- 观点1： 提及红烧肉，不得不感谢苏东坡先森，一个将红烧肉推向巅峰的人。红烧肉也如他的词一样，豪放而清新，既能让肥肉爱好者大快朵颐，拍手称绝，也能让喊着要减肥的人儿感受到肥而不腻，入口即化，浑然天成的味道。言归正传，红烧肉经过几百年的流传和演变，散落各地，口味亦各有千秋。今天，为大家介绍川味红烧肉制法，当然，豆瓣酱、干辣椒和花椒是必不可少的调味品。东坡先森亦是四川眉山人，是否与当年同出一辙，留给食客们细细品味吧！
红烧肉
这上海的红烧肉，又叫做本帮红烧肉，讲究的就是香、酥、软、甜，一定要多放糖多放酱油，一定要做出肥而不腻、甜而不粘、酥而不烂的效果出来，才是正宗的上海红烧肉，首先我们将这道上海红烧肉所需要的食材和调料准备好，这道美食所需要准备的食材和调料有：五花肉、老抽、生抽、冰糖、料酒、盐、葱、姜和食用油，将这些食材和调料准备齐全以后，我们就开始做这道美食，方法很简单，各位可看仔细了！
红烧肉
首先就是将五花肉准备好，我们选的五花肉是那种肥瘦相间的上好五花肉，不能太瘦也不能太肥了，而且这样上好的五花肉一定是要带皮的才可以，将五花肉买来以后，我们要检查一下，看皮上有没有毛，有的话将毛拔掉，然后清洗干净，将清洗干净的五花肉切成大小一样的块状。将葱姜清洗干净，葱切成段状，姜切成片，然后我们将生抽和老抽准备好，然后拿出一个容器，将生抽和老抽按照一比二的比例放进去，搅拌均匀备用。
红烧肉
然后准备几个鸡蛋，准备好煮蛋器，将鸡蛋放进去煮熟以后，将鸡蛋放到凉水里冰一下，然后将煮好的鸡蛋剥好，用小刀将鸡蛋上划几下，准备好冰糖，冰糖要用多晶的黄冰糖，这黄冰糖更加的甜也更加容易让红烧肉上色，做出来的红烧肉口感更佳一点，将黄冰糖用小锤子碾碎了备用。然后准备一口锅，将锅内放油，等油烧热以后将焯过水的五花肉放进去煸炒一下，煸炒到五花肉表面开始微微变色为止。 - 观点2： 上海红烧肉的口感是偏甜的，而川味红烧肉是比较偏辣的，偏重口的。这两款红烧肉的口感就有很大的不同，烹饪的工序也不同。
- 观点3： 老上海本帮红烧肉讲究浓油赤酱多放糖偏向甜口的，川味红烧肉还是放的有郫县豆瓣然后以蒸煮炖为收汁成菜，味道上骗咸辣口。这是最主要区别。
- 观点4： 口味和做法不同，一个偏甜口，一个偏咸辣口。一个先煮后烧，一个先煎后焖。
- 扩展阅读1：夏日常吃哪些水果可以轻松吃出好气色？吃柚子可以美白吗？
- 1、夏季轻松吃出好气色1、柠檬说起美白水果，柠檬当然是排第一个。柠檬是水果中的美容佳品，因含有丰富的维他命C和钙质而作为化妆品和护肤品的原料。用柠檬美白，既可以内服也可外用。其主要的美容功效有：增白洁肤、去除...
- 扩展阅读2：吃什么水果对皮肤好还能美白的
- 想要美白、想要肌肤白里透红，看起来粉嫩嫩的好气色，就请多吃下面这些美白水果_!这些水果都富含维生素C，可保持肌肤美白有弹性、防止皱纹产生;维生素E可抗老化和抗氧化，预防皮肤色素沈淀、消除黑斑、黄褐斑等，让肌肤由里...
- 扩展阅读3：广东当地美食都有什么好吃的
- 广东当地美食非常丰富，以下是一些值得一试的：1.煲仔饭：煲仔饭是广东的传统美食之一，通常由米饭、肉类、蔬菜和调味汁组成。煲仔饭的特点是口感鲜美，香味浓郁，而且每家店的味道也不尽相同。2.潮汕牛肉火锅：潮汕牛肉火锅...
- 扩展阅读4：最受欢迎的旅游特产推荐，让你的旅行更有趣！
- 一、地方小吃 每个地方的小吃都有其独特的风味和特色，能够让旅行者在品尝美味的同时也能感受到当地的文化和习俗。例如，去泰国旅游时必须品尝当地的扇贝粥、冬阴功汤等美食；去香港必须品尝烧腊、点心等小吃。此外，很多地方...
- 扩展阅读5：泗家水红头香椿属于哪里的特产
- 泗家水红头香椿是北京市门头沟区雁翅镇泗家水村的特产。泗家水村香椿标准化生产基地特产的香椿“头大抱拢、红润光亮、椿味香浓、肉质鲜嫩”，是本地名特优品种，系山中珍品。泗家水红头香椿为国家农产品地理标志保护产品。...
- 扩展阅读6：西畴香椿属于哪儿的特产
- 西畴香椿是云南省文山州西畴县的特产。西畴县一直有种植香椿的传统，嫩芽可食用，香泽可口、营养丰富。香椿是我国人民熟知和喜爱的树种，嫩芽可食用，香泽可口、营养丰富；木材纹理细腻，可制作高档家具、体育器材和船舶；木屑及...
- 扩展阅读7：西藏阿里有哪些土特产
- 阿里最著名的特产是普兰的木碗。普兰县有很多制作手工木碗的作坊。制作方法是将一块木胚粘在木棒上，放在架子上，用绳子缠绕起来，就成了简易车床。脚踏绳子两端，带动木棒和木坯转动。用磨料打磨木坯，慢慢打磨成碗状。普...
- 扩展阅读8：南昌能带走的十大特产
- 1、石头街麻花：南昌本地人没有人不知道这个的，这是南昌市的著名小吃。这里的麻花制作工艺十分繁琐，用料讲究，所以导致这里的麻花十分的酥脆香甜可口。2、南昌瓷板画：南昌瓷板画又称肖像画、瓷像，是江西特有的一种绘画艺术...
- 扩展阅读9：土特产能归到旅游景点一类吗
- 也可以，人文小吃景点都算地方特色景点
- 扩展阅读10：为什么旅游一定要买当地特产呢？
- 特产是某个地区特有的商品，它们常常代表着当地的文化和风俗，购买它们是在某种程度上表达对当地文化的尊重和热爱。例如，你可以尝试购买当地的手工艺品、特色食品或纪念品等。此外，购买特产也可以是旅行中一个很好的纪念和回...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！