新鲜黄豆芽怎么做才好吃

观点1：　　黄豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择，跟黄豆相比，它算得上是青出于黄豆，而胜于黄豆。到底黄豆芽还有哪些我们不知道的功效，新鲜黄豆芽怎么做才好吃，快快跟着我一起来看看。

　　黄豆芽怎么做好吃
　　黄豆芽是大豆在水中侵泡发芽的产物，在这个过程中大豆中蛋白质结构变得疏松，蛋白质的消化率和生物效价提高，维生素B1、维生素B2、维生素C的含量以及水溶性纤维素量增加，大豆“蜕变”成高营养蔬菜—黄豆芽。相信大家首先更关心黄豆芽的营养价值，其次是黄豆芽应该怎么做才好吃。
　　黄豆芽怎么做好吃，我相信答案是“豆腐黄豆芽肉丝汤”，黄豆芽汤鲜甜清淡，夏天运动后喝上一碗，神清气爽。
　　豆腐黄豆芽肉丝汤
　　原料：黄豆芽，豆腐，瘦肉，盐，葱，油。
　　制法：
　　1、黄豆芽洗净，豆腐切成小块。
　　2、瘦肉洗净、切丝，放在装有酱油、油的碗里搅拌。
　　3、烧热油锅，放入黄豆芽，略炒出香味时加适量水，然后放入豆腐，改小火。
　　4、加入瘦肉丝煮约2分钟，出锅前调味，撒入葱花即可。
　　功效：清淡素雅，祛风清热，健脾解毒，是维护皮肤健康的简单实惠汤品。
　　黄豆芽炒辣椒
　　原料：葱，黄豆芽，姜，蒜，辣椒。
　　制法：
　　1、洗净葱、姜、蒜、辣椒，分别切小块。
　　2、把黄豆芽洗干净。
　　3、锅烧热入油，放葱、姜、蒜、辣椒爆香。
　　4、倒入黄豆芽，略炒出香味时加适量水。
　　5、往锅中加入辣椒丝。
　　6、辣椒和豆芽翻炒，几分钟后撒上调味料即可出锅。
　　黄豆芽怎么发
　　众所周知，黄豆芽是大豆在水中侵泡发芽的产物，不想去市场买黄豆芽，想要自己动手让大豆“蜕变”成黄豆芽，怎么做?跟着我看看黄豆芽怎么发。
　　自己动手让黄豆芽发
　　1、选豆。将一杯黄豆铺在板上，将有虫眼的，黑色的，颗粒不饱满的挑选出来。
　　2、泡豆。黄豆冲洗一遍，放入干净无油的容器中，水盖过黄豆，充分浸泡。
　　3、温度。把豆子放在微波炉内，温度降至28度左右。
　　4、冲洗。豆子逐渐变大的时候，将豆子冲洗，挑出不合适的'豆豆。
　　5、育苗。将育苗盘清洗干净，放入一张浸湿水的育苗纸。
　　6、铺豆。将干净的黄豆均匀的铺满。
　　7、浇水。豆子要随时保持湿润，铺好豆子后浇水，并将盘底多余的水倒掉。
　　8、光线。育苗盘上要盖一层厚厚的湿润的纱布，遮光。
　　以上，黄豆就会慢慢“蜕变”成黄豆芽了，过程有点漫长，但是给点耐心就能完成了。做着自己发的黄豆芽，就会有动力了。
　　黄豆芽的营养价值
　　所有豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。
　　黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E 是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。此外，还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以，吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。
　　黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
　　另外，因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。而且黄豆在发芽过程中，使人胀气的物质被分解，容易胀气的我可以安心的吃黄豆芽了。
　　食用黄豆芽要注意什么
　　黄豆芽的维生素C属于水溶性，烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽立刻取出调味食用。何况豆芽的风味主要在于它脆嫩的口感，煮炒得太过熟烂，营养和风味尽失。
　　哪些人适合吃黄豆芽？一般人群均可食用。中医提醒，孕妇很适合吃黄豆芽，可缓解妊娠性高血压和产后便秘。但虚寒尿多者应慎食。
　　黄豆芽怎么保存
　　豆芽营养丰富，但因为含水量大，容易腐烂。吃不完的豆芽，焯一下，保存时间更长。
　　豆芽营养丰富，比黄豆更胜一筹。这是因为豆类在发芽过程中，维C含量有所增加，部分蛋白质也会分解为人体所需的各种氨基酸，更有利于吸收。
　　无论是自己发的黄豆芽还是买回来的黄豆芽，吃不完到第二天可能就不可以吃了，好可惜，怎么办？一般保存起来有两种方法，一种是用水浸泡保存，另一种是放入冰箱冷藏。我还有第三种方法，那就是焯一下，然后放进保鲜袋里保存，存放时间较长，营养保存也是最好的。
　　用水泡着，容易导致营养物质的流失，不是最好的方法。直接放在冰箱里保存也可以。下面我详细介绍第三种保存黄豆芽的方法：
　　保存时，首先，将变成褐色的根须掐掉，因为上面易沾细菌。然后，把豆芽用清水洗净，放入开水中焯1至2分钟后捞起，这样更能保住水分。控干水后，再把豆芽放入保鲜袋中，尽量排出袋内空气，密封保存。最后，再放入冰箱冷藏。
　　不同的豆芽保存的时间长短也不一样的。黄豆芽保存的时间较长，绿豆芽则较短。

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