撇去浮油，取其汤装瓶，放入冰箱保存。每晚取适量猪蹄汤，加温后加适量温水用来洗脸。功效：去皱养颜，美白滋润。需要坚持使用哦～; 观点9：猪蹄炖藕汤很好喝，猪蹄在清洗的时候一定不要用太烫的水，温水就可以了，猪蹄一定炖熟透，蹄筋才能炖出营养。; 观点10：有些猪蹄比较肥，所以可以适当的加入红枣、枸杞、桂圆之类的，这样也比较有营养，而且在煲汤之前最好焯水或者拿姜片之类的去一次腥味。; 观点11：猪蹄汤的做法：选用新鲜猪蹄，配料很简单，只需少许姜片，炖煮90分钟即可; 观点12：把猪蹄洗干净，炸过油，再放些姜片，少许白胡椒，少许红枣，放在炖锅里炖，味道特别美味。; 观点13：八角，生姜，京葱，少于盐。时间2小时。

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