- 观点1： 用料
干贝 120克
虾干 100克
金华火腿 30克
小洋葱 150克
大蒜 1头
干辣椒 少许
料酒 3茶匙
生抽 2茶匙
蚝油 5茶匙
白糖 1茶匙
水 适量
食用油 500毫升
自制XO酱的做法
虾干和干贝洗干净，各加一勺料酒和清水泡一个小时
泡好的干贝滤干水分和金华火腿放进蒸锅蒸15分钟，蒸出来的水不要倒掉，后面会用到
晾凉的干贝撕细丝，火腿、虾干切细碎；小洋葱、大蒜切细碎；干辣椒用开水泡一下也切碎
锅中倒一斤食用油，烧至五成热
放干贝丝中小火炸至浅浅的黄色
放入虾干碎继续炸3分钟
放入火腿碎再继续炸约3分钟
待锅中干贝、虾碎、火腿碎都变成金黄色用漏勺盛出另一个锅中
炸过海鲜碎的油锅中放洋葱碎炸约5分钟，再放蒜粒和辣椒碎
开小火，在捞起的干贝碎中加入料酒、白糖、生抽、蚝油以及蒸干贝和火腿留下的汤汁，快速拌匀
当锅中洋葱碎蒜粒等变成金黄色
把炒拌好的干贝碎等倒回油锅中
将所有食材拌匀再一同炸两三分钟后关火晾凉
做好的XO酱晾凉不烫手时装瓶，常温静置3天后即可食用
小贴士
1、干贝和蒸火腿流出的汤汁不要倒，可以在加调料时倒回锅中增加鲜度和鲜味；2、干贝最好是蒸一下，会比较容易撕，否则有可能撕到手抽筋的~！3、食材放入锅中的顺序是有规律的，有些水分比较少的要后放，才不会出现有些焦了有些还湿湿的现象。 - 观点2： 用料
干贝 120克
虾干 100克
金华火腿 30克
小洋葱 150克
大蒜 1头
干辣椒 少许
料酒 3茶匙
生抽 2茶匙
蚝油 5茶匙
白糖 1茶匙
水 适量
食用油 500毫升
自制XO酱的做法
虾干和干贝洗干净，各加一勺料酒和清水泡一个小时
泡好的干贝滤干水分和金华火腿放进蒸锅蒸15分钟，蒸出来的水不要倒掉，后面会用到
晾凉的干贝撕细丝，火腿、虾干切细碎；小洋葱、大蒜切细碎；干辣椒用开水泡一下也切碎
锅中倒一斤食用油，烧至五成热
放干贝丝中小火炸至浅浅的黄色
放入虾干碎继续炸3分钟
放入火腿碎再继续炸约3分钟
待锅中干贝、虾碎、火腿碎都变成金黄色用漏勺盛出另一个锅中
炸过海鲜碎的油锅中放洋葱碎炸约5分钟，再放蒜粒和辣椒碎
开小火，在捞起的干贝碎中加入料酒、白糖、生抽、蚝油以及蒸干贝和火腿留下的汤汁，快速拌匀
当锅中洋葱碎蒜粒等变成金黄色
把炒拌好的干贝碎等倒回油锅中
将所有食材拌匀再一同炸两三分钟后关火晾凉
做好的XO酱晾凉不烫手时装瓶，常温静置3天后即可食用【摘要】
自制XO酱（干贝酱）怎么做好吃【提问】
用料
干贝 120克
虾干 100克
金华火腿 30克
小洋葱 150克
大蒜 1头
干辣椒 少许
料酒 3茶匙
生抽 2茶匙
蚝油 5茶匙
白糖 1茶匙
水 适量
食用油 500毫升
自制XO酱的做法
虾干和干贝洗干净，各加一勺料酒和清水泡一个小时
泡好的干贝滤干水分和金华火腿放进蒸锅蒸15分钟，蒸出来的水不要倒掉，后面会用到
晾凉的干贝撕细丝，火腿、虾干切细碎；小洋葱、大蒜切细碎；干辣椒用开水泡一下也切碎
锅中倒一斤食用油，烧至五成热
放干贝丝中小火炸至浅浅的黄色
放入虾干碎继续炸3分钟
放入火腿碎再继续炸约3分钟
待锅中干贝、虾碎、火腿碎都变成金黄色用漏勺盛出另一个锅中
炸过海鲜碎的油锅中放洋葱碎炸约5分钟，再放蒜粒和辣椒碎
开小火，在捞起的干贝碎中加入料酒、白糖、生抽、蚝油以及蒸干贝和火腿留下的汤汁，快速拌匀
当锅中洋葱碎蒜粒等变成金黄色
把炒拌好的干贝碎等倒回油锅中
将所有食材拌匀再一同炸两三分钟后关火晾凉
做好的XO酱晾凉不烫手时装瓶，常温静置3天后即可食用【回答】 - 观点3： 用料
干贝 120克
虾干 100克
金华火腿 30克
小洋葱 150克
大蒜 1头
干辣椒 少许
料酒 3茶匙
生抽 2茶匙
蚝油 5茶匙
白糖 1茶匙
水 适量
食用油 500毫升
自制XO酱的做法
虾干和干贝洗干净，各加一勺料酒和清水泡一个小时
泡好的干贝滤干水分和金华火腿放进蒸锅蒸15分钟，蒸出来的水不要倒掉，后面会用到
晾凉的干贝撕细丝，火腿、虾干切细碎；小洋葱、大蒜切细碎；干辣椒用开水泡一下也切碎
锅中倒一斤食用油，烧至五成热
放干贝丝中小火炸至浅浅的黄色
放入虾干碎继续炸3分钟
放入火腿碎再继续炸约3分钟
待锅中干贝、虾碎、火腿碎都变成金黄色用漏勺盛出另一个锅中
炸过海鲜碎的油锅中放洋葱碎炸约5分钟，再放蒜粒和辣椒碎
开小火，在捞起的干贝碎中加入料酒、白糖、生抽、蚝油以及蒸干贝和火腿留下的汤汁，快速拌匀
当锅中洋葱碎蒜粒等变成金黄色
把炒拌好的干贝碎等倒回油锅中
将所有食材拌匀再一同炸两三分钟后关火晾凉
做好的XO酱晾凉不烫手时装瓶，常温静置3天后即可食用
小贴士
1、干贝和蒸火腿流出的汤汁不要倒，可以在加调料时倒回锅中增加鲜度和鲜味；2、干贝最好是蒸一下，会比较容易撕，否则有可能撕到手抽筋的~！3、食材放入锅中的顺序是有规律的，有些水分比较少的要后放，才不会出现有些焦了有些还湿湿的现象。 - 扩展阅读1：好吃的下饭菜菜谱大全
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