菠菜饼最好吃的做法窍门

观点1：菠菜是生活中常见的一种家常菜，大家都喜欢用菠菜熬汤喝，里面加上鸡蛋、虾仁等食材，这是一种比较家常的做法！由于最近这段时间，气温逐渐的下降了，大家都有赖床的习惯，当然我也不例外，但是作为一个宝妈，每天早上都得早起做早餐，我在家做早餐的时候，就是奔着两个条件做的，第一几分钟就得上桌，第二营养还得丰富，只要是满足这两个条件，就比买的早餐还好吃！今天我就用菠菜做一道早餐，里面加上鸡蛋、面粉搅拌一下，然后上锅一烙，1分钟一张饼，吃起来有蔬菜淡淡的清香味，而且口感还发软，越吃越解馋，比包子油条还好吃！冬天最受欢迎的一道早餐，1分钟一张饼，柔软劲道，做法超简单！

教你在家做菠菜饼，简单一烙，1分钟一张饼，柔软劲道，好吃！菠菜饼的做法很简单，只要是大家把菠菜切碎，再加上胡萝卜碎点缀，加上鸡蛋液调面糊（里面不要加清水了），最后加上面粉，搅拌成细腻的面糊，喜欢吃厚一点的饼，就得多烙一会，薄一点的饼，大约1分钟就可以出锅了，这么简单的早餐，你们在家做过吗？

虽然菠菜的价格很便宜，但是它的营养却很丰富，里面含有丰富的维生素、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，总之冬天多吃点用菠菜做的食物，比吃一些大鱼大肉都强，好了不多说了，下面我就把这道菠菜饼的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！

首先把菠菜洗干净，在锅里烧开水，加上油和盐，把菠菜放进去焯一下，把菠菜烫软就可以出锅了，放在凉水中快速冷却，再把水分挤干切碎，再把胡萝卜削皮切成小碎，小葱切成葱花，都放在一个碗中，打上5个鸡蛋，再加上适量的食盐调味，用筷子搅拌均匀，再加上适量的面粉，搅拌成黏稠的面糊就可以了。把电饼铛预热刷一层油，把菠菜面糊倒进去，用铲子或者是刮板刮平了，盖上盖子焖30秒左右，等到饼定型翻面，再烙30秒就可以出锅了。

需要注意的地方：
第一：先把菠菜下锅焯一下，这样可以去除里面的草酸，不用焯很长时间，只要是菠菜变软，这样就可以出锅了。
第二：把菠菜、胡萝卜、小葱都切碎一点，这样烙出来的饼，口感会更加细腻。
第三：如果你喜欢吃厚一点的饼，就多放点面糊，烙的时间就得长一点。; 观点2： 1、菠菜去根部，洗净，控干水分。

2、锅里烧开水，将菠菜放入，焯水。

3、焯好的菠菜捞出后投凉水中，然后将焯好的菠菜放入破壁料理机中，搅拌打成菠菜泥。

4、将酵母粉方向入菠菜泥中。

5、搅拌均匀，至酵母粉融化。

6、菠菜泥600克，清水50克，酵母粉6克，加入面粉1000克(如果觉得量大可以着装，或者用四分之一即可)。

7、揉成光滑的面团。

8、静置温暖处，发酵至2倍大。

9、玉米油150克，面粉150克，盐5克，花椒粉2克，混合均匀备用。

10、将发酵好的面团取出，揉匀，分割成2部分。(我做的是比较大，比较厚的饼，如果你的锅不够大，可以分割成3份)

11、取其中一份，揉匀，上下撒干粉。

12、擀成薄饼。(饼的大小随意，越薄居次越多)

13、将油酥刷在饼的表面。(因为里面有大量的面粉，油酥的比较稠，刷多占，层次更分明)

14、自底总开始，向上卷起，边卷边拉伸。

15、将卷起的面拉长，自一端开始卷起。

16、将尾部收于底部。

17、案板撒白芝麻，将芯擀薄。(擀至和你家的锅子差不多大就可以了)

18、平底锅烧热，用刷子刷油，将饼放入。(油不要太多，锅底均匀即可。)

19、盖上盖子，小火将饼烙至金黄。（看锅底的那个回子吗?提高了锅底，让锅底远离火苗，减弱水力）

20、两面均匀烙至金黄色即可。(菠菜饼的颜色偏暗以金黄色的噶扎看起来颜色偏深)

成品图：

菠菜千层饼制作技巧：
1、面粉就是普通面粉，中筋，咱们做馒头包子饺子的。
2、菠菜提前焯水，可以去除草酸。
3、菠菜用料理机打成泥，这样揉面不仅可以连带菠菜的纤维一起吃掉，防止浪费，颜色也会更深。
4、和面的时候除了菠菜泥之外，我还根据情况加了50克清水，这个你要根据自己的情况调整，因为各季蔬菜的含水量不同，焯水后上面粘的清水也不一样多，我没挤水。所以根据情况自己调整下，标准就是软面团。
5、烙饼里面裹的是油酥，这个主要作用是起层，作用类似于酥皮月饼里面的猪油和面，不过咱们用的是植物油。加大量的面粉混合，这样油不会流动，也不会被挤压出来。调味的话，你就放点盐、花椒粉就可以了，家里吃味精鸡精可以放点，不吃就别放，一样好吃，我家从来不备那个了。
6、烙饼卷的过程，记得拉伸，你拉伸的越长，层次就越多，特别是像我这样的大号饼，拉伸是必须的。
7、烙饼的时候是问题，因为太厚，如果你火大，很容易导致饼皮糊而里面不熟，我这个方法曾经教过很多次，就是炉子架子上，再另外加一个架子，让锅子提高，火苗加热的温度就会减弱，这样就不容易糊锅了。这样的架子一般的五金店都有，一般买回来放热锅的。
8、烙饼的过程，一定要盖盖子，饼是发酵的，小火烹调的过程，是饼发酵的过程，盖盖子可以让饼在里面慢慢发酵，变蓬松;另外，热气不蒸发出来，饼的水份保持的好，饼会更松软，而不会干。
9、煎饼饼是否熟的标准：我其实也没有好办法，不过这个饼小火烙，时间比较长，20分钟左右是肯定有的，你用手压压，弹性好，不会下陷，就应该说明差不多。; 观点3：菠菜是生活中常见的一种家常菜，大家都喜欢用菠菜熬汤喝，里面加上鸡蛋、虾仁等食材，这是一种比较家常的做法！由于最近这段时间，气温逐渐的下降了，大家都有赖床的习惯，当然我也不例外，但是作为一个宝妈，每天早上都得早起做早餐，我在家做早餐的时候，就是奔着两个条件做的，第一几分钟就得上桌，第二营养还得丰富，只要是满足这两个条件，就比买的早餐还好吃！今天我就用菠菜做一道早餐，里面加上鸡蛋、面粉搅拌一下，然后上锅一烙，1分钟一张饼，吃起来有蔬菜淡淡的清香味，而且口感还发软，越吃越解馋，比包子油条还好吃！
菠菜饼的做法很简单，只要是大家把菠菜切碎，再加上胡萝卜碎点缀，加上鸡蛋液调面糊（里面不要加清水了），最后加上面粉，搅拌成细腻的面糊，喜欢吃厚一点的饼，就得多烙一会，薄一点的饼，大约1分钟就可以出锅了，这么简单的早餐，你们在家做过吗？
虽然菠菜的价格很便宜，但是它的营养却很丰富，里面含有丰富的维生素、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，总之冬天多吃点用菠菜做的食物，比吃一些大鱼大肉都强，好了不多说了，下面我就把这道菠菜饼的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
首先把菠菜洗干净，在锅里烧开水，加上油和盐，把菠菜放进去焯一下，把菠菜烫软就可以出锅了，放在凉水中快速冷却，再把水分挤干切碎，再把胡萝卜削皮切成小碎，小葱切成葱花，都放在一个碗中，打上5个鸡蛋，再加上适量的食盐调味，用筷子搅拌均匀，再加上适量的面粉，搅拌成黏稠的面糊就可以了。把电饼铛预热刷一层油，把菠菜面糊倒进去，用铲子或者是刮板刮平了，盖上盖子焖30秒左右，等到饼定型翻面，再烙30秒就可以出锅了。
需要注意的地方：
第一：先把菠菜下锅焯一下，这样可以去除里面的草酸，不用焯很长时间，只要是菠菜变软，这样就可以出锅了。
第二：把菠菜、胡萝卜、小葱都切碎一点，这样烙出来的饼，口感会更加细腻。
第三：如果你喜欢吃厚一点的饼，就多放点面糊，烙的时间就得长一点。菠菜饼
这就是菠菜饼的做法，大家都学会了吗，当成早餐的话，全程也就是需要10分钟左右，就可以把一家人的早餐都端上桌，你们觉得早餐这样做怎么样，是不是挺简单的，自己在家做的早餐，里面零添加，而且也干净卫生，给家人吃起来特健康！自制早餐菠菜饼，先搅后烙，一分钟一张饼，柔软又劲道，特下饭！; 观点4：今天就与大家分享一道用菠菜做的美食。秋天的菠菜正鲜嫩，搭配3种食材摊成饼，酥软鲜美，一口爱上！

现在正值秋菠菜上市的季节。市场上售卖的菠菜不仅鲜嫩翠绿，而且价格也不贵。每次去早市我都会买回1小捆，用来炒着吃，拌着吃或者包饺子都不错。

但是，菠菜最受我家人喜爱的吃法，是用它搭配虾仁、鸡蛋和面粉这3种食材，调成糊再摊成软饼吃。不仅美味可口还简单省时，尤其适合起晚了的早晨当早餐食用。

早餐，我家迷上吃它，酥软鲜美又省事，5分钟就上桌老少皆宜！今天就把这款“菠菜虾仁蛋饼”的做法分享给大家，一起来看看吧！

【菠菜虾仁蛋饼】

【食材】：秋菠菜100克、虾仁8只、鸡蛋1个、面粉80克、盐适量。

盐的用量大家根据个人口味适量添加即可。

【步骤】

1、先把菠菜切掉根部再清洗干净，然后剁成碎末备用。同时把食材中的1枚鸡蛋磕入碗中打散调匀备用。最后，把准备好的虾仁切成小丁备用。我切成了7毫米左右见方的小丁，摊入软饼中吃到虾肉颗粒的口感还不错。喜欢的朋友可以尝试。大家也可以根据个人喜好，把虾仁剁的更细一些，自己喜欢就好。

2、接下来，我们把切好的所有食材倒入盆中，并同时加入食材中的面粉、盐和适量清水。再搅拌均匀，调成浆糊状备用。

3、在平底锅中刷上一层油，再用勺子舀一勺调好的菜面糊，摊入锅中并用菜铲摊成厚度为7~8毫米左右的薄饼，煎至小饼两面金黄熟透时，就可以出锅了。这些食材用量的小饼，我一共用了5分钟左右的时间就端上桌了。简单省事又快手。朋友们在起晚了的早晨也试试吧！

【小贴士】

1、菠菜与面粉的用量比以5:4为宜，菠菜不宜加入太多，不然在锅中摊小饼时，菠菜被煎出过多汁水小饼容易碎。经过我个人试验，按照这个比例摊出的小饼不易碎而且口感更佳。个人建议，仅供大家参考。

2、调面糊时，宜先把切碎的菠菜汁水挤到面盆中。这样既能让菠菜在摊饼时，不会因为煎出太多汁水而费时，还能在调面糊时少加水。摊出的软饼，菠菜味道更浓郁，颜色也更翠绿。

3、如果虾肉剁的足够细碎，小饼的厚度可以适当薄一些。如果是切成了虾肉小丁，小饼的厚度尽量与虾肉小丁的厚度相近为宜。这样摊出的小饼，虾肉小丁嵌入饼中不易脱落下来。; 观点5：制作步骤
1.菠菜清洗干净，用开水烫一下。

2.用料理机将菠菜榨成菠菜汁。

3.菠菜汁微波炉低火转10秒化开发酵粉，放入面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布放置于温暖发酵1.5小时左右，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。

4.将发酵好的面团放在撒有薄粉的案板上充分地揉压出里面的空气，擀成圆片。

5.用模具压成小屋的生坯，将生坯再放置20分钟进行第二次发酵。

6.放入平底锅中烙至两面金黄即可。

营养作用：

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

中国部分省市的冷冻干燥菠菜已经出口创汇，这带来了新的经济增长点。例如，菠菜成为山东出口冷冻蔬菜中的拳头产品，主要输往美国、日本等国家。

菠菜（Spinacia oleracea L.）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。

菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。; 观点6：菠菜汁用来做了青蛙挤挤面包，于是剩下的菠菜渣就拿来做了菠菜饼

By zhangting510304

用料

菠菜渣适量
鸡蛋一颗
面粉一大勺
盐少许
五香粉一小勺
水适量
做法步骤

1、菠菜渣，有粗纤维，用刀再切碎一下

2、加入面粉，鸡蛋，五香粉，盐

3、加水，调成糊，不要太稠，也不要过稀

4、平底锅刷油，中小火，面糊倒入锅里摊平，煎至两面熟透

5、切块，装盘

6、成品，配上腐乳，超级好吃，哈哈

小贴士

汁和渣都充分利用了，一点没浪费哦！; 观点7：菠菜饼的最简单做法，放此物比放面粉好吃百倍，口口留香！

1.菠菜洗净用开水烫一下

2.用冷水过几遍切碎

3.打鸡蛋和入少许淀粉和菠菜

4.倒入电饼铛，等到两面摊变色出锅; 观点8：菠菜泥烙饼颜色营养双丰收的菠菜千层饼是用大的平底锅来做的，一下可以煎出大个饼子，制作时菠菜要提前焯水，这样煎饼不会有苦涩味，而且没有草酸。在烙饼的时候不要用大火，只用火苗加热的温度减弱，这样就不容易糊锅了。我的新的32的大号平底锅。烙这样的发面饼，最好就是弄的大点、厚点、软和点，这样才好吃呢!
菠菜千层饼的做法：
1、菠菜去根部，洗净，控干水分。

2、锅里烧开水，将菠菜放入，焯水。

3、焯好的菠菜捞出后投凉水中，然后将焯好的菠菜放入破壁料理机中，搅拌打成菠菜泥。

4、将酵母粉方向入菠菜泥中。

5、搅拌均匀，至酵母粉融化。

6、菠菜泥600克，清水50克，酵母粉6克，加入面粉1000克(如果觉得量大可以着装，或者用四分之一即可)。

7、揉成光滑的面团。

8、静置温暖处，发酵至2倍大。

9、玉米油150克，面粉150克，盐5克，花椒粉2克，混合均匀备用。

10、将发酵好的面团取出，揉匀，分割成2部分。(我做的是比较大，比较厚的饼，如果你的锅不够大，可以分割成3份)

11、取其中一份，揉匀，上下撒干粉。

12、擀成薄饼。(饼的大小随意，越薄居次越多)

13、将油酥刷在饼的表面。(因为里面有大量的面粉，油酥的比较稠，刷多占，层次更分明)

14、自底总开始，向上卷起，边卷边拉伸。

15、将卷起的面拉长，自一端开始卷起。

16、将尾部收于底部。

17、案板撒白芝麻，将芯擀薄。(擀至和你家的锅子差不多大就可以了)

18、平底锅烧热，用刷子刷油，将饼放入。(油不要太多，锅底均匀即可。)

19、盖上盖子，小火将饼烙至金黄。（看锅底的那个回子吗?提高了锅底，让锅底远离火苗，减弱水力）

20、两面均匀烙至金黄色即可。(菠菜饼的颜色偏暗以金黄色的噶扎看起来颜色偏深)

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