我的蛋炒饭为什么很硬

观点1：第一、用来炒的米饭太硬（煮的米饭很硬，或者放冰箱水分被冰箱吸收掉；或者放在那时间长失去水分）第二、炒饭的时候炒得太久，把米饭的水分炒干了. 顺便介绍下我做好吃的蛋炒饭有几个要点:
1.蛋得煎得嫩,打鸡蛋液时放点水、鸡精,用猪油煎,这样煎出来的蛋又香又嫩;另外蛋液一下锅就可以用筷子搅开,一会儿鸡蛋液就变成很细的蛋花了;
2.炒饭要求不高,不要炒得太干也不要水太多;
3.饭炒得差不多时下煎好的鸡蛋，炒均匀起锅前洒上点盐，最后洒上葱花就好了。希望能帮助您解决炒饭遇到的问题; 观点2：自己做蛋炒饭总是很硬很难吃，是因为缺少了这个步骤。一个人在家里面会觉得做饭是一件特别麻烦的事情，要是不想做饭，不如做一道非常简单的蛋炒饭吧，只要有剩余的米饭，做一道蛋炒饭还是很简单的，并不需要花费很长的时间。但是很多人在家里面尝试做蛋炒饭时，可能会发现自己做出来的蛋炒饭并不怎么好吃，特别硬，没有什么味道，下面就来给大家介绍一下蛋炒饭的正确做法吧。第一步，准备材料。做蛋炒饭需要准备的材料有剩米饭，需要准备的配料有咸蛋黄、鸡蛋还有小葱。第二步，处理剩米饭。剩余的米饭一般都会比较硬，其实只有比较硬的剩米饭才能够做出粒粒分明的好吃的蛋炒饭，不过这些比较硬的剩米饭，必须要先用饭瓢弄碎，然后在碗里面打入一个鸡蛋，把鸡蛋搅散，剩米饭和鸡蛋混合搅拌均匀。小葱切成葱花，葱白和葱叶最好分开放。再把咸蛋黄用勺子压碎。第三步，炒米饭。在锅里面倒入适量的食用油，等到油温热了以后，把咸蛋黄放进去翻炒，一直翻炒出泡沫，把葱白放进去翻炒一会儿，再把米饭倒进去一起翻炒均匀，加入适量的食盐和胡椒粉，胡椒粉可以根据个人的口味来决定要不要放，至于食盐也不要放得太多，因为咸蛋黄本来就是咸的，放太多食盐反而会影响到口感，可以少量多次添加，自己尝一尝是否够味。准备起锅时加入葱花和香油增加香味，直接装盘即可享用。其实做蛋炒饭最关键的一个步骤就是要把鸡蛋和米饭一起搅拌均匀，这样做出来的蛋炒饭粒粒分明，颜色金黄特别好吃。做蛋炒饭除了要记住这个技巧以外，还应该要注意米饭的选择，因为很多人家里面可能习惯了不会煮太多的饭，没有剩余的米饭，如果用刚煮好的米饭来做蛋炒饭的话，会特别黏，炒好的米饭会黏成一团，特别不好吃。要想用新鲜的米饭做出美味的蛋炒饭，也并非没有办法，可以先把米饭装进碗里面，用保鲜膜把碗密封起来，然后放进冰箱里面冷藏两个小时左右，这样可以帮助去除掉米饭里面多余的水分，也可以让米饭变硬，做出来的蛋炒饭味道也不差，可以尝试一下。想要了解开餐馆的流程和条件，可以点击【如何自己开一家餐饮店当老板】。无论做任何的行业市场调查都是必须的说到市场调查可能就有小伙伴懵逼了，觉得这是应该相当困难的事情，其实总结下来也就考虑4个因素：1、做什么（专注行业）2、为谁做（目标消费群体）3、如何做（产品差异化）4、为何做（核心价值，开店的初心）。

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