- 观点1： 生抽一勺，老抽一勺，白砂糖一勺，醋半勺，香油少许，盐一小勺，辣椒油少许，适量水加入玉米淀粉，酱汁调匀。将青辣椒切丁，小米椒切碎，蒜切碎，倒入适量油在锅中稍微翻炒一下，然后将调好的酱汁倒入锅内转小火搅拌，待汤汁浓稠即可关火。
不知道我说的这个做法是否是正宗的，也可能售卖的臭豆腐里会加一些秘制的调料酱汁。每样调料具体的量其实也不好标明是多少多少克，主要是看个人的口味，根据臭豆腐的量来调这个酱汁。另外酱汁调好后还可以切一些香菜和葱沫以及一些花生碎，浓稠的酱汁浇在臭豆腐上，再撒上香菜葱花花生碎熟芝麻，喜欢吃辣还可以加上一些油辣子，另外也有人喜欢吃生蒜，可以调一些蒜汁。具体就是取适量蒜去皮捣成泥，加入适量清水和适量米醋，少许盐或者味精，这样香喷喷的白蒜汁就算调好了。
喜欢臭豆腐又怕小摊子卖的不干净可以尝试自己在家做，干净卫生，味道也不会比小摊贩差到哪里去。 - 观点2： 用料
蒜 1只（一整只）
葱 适量
香菜 适量
小红辣椒 适量
蒜蓉辣酱 个人口味
鸡精 个人口味
盐 个人口味
孜然粉 个人口味
香油 适量
油炸臭豆腐（美味汤汁制作）的做法
蒜蓉和葱花、切碎的小辣椒加香油爆香后，淋在葱花和香菜上（A）
鸡精和盐、孜然粉加水（B）拌匀
将AB混合。建议一开始不要放太咸，试过口味后再根据自己喜欢的咸淡程度增减。
臭豆腐炸好后，放进AB混好的汤汁里泡一下
然后在豆腐的一面开个小洞，把汤汁和蒜蓉料、辣椒灌进去。开吃。
小贴士
蒜蓉不要放过量，一整个蒜蓉是做二十块臭豆腐的量，因为蒜蓉太多会抢味。 - 扩展阅读1：十种最好吃蒸菜有哪些
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