黑米发糕的做法松软又好吃

观点1：【黑米发糕】
准备食材：黑米、面粉、酵母粉、无铝泡打粉、白砂糖、炼乳、奶粉。

Step 1：打黑米糊
黑米清洗干净，倒入破壁机中，在破壁机中加入适量水，将黑米打成非常细腻的糊状，打的时候大家要看一下，一定要将黑米糊打的非常细腻，如果打的比较粗，吃起来口感会有些差。

Step 2：制作发糕糊
1、在打好的黑米糊中加入适量面粉、酵母粉、无铝泡打粉、白砂糖、炼乳、奶粉，用筷子搅拌均匀，这个搅拌的时候，因为面糊是非常粘稠的状态，所以搅拌的时候会比较费力气，大家一定要注意多搅拌一下，搅拌至没有干面粉、面疙瘩，我们的黑米发糕糊就调好了。

2、这里要注意的是黑米发糕糊一定要稠一些，达到不能轻易流动的状态，如果黑米发糕糊太稀，做出的发糕会比较黏，不好吃。因为加了无铝泡打粉，现在广州天气又非常热，所以在我们搅拌的时候，面糊已经开始自然发酵了，不需要再进行醒发了。

3、模具中刷上一层玉米油防粘，将搅拌好的黑米发糕糊倒入模具中，再用刷子整理平整，上面摆上自己喜欢的果干，我是放了蔓越莓干，也放过葡萄干都很好吃，大家可以看一下，现在的黑米发糕糊，都已经发酵的很充分了。

Step 3：蒸制黑米发糕
1、盖上耐高温的保鲜膜，放入蒸锅中，冷水上锅蒸40分钟左右，时间根据自己做的发糕的厚度及大小，来决定蒸的时间，冷水上锅蒸，冷水慢慢加热，还会促进黑米发糕糊发酵，这样蒸出的发糕会更加蓬松。

2、发糕蒸好后焖3-5分钟，开盖取出，去除保鲜膜，稍微放凉一下，用刮刀在模具的四周划一下，方便脱模，脱模后将黑米发糕，稍微放凉一下就可以切成自己喜欢的形状开吃了。; 观点2：黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富，做成发糕后口感松软，很好吃的。
做黑米发糕所需食材：
主料：面粉200克，黑米粉150克
辅料：玉米油30克，白糖50克，酵母3克，鸡蛋2枚，红枣适量
黑米发糕的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 鸡蛋加白糖打匀，加玉米油，酵母打匀。
3. 筛入混合的面粉和黑米面，加少许水，和成面糊。
4. 倒入蛋糕模具中发酵。
5. 面糊发到2倍大后把洗净的红枣摆好。
6. 放入蒸锅，水开后蒸30分钟关火焖几分钟再揭盖。
7. 蒸好的发糕，晾凉后再切块。或者黑米发糕（六吋圆模）
原料：面粉250克、黑米面50克、酵母3克、牛奶180克、葡萄干适量。
做法：
1、黑米先打成细粉（或者直接用买来的黑米粉）；
2、酵母和牛奶混合均匀，先倒入黑米面（喜欢甜口的，可以加点糖）搅匀，然后倒入面粉，揉匀即可，不必揉久；
3、圆模内铺上屉布，放入面团，按压均匀，覆盖发酵至两倍大；
4、将葡萄干摆放在表面；
5、开水上锅，大火蒸30分钟。
这种简易式发糕只经过一次发酵，而且没有使用大量的泡打粉，口感肯定不如外卖的发糕那么细腻松软，最好趁热吃，下顿吃前也要将其热透了再吃。; 观点3：黑米先磨成面，用水发上，放上发酵粉，不要太干，捎威的溪点，这样蒸出来的发糕又软又好吃，我就这样做的挺好吃的

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